Månadens recept blir en av mina absoluta favoriter ur boken ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”. Blomkålscouscous!

Anna Hult, som även fotograferat till de tidigare böckerna har fångat recepten i boken och förmedlat hur goda det där. Se gärna mer om Anna på hennes hemsida.

Grekisk blomkål

2 portioner

Rå blomkål är god att finfördela i matberedaren och, som här, blanda med färska örter och kryddor.

Ingredienser

1 blomkålshuvud

2 tomater

10 cm gurka

1/2 röd paprika

½ kruka mynta

½ kruka koriander

½ kruka basilika

½ dl gräslök

10 svarta oliver, med kärnor

½ ask solrosskott, cirka 45 gram

1 msk olivolja

½ msk limejuice

Tillredning:

Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör  till en couscousliknande konsistens i matberedaren.

Skär tomat, gurka och paprika i bitar. Hacka kryddorna. Lägg allt i en skål och vänd ned oliver och solrosskott. Ringla över oljan och pressa över lime.

Nyss var det jul och nyår och så blev det påsk! Julen vara ända till påska men däremellan kommer fasta. Har du fastat emellan? Fastat har jag inte gjort men jösses vad jag renat på olika sätt och äntligen börjar det hända saker i kroppen. Det känns och syns:). Snart tre veckors träning och intag av hög kvalitativ mat börjar ge resultat. Jag gör mitt bästa för att hålla mig till schemat men ibland så behövs det ätas något som jag känner att det behövs för att kunna funka i vardagen med allt vad den hör till. Och en dag i veckan, har jag en så kallad ätar dag. En sådan blev det idag, istället för den vanliga proteindrinken till kvällsmat blev det några dadlar, en näve cashewnötter, 2 msk mandelsmör, 2 msk sötade kakaonibs och 2 msk gojibär, och två hårda glutenfria knäckemackor. Kanske inte riktigt låter som en riktigt ätardag men jag kan säga att jag liksom tappat suget efter att äta annat än det som ni kommer att se på bilderna nedan. Kroppen kräver den bästa maten – den vill liksom inte kompromissa. Inte för att den maten jag åt extra på min ätar dag var någon ”dålig” mat, så känner kroppen att den kräver gröna blad, surkål och nyttiga fetter. Så det får bli lite grönt pulver innan jag stänger ned datorn för ikväll, så tror jag att den blir lite mer glad;).

Jag känner att jag har fått en enorm förbränning och jag äter hela tiden. Det går högst tre timmar mellan mina mål. De proteinpulver som jag häver i mig verkar sätta fart på musklerna som gömt sig och vill växa sig starkare.  Imorses blev det en tiiiidig morgonpromenad, halv sex var jag uppe. Det var jag och tidningsutdelarna som gick på stadens gator. Kallt och friskt lyssnade jag på fåglarna som kvittrade och sen på min iphone, antingen med musik som sätter fart på benen ( lite mantran i öronen så blir det som transwalk istället för powerwalk;), eller med inspirationstalare. Ledig idag från träningen och det kan vara skönt för efter jag tog i igår som en oxe, känner jag träningsvärk lite här och var. Imorgon väntar rygg, biceps och axlar och intervall träning så träningsvärken blir nog inte mindre då…

Killen i blå tröja är min Sam, i reklam för Elixia

Ungefär så här tränar jag: Varje morgon går jag cirka 45-60 minuter och de dagar när jag inte kan gå, så tränar jag yoga i 60 minuter hemma. Tre dagar i veckan blir det styrketräning samt intervall träning. Sam, min man, har lagt upp ett intelligent program att det känns lätt som en plätt att gå till gymmet, och det är så där bra upplagt att jag längtar till varje träningspass. Vicken tur jag har. På helgerna försöker jag gå på en yoga klass eller drar lite i TRX banden hemma eller svingar Saga upp och ned. Träning behövs för att raw food ska fungerar optimalt!

Min matdagar ser ungefär ut så här:
Frukosten består av 3/4 dl bovete som jag gör i olika former + chiafrön eller andra frön

Mellanmål - alltid förberedd

Mellanmål fm & em: hampaprotein med grön juice eller smoothie på förmiddagen. Eftermiddagen när jag behöver något tyngre så tar jag 1 msk blötlagda chiafrön och tinade bär. Vill jag gotta till det rör jag ned carob och mesquite.

Lunchen ser du här. Ett grönt lass med surkål, avokado, pumpafrön och kokt qunioa.

Favorit lunchen

Middagen liknar lunchen men byter ut quinoan mot ångad grönsaker eller så blir det helt raw. Lite olika beroende på vad hela familjen äter.

Men nu så är det påsk och man får duka upp ett bord med traditionell storhelgsmat och träffa släkt och vänner igen. Bra att dessa helger finns så vi får äta god mat, träffa släkt och vänner.  Idag hade Sagas förskola påskfest och jag kom med ett förslag på att göra raw godischokladägg. Jag tror att de gick hem hos barnen för det fanns inte ett enda kvar. Vill du prova har du receptet här!

Raw Påskchokladdadelägg

11 dadlar ( mindre)
2 msk kokosolja
2 msk raw cacaopulver/ eller carobpulver

Kärna ur och kör dadlarna i matberedaren. Gör kokosoljan flytande och tillsätt i dadelsmeten samt kakaoeller carobpulvret. Kör igen. Lägg över i en skål och låt stelna lite. Forma sedan till ägg. Förvara dem gärna i kylen så håller de formen. Täck gärna med riven kokos, kokospalmsocker eller smaksätt med rivet apelsinskal, eller gör en skal i form av raw kakaosmör som du smälter, lite agavesirap eller flytande honung och rör ned om du vill raw kakao även här för ett brunt skal. Vänd runt dadel äggen och låt stelna i frysen eller kylen. Mums så har du dina raw påsk choklad ägg klara!

Easter Tulip to you!

Erica

När jag inte kunde surfa in kolla på filmen blev det att jag tog mig tiden att kika på lite andra saker på tv4play som varit omtalat i veckan. ”Det vita giftet” på efter tio med Malou. Wow!! Tänk att detta kommer upp. Jag brukar inte skriva om det som är dåligt utan mest fokusera på vad som vi kan göra som är bra. Men med mer medvetenhet hur dessa livsmedel påverkar oss, ju mer motiverade blir vi att hitta alternativ. Det var den stora frågan vid debatten ” men vad ska vi ge våra barn nu??”, när vetemjöl, mjölk och vitt socker ska uteslutas på menyn. Ja, det krävs verkligen en kreativ förmåga och en ständigt medhavande matväska som backup för hungriga barn och föräldrar. Det tar tid att göra sin egen mat, det kostar lite mer, det kan vara omständigt men vad är det du ”tradear” om egentligen??? Alla föräldrar vill sitt barn det bästa, det är vad jag tror, och många föräldrar känner den där gnagande känslan att de borde göra något bättre. Det stora samvetet blir som en skugga, att det man gör är inte tillräckligt. Så känner jag när Saga hoppar av glädje för att få grilla sojakorv ute och äta med ketchup. Men då gäller det att tänka på det som äter som hon äter som faktiskt gör en strålande insats för hennes hälsa. Hon äter vanligtvis en gluten, mjölk- och sockerfri kost. Någon gång äter hon ägg men bara vitan av någon anledning och yoghurt om vi är ute på café.  Hon får andra goda saker som är som godis och våfflor på glutenfritt mjöl. När vi släppte en del på hennes kost och började ge henne efter 3 års åldern ostmackor, yoghurt med frekvent och annan mat som hon själv ville prova, blev hon sämre och fick väldiga böjveckseksem och varje kväll sa hon att hon hade ont i magen. Vi utelslöt gluten, mjölk och blev mer noggranna igen med hennes kost. Eksemen blev bättre och hon lugnare och inte ont i magen på kvällarna. Så vi har prova båda sidorna och vet vad som fungerar för henne.

Just nu fick Saga och mormor mellanmål ute på trappan i kyliga marsvindar;

Mojsiga bollar med hampasmör, mandelsmör, quinoapuffar, carob, lucuma, kokosolja, Pukka clean greens pulver och honung.

Chokladpuff kaka: Kakaosmör, yaconsirap, bovetepuffar

Äpple

Vatten

Det blir lördagsgodiset för dagen ( fast olika varianter av de mojsiga bollarna äter hon varje dag till mellanmål).

Ledsen för hur långt det ska behöva gå men ändå tacksam för att våra intelligenta barn visar oss vägen till läkning. Att bokstavssjukdomar, allergier och intoleranser har blivit så vanliga att vi blir tvungna att söka andra vägar än de som redan finns. Barnen är så sammankopplade med sin känsla och moder jord och de guidar oss genom att sända oss tydliga tecken på vad som är fel, som vi behöver vara uppmärksamma på, och vad som kan göras för deras välbefinnande, vårt eget och även vår jords hälsa.

Alla föräldrar var starka där ute, och som en av mammorna sa i inslaget; Vi vet som mammor när något inte är som det ska.

Fortsätt sök det som du vet är det rätta för ditt barn. Den som söker den finner. Den som ber, får svar.

Om detta ämne kan det skrivas mycket, och jag skulle kunna fortsätta länge. Se det som går att förändra, gör det du kan och fortsätt ge barnet det viktigaste du kan göra KÄRLEK. Inte kärlek i form av lördagsgodis med färgämnen i och chips å coca cola. Utan ren omfamnande KÄRLEK där barnet får synas och höras.

Här är en länk till TV4 play. - se gärna på alla program.

Love is Food – Food is Love

Erica

För att kunna utvecklas behöver vi kunskap som sedan omsätts i livserfarenhet. Och det är precis det jag gör för tillfället, utvecklar min och min mans kunskap.  Jag känner att jag utvecklar mig inom träning och jag dammar av mina gamla kunskaper som personlig tränare. Utbildade mig till SAFE personlig tränare och arbetade en kort period som just detta. Jag får ta del av min mans genuina kunskap om träning och kost. Han peppar mig och vi tillsammans hittar nya lösningar för upplägget av min kost och träning. Mycket intressant är det och jag känner att det börjar hända saker. Vissa dagar är jag suuuuper hungrig och förbränning har kommit igång rejält. De två veckor som passerat har jag mer tänkt på att få in träning som rutin och fokuserat att ge kroppen mat så att just förbränningen skulle komma igång. Veckan som kommer ska vi förfina ytterligare och styra in mer på att gå ned lite i fettprocent, jag har kanske inte så mycket att komma med innan men lite vinterhull finns allt att ta av;).

Några har mailat och undrat varför jag lade till mer kokta kolhydrater samt ägg till kosten och allt detta proteinpulver. Äggen åt jag i fyra dagar men sen sa kroppen nej, den ville inte ha mer ägg. Jag brukar äta ägg någon gång i månaden annars om kroppen kallar på det. De kokta kolhydrater främst i form av quinoa har trappats ned eftersom det blev helt enkelt för mycket mat och att jag hellre vill göra plats för mer sallad i magen. Proteinpulvret är för att kunna bygga muskler och veta att jag säkerställer mitt proteinintag. Det här är oerhört intressant, och jag känner mig lite som ett levande expriment för att hitta ett sätt där man kan äta stor del raw food och ändå få muskler. Nej, jag ska inte bli något muskelpaket men jag behöver bygga upp en grundmuskulatur igen efter att under flera år ägnat stor del tid åt Saga och mitt passion att sprida raw food.

Vi hoppas på att hitta en bra kost och träningsplan att förmedla vidare till dig som är intresserad av att äta stor del raw och få lite mer muskler på köpet.

Jag har i veckan pga lite snäva deadlines ätit lite mer till eftermiddagsmellanmålet än vad som stått i programmet för att orka hålla fokus. Nyttigt är det och jösses vad gott! Kanske kan bli ett eftermiddagsmellanmål för dig i helgen eller i veckan?

Kokos Brownies

5 dl valnötter

2 dl kokos riven

2 ½ dl kokosmjölk, på burk

1 dl kakao

10 dadlar

strö över kokospalmsocker

Kör  valnötter i matberedaren tills finhackat. Tillsätt och dadlar och kör igen. Tillsätt övriga ingredienser och kör tills en  brownie konsistens. Lägg ut i en form med plastfolie, skär i fyrkanter och strö över kokospalmsocker. Låt stå kallt cirka 2 timmar innan servering.

Häng med vidare på bloggen så får lite tips hur du kan träna med raw food!

Lifting Weights & Cracking Walnuts

Erica

Spetskålen har kommit och är krispigt fräsch och salladerna från Frankrike har kommit och pryder hyllorna i ekoaffärerna.
Men än så är det tag kvar tills det börjar prunka i jorden för oss här i Sverige. Till dess får vi fortsätta njuta av kålen. Prova att göra en läcker Coleslaw, som tillbehör eller som enkelrätt. Coleslaw:en håller en dag så den passar utmärkt till din lunchlåda.

Raw Majjo
2 dl cashewnötter
1 msk citron
2 msk vatten
en nypa salt
1 msk äppelcidervinäger

Mixa i till en krämig röra. Tillsätt eventullt mer vatten för att få majjon len och slät.

5 cm vitkål
5 cm rödkål
1 morot

Strimla fint och vänd samman med majjon. Mums!

I söndags, för två dagar sedan, hade jag en jättefin dag tillsammans med 14 deltagare och 3 fantastiska assistenter i mitt hem. Hela dagen fick vi tillsammans och prata, smaka och andas raw food. Kunskapen varierade hos deltagarna, en kvinna hade bara hört begreppet. Modigt av henne att göra en djupdykning in i raw food världen tillsammans med oss andra. Jag är väldigt pratig och försöker förmedla så mycket av den kunskap jag har om raw food som möjligt under en inspirationsdag och jag förstår om det kan snurra lite i huvudet på deltagarna efter en sådan här dag.

Åsa, en mat-och fotoglad tjej fotograferade en massa och delar med sig av några av de härliga korten här på bloggen. Tack Åsa! För en gång skull kommer jag med på bloggen, annars brukar jag mest vara bakom linsen än framför;).

En av rätterna på frukost buffén var chiagröt. Blötlägg 1 msk chiafrön i 1 dl mandelmjölk i 2- 8 timmar. Toppa med valfria frukter, bär, nötter, frön eller andra superfoods. Bästa frullen!

Torkugnen hade brummat under natten och där hade det bakats pizzabottnar. Yummie, att göra sin egen pizza. Jag längtar till denna rätt så snart som jag har gjort klart min cleanse. Det var lite trixigt att hålla sin till min Gröna Smoothie Cleanse under denna dag med så mycket gott. Det blev så provsmak för att ”smakgarantera” rätterna till deltagarna.

Här gör jag zucchinipasta till lunchen. I mitt berömda prickiga förkläde:).

Det finns några fåtal platser kvar till inspirationskursen den 13:e maj i Göteborg, om du också vill bli inspirerad en heldag till mer raw food.

Heja er som var här med mig den här dagen på er raw food resa – tack, tack för att ni delade dagen med mig.

Go You

Erica

Den där kinakålen som ligger lite blekt i grönsaksdisken… Vad kan man göra med den…. Kanske inte den roligaste grönsak och smakrikaste men jag lovar att den går att piffa till!

Igår lördag hittade jag ett halvt huvud i mammas kyl, päron, grön paprika, sockerärtor – också tänkte jag; ”vad kan göras av detta som vi kan äta till middag?”

Så det blev!

Finstrimlad salladskål

1 päron

10 sockerärtor

1/2 grön paprika

Allt fint strimlat. Vänd samman i en skål.

Färska örter:

Mynta

Basilika

Persilja

Koriander

finhackade jag. och vände ned i salladskålen.

Hällde på:

olivolja

riven färsk ingefära

tamari

liten gnutta kokospalmsocker

lite äppelcidervinäger

lime

Så vände jag runt allt och så fick det stå och marinera i en timma. Mums, blev det. Toppade med några cashewnötter. Så var lördagsmiddagen fixad:)

Och detta kanske blir en söndagsmiddag för dig:)!

Höfta, smaka av, upptäck dina egna smaklökar!

Vill du hetta till de med färsk chili, där du tagit bort fröna och finhackat. Härligt för dig som gillar starkt och vill bli extra varm inifrån!

Nice Sunday

Erica

Fortfarande kallt ut och att göra en lyxig dessert med värmande kryddor kan hjälpa oss att njuta av vintern som vi har.

2 ½ dl cashewnötter

1 msk yaconsirap ( går att byta ut mot honung, agave eller lönnsirap)

8 msk kallt tulsite ( går bra med vatten men tulsi te ger mer smak)

1 dl kokosolja, flytande

2-3 tsk chaikrydda ( har du inte det ta kanel, kardemumma, eller annan smaksättning)- OBS- ta in kryddan vid andra mixningen!

Mixa ingredienserna och spara en fjärdel i en skål bredvid. Mixa sedan i chaikryddan och smaka av hur intensiv smak du vill ha. Häll  upp i en liten pajform ( gärna en med löstagbara kanter), bred ut så det blir jämt. Häll över den del som du sparat som är utan chaikryddan. Ta en gaffel och dra i det vita du hällt i – så  gör du marmoreringsmönster. Ställ in i frysen cirka 6 timmar. Ta ut cirka 15 minuter innan servering så blir den mjuk och lik en cheesecake när du serverar den. Gör gärna en kopp chaite till och njut av kryddor och vintern!

jag får många frågor om graviditet och att ha barn när man lever den raw livsstilen.

Nu var det fem år sedan jag var gravid och jag har inga direkta svar på hur jag åt då. Det jag kommer ihåg starkt från min graviditet var att det liv som växte inom hade en stark vilja och styrde mina matval. Avokado, som jag annars älskar, kunde jag inte äta. Att frön och nötter i min kost inte alls smakade. Jag ville ha havregrynsgröt med mjölk på morgonen, en ostmacka om dagen för att känna mig komplett, potatis i ugn och tunga indiska grytor – det var vad den lilla människan i mig ville ha, och sen blandade jag med gröna blad och annat raw. Det intressanta var dock att när jag fick reda på att jag var gravid var när jag var i Kalifornien återigen hos min kusin Jinjee och hennes familj. Jag åt då 100 % raw, närproducerad och ekologisk mat i cirka 3 veckor och kroppen var super intonad på vad den ville ha. Jag kunde drömma om vad min kropp ville ha för mat. Den talade så starkt till mig under tre nätter att den behövde ägg, så jag fick sätta över mig det jag hade bestämt i min hjärna ”att jag äter inte ägg” och äta tre ägg. Det gjorde jag i två dagar. Sen sa kroppen, ångkokt broccoli, sen nästa dag sa den blodgrapefrukt, nästa dag sa den torkade fikon. Eftersom jag åt väldigt rent och enkelt fick jag en mycket intressant direkt kommunikation med kroppen och den talade om vilka direkta livsmedel Saga behövde där hon låg inne i min mage. Intressant är i efterhand att se att alla dessa födoämnen är väsentliga i embryo stadiet för ett barn. När jag kom tillbaka till Sverige och i allt det är med att få barn för första gången tappade jag den sensitiva kontakten med just exakta födoämnen och åt generellt det som min kropp sa. Jag var helt förvirrad att min kropp inte ville ha den raw maten men med en supportande och stöttande man vid min sida försvann den förvirring så fort som Saga föddes. På BB blötlade jag hasselnötter, aprikoser, drack apelsinjuice och drack nässelte. Oj, vad det var skönt att få tillbaka sig själv – ja, ni som varit gravida förstår säkert vad jag pratar om. Att vara gravid är liksom som att två själar ska samsas om en och samma kropp.
Så av detta är mina råd till dig som är gravid  – ät ren mat, ät ekologisk mat, ät nyttiga oljor (linfrö, hampa, oliv, argan, kokosolja), ät högkvalitativt protein ( är du vegan komplettera med veganska proteinkällor som hampaprotein, risprotein, ärtprotein). Testa dina blodvärden, ofta får gravida låga järnvärden. Det hittar du i gojibär, acai, baobapulver, en del i kakao ( dock är det koffein i det), blåbärspuver etc. Försök att undvika mat som vetemjöl, för mycket mjölkprodukter (ost kan ge dig sura uppstötningar), socker samt snabbmat. Var observant på ditt kaffeintag och jag förespråkar verkligen att vara helt absolutist under graviditet och amning samt att undvika all form av nikotin samt vara uppmärksam hur mycket passiv rökning du utsätter dig för. Kom också ihåg att tarmen fungerar, det kan bli förstoppning när du är gravid och chiafrön, linfrön eller loppfrön kan hjälpa dig att få fart på systemet.
När väl det lilla livet har lämnat din kropp för att amma så är kosten jätte viktigt. Fortfarande får barnet del av allt du stoppar i dig. Tyvärr är det så att mycket av de gifter som varit lagrade i dig släpper och går direkt in i barnet ( se gärna dokumentär filmen Underkastelsen, som dock kan vara lite skrämmande..)

Ät när du är hungrig. Att börja banta för att bli av med mammakilona kan vänta och efterhand lossnar dem. Du behöver mat för att kunna ge ditt barn mat och orka vara nybliven mamma. Forsätt med ren (rena råvaror och så mycket raw som passar dig) , ekologisk mat och mycket gröna blad, frön, oljor, frukt och undvik det ovannämnda. Ät surkål och andra fermenterade produkter (ex. miso, tempeh övrig soja undvik det).
Amma tills du känner att du och ditt barn har kommit vidare från det stadiet, men känn dig fri att amma hur länge du än vill. När barnet börjar få tänder kan du börja introducera mat. Efter att läst mer om detta ämne än när jag introducerade mat till Saga skulle jag börja med avokado, bär, juice från surkål, lite olja, gröna juicer, gröt på malda chiafrön för att sen bygga vidare efter cirka ett år åldern med quinoa, kokade grönsaker i puré, hampafrömjölk, sesamfrömjölk, bovetevälling, någon frukt i gröna smoothisar, fruktgröter.  Egentligen med åldern är det att dela med sig av det som barnet verkar nyfiken på vad som finns på föräldrarnas tallrikar. Vi är förebilder, och viss man kan vara ”vuxenmat” men tänk i största del att det du äter vill du att ditt barn ska lära sig äta.

Vi ska supporta barnens lust till mat, stödja deras exprimenterande om vad som är gott och inte. Är de mätta men det finns två tuggor kvar på tallriken, så är de mätta. Något jag själv övar på, att faktiskt slänga maten som Saga inte äter upp men också lära henne att känna sin egen hunger och kunna förstå hur mycket man hon behöver ta till sig.  För att istället för att hamna i soptunnan händer det lätt att det hamnar i mig. Vanligt beteende hos mödrar, man blir barnens slasktratt;). Jag hör mig själv säga ”så kan du väl inte äta, du måste äta detta först” – ”give her a break” tänker jag då om mitt tjat. Vad min hjärna vet vad som är bäst för henne kanske inte är bäst för henne.
Barn har en otroligt intuition om vad som är bra för dem och inte, våga lita på deras intelligens ( börja undra om det blir tjat om McDonalds, godis och glass varje dag, då är det något annat som tagit över deras intelligens…). Ge dem raw godsaker, glassar och desserter så deras sockersug ändå möts men på ett nyttigt sätt istället för sockerkicken från glass och godis som tyvärr kommer i kombo med massa färgämnen och annat tok..

Kom ihåg att göra ditt bästa och försök inte vara den perfekta föräldern för ditt barn – du ÄR den perfekta föräldern för ditt barn. Ett barn behöver få veta att ens mamma kan bli ledset, glatt, argt, kärleksfull, kunna gråta, kunna busa, kunna berätta att visa saker är viktiga för just henne etc – alla de känslor som är tillåtna i ett barn finns även hos en vuxen men kanske inte alltid lika tillåtna. Men trots alla dessa känslor måste vi komma ihåg att vi är vuxna människor och ska verka vägledare åt våra barn, att varje gång skrika från lilltån varje gång inte saker går vår väg funkar inte riktigt heller..;).

Ett sista kom ihåg – den viktigaste näringen du kan ge till ditt barn är KÄRLEK, trygghet och en famn att alltid komma till (trots att ni varit ovänner, öppna försoningensfamn) och att ibland är det faktiskt viktigare att barnet äter än att det inte äter.

Och ett sista sista kom ihåg- tänk NU med barn, tankar kan lätt förflyttas till ”då” och ”sen”. Practice, practice, practice

Detta inlägg kanske inte blev så många mattips utan mer ”föräldratips”. Mer om bara mattips hänvisar jag till Shazzies bok Evies kitchen, min kusin Jinjees e-böcker ( hon har fem barn, vilka 3 har ätit raw food hela sitt liv), Kate Magic och forum som raw mom summit.

Njut av allt som kommer med att vara förälder – du vet aldrig vilket äventyr varje dag kan bjuda på.

Enjoy the ride!

Erica

God måndag!

Vilken helg  det blev- snö, sol och pulkaåk! Underbart!!

Skrev det här på facebook om vad vi stoppade ned i utflyktsväskan för att kunna njuta av en solig dag i snön:

”Det slog mig idag när jag var ute på pulkautflykt att har man gojibär med sig så är matsäcken nästan komplett. Lite kokosflingor och vad vi kallar mojsiga bollar med mycket tahini i, varm choklad till prinsessa gjord på rismjölk, raw kakao och xylitol och några clementiner. Lätt att packa och gott i magen:)!”

Superfoods är toppen att ta med på utflykt, eftersom det är så packat med näring men väger knappt någonting. Varm choklad kan du göra på mandelmjölk, eller som vi tog rismjölk och vår egen raw o’boy ( xylitol och raw kakaopulver).

På helgen försöker jag så gott jag kan ta ledigt från mobil och data för att längta att koppla upp mig igen. Det blir lite som en present när datorn slås på på måndagen och se vad som kommit in under helgen. Och då såg jag att jag hade fått frågor från en läsare som jag tror att fler kanske undrar över, så jag svarar så gott som jag kan.

”Jag är ny med raw food, sedan i höstas, och har börjat experimentera med olika recept och sätt att få familjen att äta mer raw. Jag har fått mycket inspiration av det du skriver (tack!!) och därför vänder jag mig till dig nu när jag har en del frågor. Om du inte har möjlighet att svara respekterar jag givetvis det, om du kan svara vore jag oerhört tacksam!

F: Ska även cashew blötläggas (för att väckas till liv /enzymer etc)? Det verkar inte så i recept etc? Cashewnötter blötläggs mer för att göra det mjukar att mixa. Oftast är cashewnötter inte rå utan naturella och har ändå upphettats och ”livskraften” finns inte kvar på samma sätt. Den blir dock lättare att smälta om man blötläggare den och blir krämigare.

Hur ser man att nöten/fröet groddat färdigt så att alla nyttigheter ‘frigjorts’? Räcker det med att en liten svans börjat växa eller ska man låta den växa ut längre? Får man någon nytta av att grodda valnötter o mandlar två dygn eller ska det vara mer? Ökar nyttan/näringsinnehållet ju fler dagar man groddar?

S:  Du kan blötlägga alla nötter cirka 8 timmar men det är endast mandel som utvecklar någonslags grodd om du låter den grodda efter blötläggningen. Mandel är ju inte ens en nöt men går ofta under ”nötbegreppet” ändå. Nötter och frön blötläggs för att frigöra en sovande enzym, en inhibitor, för att bli mer lättsmält, väcka upp den sovande livskraften och maximera näringen. En del personer i raw food kretsen påpekar att blötläggning är onödigt för vi blötlägger automatiskt i munnen när vi äter frön/nötter. Mitt råd är att prova dig fram om du behöver blötlägga eller om du fixar torra nötter för matsmältningen. Var uppmärksam på dina nötter/frön när du blötlagt så de inte blir dåliga. I blötläggningsprocessen öppnar du upp fröet och även fettsyrorna blir mer ”öppna” och kan därför härskna.

F:Blötlagda, groddade frön o nötter som sen torkas i torkugn i 40 grader: hur blir näringsinnehåll? Hållbarhet på näringsinnehåll? ‘dör’ (se uttryckssätt i baby greens) nöten/fröet när man torkar det igen efter blötläggning? Påverkas det av hur länge man torkar?

S:Man kan aktivera nötter/frön och sen torka i torkugnen, för att kapsla in aktiveringen så att säga. Dock är det bästa att blötlägga och sen äta med en gång. Att torka kan dock effektivisera det för dig samt ge en god crunchig kvalité, vilket är supergott. Torka tills nötter/frön är genomtorra. Det är tråkigt om man blötlagt och sen inte torkat riktigt för då kan det bli mögel och mögel är inte bra. Har nöten/frön mögelsporer innan dör dessa vid upphettning över 35 grader, ha detta i åtanke om du är känslig för mögel av olika slag. Jag vet inte hur näringsinnehållet påverkas av att blötlägga och sen torka. Generellt blir näringsinnehållet mer när du blötlägger.

F:Förändras hållbarhet om man mixar nötterna/fröna till Nötpulver efter att man blötlagd, groddat och torkat dem? Minskar näringsinnehåll gradvis så som jag antar att ett nyplockat äpple är mer näringsrikt en än ett som fått ligga ett tag?

S: Ett äpple plockat direkt från trädet när det är precis moget är den bästa form av näring, samma sak med sallad. Ju mindre tid från det att du plockar det tills du äter det, desto bättre.

Hållbarheten minskar om du mixar den. Därför rekommenderar jag alltid att göra eget mandelmjöl etc hemma, för att det ska vara så färskt som möjligt. Går på ett kick att göra det.

F: Din erfarenhet av att mixa/Pulverisera nötter till barn: fördel jag tänker är att de annars inte alltid tuggar sönder nötterna o därmed inte får i sig alla nyttigheter? De kommer ut hela igen. Men, jag tänker att de inte vänjer sig vid att tugga?

S: Introducera blötlagda nötter/frön till barn försiktigt. Föräldrar är olika, en del vill puréa allt, andra vill att barnet ska tugga. Risken finns att barnet sätter i halsen. Innan ett år avvakta med nötter, frön är min rekommendation.

F: Vatten: Hur ska vattnet vara? Tydligen (enl boken baby greens som jag läst) ‘strukturerat’ som i frukt o grönt. Vad innebär det? Får man inte värma vatten heller? Inte dricka te/varmt vatten?Är vattenrening något annat än strukturera tvattnet – att ta bort kemikalier/gifter? Ska allt vatten helst renas, ink duschvatten som någon sa? Vilken vattenrenare ska man ha? Fördelar med ‘bättre’/dyrare? Olika system som har för o nackdelar?

S: Nu har jag inte läst boken du refererar till. Det bästa vattnet är källvatten. Vätskan som finns i frukt och grönsaker kommer i naturlig form och kommer med näring så detta vatten är lätt för kroppen att ta upp. Det finns ingen regel om du får eller inte får värma vatten, inom just det området finns det många olika teorier om. Jag föreslår att du läser med om vad Daniel Vitalis och David Wolfe skriver om vatten, de är mästare just på vatten.

Vattenrenare finns det också otroligt många olika utav och alla har sina argument. Jag har ett vanligt vattenfilter hemma, för cirka 1500 kr. När vattnet är renat tillsätter jag oraffinerat havsalt och mineraldroppar för att återgå näring till vattnets som renats samt att du kan röra i vattnet för att återskapa energi i det. Just vatten är en stor fråga och jag hänvisar till killarna ovan för bästa svar om du vill gå djupare i detta ämne:)”

Kommentera gärna om du har mer info, egen erfarenhet eller annat du vill dela med dig utav!

Gifts from cyberspace on a white Monday!

Erica