Wellness Måndag på Stena Line

Igår var det tredje gången för mig att gästa Stena Danica tur och retur till Fredrikshamn och visa, prata och ge smakprov på raw food.

Tidigare har jag varit på Gastro dagarna men denna gång blev det på en Wellness måndag. Vad är inte mer passande att börja veckan med lite wellness;)?!

Som jag skrivit om tidigare är det lite flashback att stå där på ”scenen”, där man i sina tonår, drack andra färgglada drinkar och svängde sina lurviga. Nu svänger jag med mixern och gör lila grönkålssmoothie istället. Som alltid, är allt under förändring och så även jag:)!.

Jag uppmuntrade att göra små steg i hälsans tecken och gav tre sätt att börja med raw food, som du kanske också kan bli inspirerad utav.

1) Byta ut alla sötsaker och desserter mot raw varianter. När vi gör detta blir det en stor hälsovinst för kroppen, då du undviker mjölkprodukter, vitt socker, ägg och gluten. Se Raw Delight för inspiration vidare.

2) Köra 1,3, 7 eller 21 dagar med raw food för att få in en livsstilsförändring som gör att du blir piggare, tappar i vikt om du behöver och kanske blir lite gladare på kuppen. Se Raw food – ett lättare liv på tre veckor för att bli mer inspirerad.

3) Börja med en grön smoothie om dagen. Just detta gör mirakler. Prova och se! Se vidare The Green Smoothie Miracle.

 

Böcker hittar du via adlibris.

På båtfärden gjorde jag mumsiga saker, de flesta recepten var liknande de som jag gjorde på Allt för hälsa mässan men ett nytt recept blev det eftersom jag glömt kakaosmöret hemma. Det blev en ljuvligt julig ischoklad.

Och nu, som vanligt med mig, höftade jag.

Ljuvlig Julig ischoklad

Tips för extra julig känsla blanda ned rivet apelsinskal samt kryddnejlika.

Cirka 2 dl kokosolja, flytande

1 tsk kanel

3 msk raw kakao, eller mer om du vill ha mörkare choklad

1/2 dl hampafrön

1 dl mullbär

en nypa salt

1 dl cashewnötter, grovhackade

Blanda alla ingredienser utom kokosoljan i en skål. Gör kokosolja flytande i ett ljummet vattenbad. Rör ned kokosoljan. Bred ut på ett smörpapper och låt stelna i kyl eller frys. Bryt till bitar. Obs! Behöver förvaras i ett kylskåp och ta fram en bit när du blir sugen.

Proteinbars

2 dl hampapulver
20 dadlar
1 dl sesamfrön
2 dl solroskärnor
2 msk vatten
1 msk acaipulver
2 msk macapulver

4 msk raw cacao nibs
en nypa salt
1/2 dl blåbär, tinade

Kör ingredienserna i matberedaren. Ta ett bakplåtspapper. Lägg ut en 5 centimeter och cirka  1 centimeter hög remsa med smet på pappret. Vik över pappret och forma till bars. Förvara i kylen i en vecka. I frysen håller de i en månad.

Raw delight med incabär och cashewnötter

2 ½ dl kakaosmör, i bitar
3 dl cashewnötter
2 dl hampafrön, skalade
6 msk incabär
3 msk kakaopulver
3 msk yaconsirap
2 tsk ekologiskt vaniljpulver

en nypa salt

Smält kakaosmör i ett vattenbad. Grovhacka valnötterna i en matberedare eller med en kniv. Blanda valnötter, hampafrön, gojibär, kakaopulver, salt och vaniljpulver väl i en skål. Häll det rinnande kakaosmöret över blandningen. Tillsätt honung eller agavesirap Rör runt till allt blandat sig väl. Bred ut i en form med en höjd på cirka tre centimeter. Låt stelna i kylskåpet i tre timmar. Skär i kuber och njut!

Kolafudge

500 gram valnötter
10 dadlar eller 7 medjool dadlar
1/2 – 3/4 dl lucuma dl
1/2 dl kokosolja, flytande
en nypa salt

Kör valnötterna i matberedaren finhackade. Häll i salt, lucumapulver och kör igen. Tillsätt dadlar och kokosolja och kör igen. Smaka av om du vill ha mer lucumapulver. Lägg gärna i en form, gör smeten gärna 3 cm hög och skär ut fyrkanter. Ställ in i kylen i 1-2 timmar.

Carobmousse

4 avokado
2 dl dadlar
1 dl carobpulver
1 dl vatten
1 tsk vaniljpulver
3 msk honung

Kör dadlar och vatten till en röra. Tillsätt avokado och resterande ingredienser och kör tills allt blandat sig till en krämig mousse. Se om du behöver tillsätta lite mer vatten.

Lila grönkålssmoothie, 4 stora glas

2 stora nävar grönkål
2 stora nävar spenat
2 dl blåbär
2 bananer
1 dl jordgubbar
Cirka 5-7 dl vatten

Mixa grönkål och spenat med 5 dl vatten i mixern. Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills det blir en krämig smoothie. Tillsätt eventuellt mer vatten.

Morgongröt, 1 person

2 äpplen
2- 3 selleristjälkar
1/2 msk acaipulver
3 msk vatten

Mixa i mixern till en mjuk grötliknande konsistens.

 

 

Här tipsar jag vidare om en annan blogg som jag verkligen skulle vilja ta mig tid att läsa varje dag – allt om att leva grönare – Living Green – just nu skrev de om att raw food är här för att stanna. Yes it is! läs mer här

 

Go raw – your way

Erica

 

 

Raw tårtor, tips och personporträtt från Bianca Brandon Cox

Jag har en ny vän som har skrivit detta fantastiska inlägg på sin blogg. Massa tips, intressanta raw profiler och recept på goda tårtor. Tack fina ni som är med i reportaget och delar och tusen tack till dig Bianca!

Tyvärr kan jag inte få med bilderna här på bloggen av någon sådan där datateknisk anledning som jag bara inte kan ( mixa och trixa i köket det kan jag;)! Men surfa vidare in på Biancas blogg för att se det hela med bilder och allt. Biancas blogg hittar du här.

Raw food tårtor

 

Raw food tårtor
Intresset för alternativa sätt att baka med mer fokus på hälsa, näring och hållbarhet växer precis som efterfrågan på bakverk för allergiker. Raw food bakverk-, desserter- och mellanmål börjar dyka upp på caféer och restauranger runtom i landet, oftast som komplement till det konventionella utbudet. För att få veta mer om raw food bakning har jag frågat fem svenska raw food kockar om deras bästa tårtrecept och varför de väljer att äta raw food. I slutet av artikeln hittar du även en ett program på raw food aktiviteter under Allt för hälsan mässan samt en guide till platser i Sverige där du kan köpa raw food bakverk.

Foto och text: Bianca Brandon-Cox

Med fokus på ekologisk, oupphettad mat och superfoods; energigivande mat med högt näringsinnehåll, breder raw food trenden ut sig i världen. Inte bara i USA är raw food på frammarsch utan även i Norge, Sverige och Danmark.

På Hälsomässan 2012 föreläser flertalet hälsoinspiratörer och raw food kockar om raw food och dess hälsoeffekter – lättare liv, raw energi, inner glow och energigivande mat.
Vägen till raw food går enligt många genom bakverk och desserter enligt Erica Palmcrantz Aziz, författare till dessertboken ”Raw Delight”.
– När man förstår hur enkelt det är att skapa goda desserter utan att använda ugn, animaliskt fett, processat socker och mjöl så är steget till att förändra maten mindre.
Fem raw food kockar
Erika Billysdottir
”Raw food är den bästa trenden av alla”


Raw food kocken Erika Billysdottír i Stockholm är uppvuxen i Molla, tre mil från Borås, på en bondgård, äldst av tre barn, i en familj där sylta, safta och syra var en del av vardagen. Vid 17 års ålder bestämde hon sig för att äta plantbaserad kost och 2004 när hon flyttade till San Fransisco upptäckte hon raw food.
Hon blev helt betagen av maten och tog helt enkelt med sig ”den gröna vågen” hem till Sverige.
Efter att ha jobbat på Raw Food House i Malmö och Yogayama i Stockholm bestämde hon sig för att starta eget. Idag är Erika en av dem som står på barrikaderna för att inspirera och öka kunskapen om raw food genom sitt företag Front Raw som erbjuder föreläsningar, workshops, catering, coaching, hyr-en-kock aktiviteter samt levererar matlådor, desserter och mellanmål till företag. Erika jobbar även extra på butiken 8T8 i Stockholm där hon producerar butikens raw food bakverk och mellanmål (se guide). En gång i månaden anordnar hon även även fem-rätters raw food middagar tillsammans med Cecilia Davidsson från Curlyfood, även hon raw food kock.
Erikas personliga vision är att äta ekologisk, närodlad (gärna vilda växter) raw food samt leva ett liv som lämnar ett så minimalt ”footprint” som möjligt.
– Raw food är den bästa trenden av alla, säger Erika och fortsätter:
– Det är en av nycklarna till förändring mot en hållbarare värld.
Tryffeltårta


Erikas tårta är en tryffeltårta utan nötter.
– Jag har skapat en tårta som gör dig glad, pigg och som även nötallergiker kan äta. Jag har använt det medicinala sötningsmedlet honung som är fullspäckad med mineraler och antioxidanter, raw kakao som är lyckobringande och som innehåller massor av magnesium som motverkar stress. Är man lite känslig så kan man få väldigt mycket energi av den här tårtan och den är mäktig så man behöver inte äta så mycket för att känna sig nöjd.



16 bitar
Ingredienser:
Botten:
2 dl dadlar
0,5 tsk salt
1 msk kokosolja
3 dl kokosflingor
5 dl kakao
2,5 dl honung
4 dl kokosfett
4 dl raw tahini (rostad smakar lika bra)
10 medjol dadlar
2 del vatten (gärna källvatten)
0,5 tsk vanilj
en nypa salt
Du behöver: En stark blender för att kunna mixa
Gör så här:
1. Mixa alt till botten å tryck ut i en springform, ställ in i kylen och gör fyllningen.
2. Smält kokosfettet i vattenbad.
3. Mixa i en stark blender (jag har en vitamix) dadlar, vatten, salt, vanilj, honung, blanda till en smet ca 20 sek, häll sedan i kokosfettet, kör snabbt med mixern igen.
4. Häll över smeten i en matberedare och ha i tahini, blanda.
5. Häll över smeten i formen, låt stå ca 5 h för att stelna i kylen.
Malin Sönegård
”Raw food är som att måla. Alla ingredienser har en funktion som ger smak och färg”

Raw Food kocken och illustratören Malin Sönegård från Lidköping blev vegetarian redan vid 12 års ålder. I takt med att intresset för hälsa ökade, började hon äta en mer naturlig, ren och oraffinerad kost med fokus på grönt. 2009 gick hon Fredrik Pauluns kostrådgivarutbildning och 2012 en intensivkurs i raw food på Matthew Kenney Academy of Raw Food cuisine i Oklahoma City. Inspirerad av utbildningen bestämde hon sig för att på allvar fokusera på raw food.
– Utbildningen var väldigt kreativ – raw food fine dining med fokus på det estetiska. En hel vecka gjorde vi bara raw food desserter, jag gjorde tiramisu, pajer, crêpes och glass. Jag kommer ihåg att jag tänkte ”tänk att man kan göra något sådant här gott utan socker och mjöl”.
Raw food blev hon intresserad av när hon mellan 2009-2011 jobbade på Blueberry Lifestyle i Stockholm. Där kom hon för första gången i kontakt med raw food bollar som blev lite av en inkörsport till raw food generellt.
Sedan 2012 har hon skapat desserter och mellanmål till livsmedelsbutiken Goodstore i Stockholm men går nu vidare mot nya utmaningar som frilansande raw food kock.
– Med raw food kan jag verkligen kombinera mina intressen: hälsa, mat och skapande. Malin fortsätter:
– Raw food för mig är som att måla. Alla ingredienser har en funktion som i sin tur ger smak och färg.
Malin driver även bloggen Vegan Parade där hon lägger upp amerikanskinspirerade recept på både raw mat och många av sina bästa raw food kakor. Missa inte ”Raw Butterscotch Coconut Cookies”!
Raw blueberry swirl cake


Malins tårta är en tårta som går relativt snabbt att göra och som kan stå i frysen.
– Det här är den perfekta tårtan att bjuda vänner på! Visst kräver den lite planering i form av blötläggning och frystid men själva tårtan tar inte mer än en kvart att slänga ihop. Just blötläggning/groddning av nötter är viktigt för att göra dem mer lättsmälta och näringsmässigt tillgängligare för kroppen. Blåbär är en antioxidant-rik vän precis som kokospalmsocker som tillverkas från saven av kokospalmer. Tårtan har en smarrig kolaton och är full av vitaminer och mineraler. Dessutom har den ett lågt GI och passar därför de flesta. Den här tårtan är ett litet konstverk både för ögat och för gommen! Det är lika spännande varje gång att skära upp tårtan och se hur den ser ut där inuti.
12–14 bitar
Ingredienser:
Botten:
4 dl groddade mandlar (blötlagda i minst 4 timmar och sedan sköljda)
0,5 dl kokosflingor
10 st mjuka färska dadlar
En liten nypa Himalaya salt
Cheesecake-fyllningen:
6 dl cashewnötter (blötlagda i minst 2 timmar och sedan sköljda)
1,5 dl rumstempererad mjuk kokosolja
1 dl vatten
Saft och zest av en ekologisk citron
0,75 dl kokospalmsocker
1 hel urskrapad vanljstång (fröna)
En liten nypa med himalaya salt
2 dl tinade blåbär (eller färska!)
Topping:
1 dl frysta blåbär
Du behöver: En kakform med löstagbar botten samt en matberedare och en höghastighetsmixer.
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienserna till din botten i en matberedare. Mixa tills dess att du har en deg som håller ihop utan att falla i sär. Lägg plastfilm i botten av kakformen och tryck sedan ut degen jämnt och noggrant. Ställ in i frysen medan du gör fyllningen.
2. Mixa ingredienserna till fyllningen (vänta med blåbären) till en slät smet utan klumpar i din höghastighetsmixer. Konsistensen ska vara som tjock vaniljsås. Addera lite mer vatten om smeten skulle kännas alldeles för trög. Häll upp hälften av smeten i en skål och mixa in de tinade blåbären med smeten som är kvar i kannan.
3. Ta fram kakformen ur frysen. Se till att plastfilmen går upp över kanterna innan du börjar hälla i smeten. Börja med ett lager av den vita smeten och varva sedan med den lila blåbärssmeten för att skapa en marmoreffekt. Spara cirka en deciliter av valfri smet för att göra ”virvlarna” på toppen med. Ringla först smeten i en cirkel så gott det går och använd sedan skaftet av ett bestick för att ”måla ut” virvlarna. Använd din kreativitet! Tryck sedan ner lite frysta blåbär här och var i smeten och dekorera med några på toppen. Plasta in hela tårtan väl och låt stå i frysen över natten. Minst 8 timmar. Låt den tina cirka 20–30 minuter innan servering.
Chris och Therese Argus
”För oss är det viktigt med ett naturligt ekologiskt och, enligt oss, mer hållbart sätt att leva”


Elitidrottaren Chris A Argus reste jorden runt, fastnade i Peru och fick tillsammans med schamaner i Amazonas ett kraftigt spirituellt uppvaknande. Upplevelsen fick honom att lägga om sitt liv med fokus på yoga och en mer högfrekvent kost. Intuitivt har det lett honom till en kosthållning som idag består av 70–80% raw food. Therese som alltid varit intresserad av mat och hälsa blev vegan 2002. Med tiden blev hon mer och mer inriktad på raw food och idag har Therese specialiserat sig på just raw food desserter. För närvarande jobbar hon på en raw food dessertbok med fokus på skandinaviska och peruanska superfoods.
Chris och Therese träffades redan i ettan på gymnasiet i Sollentuna. Efter att varit ihop i olika omgångar gifte de sig 2010. Under smekmånaden gick de en certifierad raw food kock utbildning signerad Ann Wigmore i USA. De jobbar båda sedan avslutad utbildning inom företaget Evolutionary Health med fokus på yoga och raw food bland annat raw food catering med internationella teman samt hemma-hos dessertkurser.
I december flyttar hela familjen till Peru för att kunna utvecklas ännu mer inom raw food och framförallt spännande är det då Peru är centrum för superfoods genom att 84 av världens 104 microklimat finns representerade just där. I Lima ska de även vara med och utveckla The Tree of Life Rejuvenation Center (genom raw food workshops, yoga, matlagningskurser) samt erbjuda hälsoturism. Chris berättar att de vill jobba med blandade kundsegment, från välbeställd medel- och överklass som driver trender och utveckling framåt, till lokalbefolkningen som söker ett alternativ till konventionella sätt att hantera de ökande välfärdssjukdomarna.
– Intresset för raw food har ökat markant i Sverige på kort tid, säger Therese.
– Vi kommer tillbaks till Sverige framöver när tiden är mogen för raw food med ett djupare budskap, dvs att mat är medicin. Nu får den första vågen som är mer fokuserad på gourmet bana vägen.
Följ Chris, Therese och lille León på:
Lingonmoussetårta


Chris och Therese tårtrecept består av så långt som möjligt av lokala- och för denna breddgrad hållbara ingredienser.
– För oss är det viktigt med ett naturligt ekologiskt och, enligt oss, mer hållbart sätt att leva, säger Therese och fortsätter:
– När vi är i Sverige vill vi helst använda svenska och skandinaviska superfoods. Lingon innehåller precis som tranbär och blåbär proantocyaniner, vilka är röd-blåa färgämnen med antioxidativa egenskaper. Bären innehåller även mycket C- B-, A-vitaminer samt kalium, järn samt är fiberrika.
Lingonmousse tårta med rårörda lingon 10-12 bitar
Ingredienser:
Botten:
4 dl solrosfrön
1,5 dl osvavlade sultanrussin
1 dl osvavlade torkade aprikoser
1 msk ekologisk kallpressad kokosolja
1,5 krm ekologiskt vaniljpulver
Topping:
Lingon
Kokossocker
Du behöver: En matberedare
Blötlägg russin och aprikoser i fingervarmt vatten ca 15 min, häll sedan av vattnet till en annan bunke. Kör russin, aprikoser, kokosoljan och vaniljpulver i matberedaren till en smet. Häll i solrosfröna och kör tills du har en ganska fuktig grovkorning deg. Späd ev med lite blötläggningsvatten om det känns torrt. Tryck ut degen jämt och gör en hög kant i springformen. Ställ i kylen.
Fyllning:
4 dl cashew mjöl (kan bytas mot mandelmjöl eller kokosmjöl)
4 dl lingon, rumsvarma
3 msk ekologisk kallpressad kokosolja
Kör cashewnötterna i matberedaren tills det blir ett mjöl. Häll i lingonen och kör till en jämn smet, skrapa ner på kanterna i matberedaren allteftersom. Lägg i kokosoljan sist och kör ytterligare någon minut. Om man har en stavmixer så kan man använda denna för att skapa en mer slät och fluffig konsistens. Häll fyllningen i springformen och låt stå i kylen minst en timme innan servering.
Topping:
Blanda valfri mängd kokossocker med ca 2 dl lingon och rör runt. Häll på tårtan precis innan servering.
Erica Palmcrantz Aziz
Ett tips till dig som gillar raw är just att ta med godsaker och desserter när du är bortbjuden”

Jordgubbstårta


Erica Palmcrantz Aziz från Göteborg upptäckte raw food i USA när hon hälsade på sina kusiner som inriktat sig på just raw food. Erica testade, fick massor av energi, blev av med några överflödskilon och kände sig generellt gladare.
Idag är en Erica en uppskattad inspiratör och vår största svenska raw food pionjär med flera böcker i ryggen varav en av dem en inriktad på just desserter ”Raw Delight”.
Erica tror att inkörsporten för många till just raw food är desserter och mellanmål.
– När man förstår hur enkelt det är att skapa goda desserter utan att använda ugn, animaliskt fett, processat socker och mjöl så är steget till att förändra maten mindre.
Hon är övertygad om att raw food är en hållbar trend:
– Det är det enda alternativet! Vi kan inte utarma varken vår jord eller våra kroppar mer än vi gör idag.
Förutom böcker, egen produktserie, föreläsningar och workshops erbjuder hon en inspirationskurs på bland annat på Grönsakshallen Sorunda. ”Desserternas renässans” är en kurs för klassiskt skolade kockar som vill lära sig att tänka nytt med hjälp av raw food.
– Efterfrågan på raw food desserter växer vill jag att de som går kursen ska kunna skapa alternativ till sitt övriga sortiment. Jag vill själv bli erbjuden alternativ när jag går ut och äter, det är sällan som jag kan äta dessert på restaurang.För att kunna sprida sin lära ytterligare erbjuder Erica sedan augusti 2012 en ny svensk utbildning Raw Life Education.

Jordgubbstårta


Ericas tårta är en klassisk svensk jordgubbstårta som är enkel att göra och uppskattad av alla åldrar. Fri från laktos, socker och gluten.
– Mitt recept är till en traditionell jordgubbstårta som inte kräver massor av specialingredienser och som går lätt att svänga ihop. Glöm inte en nypa salt i mandeldegen, det gör underverk. Erica fortsätter:
– Ett tips till dig som gillar raw är just att ta med godsaker och desserter när du är bortbjuden.

6–8 bitar
Ingredienser:
Tårtbotten:
7 dl mandel
5 msk honung
3 msk oliv- eller rapsolja
en nypa salt
Lager 1:
3 bananer, mosade
Lager 2:
0,5 liter jordgubbar, färska, skivade
Lager 3:
5 dl cashewgrädde, (3 dl cashewnötter, 1/2 päron och vatten tills det blir en gräddkonssitens, kör i mixer)
Garnering:
0,5 liter jordgubbar, färska, hela eller skivade
Du behöver: En mixer
1. Mixa tårtbotten i en mixer.
2. Tryck ut hälften av tårtbotten i en cirkel på ett tårtfat.
3. Bred över mosad banan och lägg på jordgubbar.
4. Lägg på ytterligare ett lager med en fjärdedel av tårtbotten. Lägg sedan ett lager till med banan och jordgubbar.
4. Lägg på den sista fjärdedelen av tårtbotten.
5. Mixa cashewgrädden
6. Bred ut cashewgrädde över hela tårtan.
7. Garnera med hela eller skivade jordgubbar.
—— RAW FOOD GUIDE ——

Raw food guide Sverige
Butiker, caféer och restauranger med raw food bakverk:
GOTLAND, VISBY
Glasscaféet
Stora torget 6
Raw food kakor, tårtor, färskpressade juicer och smoothies. Under högsäsong finns även ett större utbud av raw mat.
Ej hemsida
GÖTEBORG
Rawfoodbaren – Restaurang och café
Viktoriagatan 18
Dagligen fem–sex raw food rätter, färskpressade juicer, smoothies, tårtor och bollar.
HELSINGBORG
Vegeriet – Restaurang och café
Järnvägsgatan 25
Dagens raw food samt fem-sex olika sorters bollar, chokladkaka, cheesecake och moussetårta.
KIVIK
Kiviks Lilla Råa – Café och glassbar
Eliselundsvägen 49c
Under sommarsäsong café med ekologisk raw lunch och bakverk. Vägg i vägg finns även en smoothie-, juice- och glassbar. Se kalendarium på hemsidan.
KALMAR
Bremersons Matupplevelser – Restaurang och café
Esplanaden 30
Alltid raw food dessertpajer, bollar och ibland mat.
MALMÖ
Rawfood House – Restaurang och café
Friisgatan 8
Från raw food frukost till lunch, middag, bakverk samt färskpressade juicer och smoothies.
STOCKHOLM
8T8 – Matbutik med nudelbar
Har vissa dagar raw matlådor från Curlyfood, dagligen hippiebollar, tårta, cheesecake, frukost och mellanmål.
Östgötagatan 77
100% raw food. Här finns mat, flertalet bollar samt cheesecakes mm.



















Hermans – Restaurang och café
Fjällgatan 23
Dagligen många raw food rätter, smoothies samt ett stort utbud av raw bakverk som pajer, tårtor, bollar och brownies.



















Yogayama – Restaurang och café
Jungfrugatan 8
En daglig raw food rätt, smoothies, färskpressade juicer samt bakverk t ex blåbärscheesecake, bollar, raw cacaomousse.
Sätraängsvägen 134, Danderyd
Erbjuder dagens raw food rätt och flertalet desserter. Levererar även raw food till butiker.
Centralbadet/Ecobaren – Restaurang och bar
Drottninggatan 88
Erbjuder raw maträtter och desserter samt juicer.
Kaffemakar´n – Café
Lästmakargatan 26
Serverar dagligen flera rawfoodrätter och raw bakverk som muffins och energibollar.
Blueberry Lifestyle – butik och café
Raw bollar och superfoodsmoothies.
Birger Jarlsgatan 21 Rörstrandsgatan 10, Sibyllegatan (ej café) och i NK-huset, Kungsgatan.




















Eat – butik och café
Tegnérgatan 3.
Dagligen raw food sallader och matlådor samt bakverk från Open World Café samt smoothisar, kakor, bars och godis.
Ecoist – Hälsobutik och café
Sibyllegatan 51
Dagligen raw food sallader och matlådor samt bakverk från Open World Café, hemmagjorda fruktremmar, bars, bollar och paj.
——————————————–
OM RAW FOOD
Raw food är oupphettad mat (ej över 42 grader) med maximalt näringsinnehåll det vill säga optimalt med vitaminer, mineraler och enzymer. Den vanligaste formen av raw food kost baseras på vegankost utan gluten. Kosten inkluderar framförallt frukt, grönsaker, groddar, örter, nötter, frön, alger, svampar, örter samt kallpressade och oljor. Tillagning och bakning sker framförallt genom blötläggning, fermentering eller torkning.
Tanken bakom Rawfood är att helt enkelt göra sig kvitt onödigt beroende av ämnen, substanser och kemikalier för att uppnå ett kvalitativt, harmoniskt och friskt liv. Resultatet enligt många raw food anhängare är fysisk och mental energi, ett klarare och skarpare intellekt, större kreativitet, bättre problemlösningsförmåga, en friskare, spänstigare och en mer slimmad kropp samt vackrare och klarare hy.
——————————————–

Allt för hälsan 2012
Program över raw food aktiviteter på Hälsomässan Kokpunkten (monter A12:10):Lättare liv – Ge dig själv en kickstart med raw food
Torsdag och fredag  16.30 Erica Palmcrantz Aziz, raw food inspiratör, författare och föreläsare

Raw Energy Smoothies
Torsdag 11.15 Tom Lidström näringsterapeut och hälsocoach
Inner Glow, allt organiskt, raw, veganskt, glutenfritt
Fredag 18.00-18.30 och lördag 17.15-17.45 Josefine Jäger från Jfine lagar sina favoriter
Simply Raw – Enkelt och gott!
Lördag 11.15 Pontus Kristensson, Raw Food kock och hälsoinspiratör
Super Food, Super You!
Lördag 12.45 Erica Palmcrantz Aziz, raw food inspiratör, författare och föreläsare

Raw Recept inspiration från Allt för Hälsa mässan 2012

På tåget hem och tänker att jag vill dela med mig av recepten som många raw food nyfikna personer fick smaka på årets Allt för Hälsa mässan.

Första föreläsningen som var hetter ”Superfood – super you” och jag fick dela med mig av hur mat kan ge dig superkrafter och det i en otroligt läcker och njutbar form. De tre första recepten är från den föreläsningen.
Sen bar det av till föreläsningssalen för att prata vidare om hur Raw food kan ge dig ett rikare liv. Det var fullt i salen och jag fick dela med mig av min dröm och hur vi kan berika vårt liv med raw food och den extra energin kan ge just oss kraften till att ”orka” förverkliga våra drömmar. Och sen tillbaka till Kokpunkten där jag fick prata om den boken ”Ett lättare liv” och hur, vad, varför vi ska detoxa och visa goda recept. Jag kom så långt som till att prata men när jag skulle sätta igång med recepten kom livet emellan som vi brukar säga – när allt inte alls blir som man tänkt sig. Strömmen gick både till mikrofon och mixer. Inte ens med 50 personer tankeöverföring fick vi igång mixern. Men laddade med kreativ energi gav vi oss av till diskrummet ( det rum där personerna på Kokpunkten får förvara sina varor och diska upp efter sig). För de tålmodiga smaknyfikna fortsatte vi workshopen i diskrummet och mixade klart maten. Det var en av de roligaste och mest skrattfyllda workshops jag haft. Mina änglar Paula och Sandra fanns där som det finaste stödet i den tokiga verkligheten.

Ja, för att vi ska hänga med i den tokiga verkligheten behöver vi superkrafter från raw ren mat som ger oss mer liv!

Som vanligt är mina fingrar för kladdiga med mat på sådana här events men så snart jag har någon bild delar jag med mig av den.

Låt dig inspireras av recepten och gläd dig i mun, kropp och själ!

Be You, anyone else is taken
Shakespeare

Erica

Proteinbars

2 dl hampapulver
20 dadlar
1 dl sesamfrön
2 dl solroskärnor
2 msk vatten
1 msk acaipulver
2 msk macapulver

4 msk raw cacao nibs
en nypa salt
1/2 dl blåbär, tinade

Kör ingredienserna i matberedaren. Ta ett bakplåtspapper. Lägg ut en 5 centimeter och cirka  1 centimeter hög remsa med smet på pappret. Vik över pappret och forma till bars. Förvara i kylen i en vecka. I frysen håller de i en månad.

Raw delight med incabär och cashewnötter

2 ½ dl kakaosmör, i bitar
3 dl cashewnötter
2 dl hampafrön, skalade
6 msk incabär
3 msk kakaopulver
3 msk yaconsirap
2 tsk ekologiskt vaniljpulver

en nypa salt

Smält kakaosmör i ett vattenbad. Grovhacka valnötterna i en matberedare eller med en kniv. Blanda valnötter, hampafrön, gojibär, kakaopulver, salt och vaniljpulver väl i en skål. Häll det rinnande kakaosmöret över blandningen. Tillsätt honung eller agavesirap Rör runt till allt blandat sig väl. Bred ut i en form med en höjd på cirka tre centimeter. Låt stelna i kylskåpet i tre timmar. Skär i kuber och njut!

Kolafudge

500 gram valnötter
10 dadlar eller 7 medjool dadlar
1/2 – 3/4 dl lucuma dl
1/2 dl kokosolja, flytande
en nypa salt

Kör valnötterna i matberedaren finhackade. Häll i salt, lucumapulver och kör igen. Tillsätt dadlar och kokosolja och kör igen. Smaka av om du vill ha mer lucumapulver. Lägg gärna i en form, gör smeten gärna 3 cm hög och skär ut fyrkanter. Ställ in i kylen i 1-2 timmar.

Carobmousse

4 avokado
2 dl dadlar
1 dl carobpulver
1 dl vatten
1 tsk vaniljpulver
3 msk honung

Kör dadlar och vatten till en röra. Tillsätt avokado och resterande ingredienser och kör tills allt blandat sig till en krämig mousse. Se om du behöver tillsätta lite mer vatten.

Lila grönkålssmoothie, 4 stora glas

2 stora nävar grönkål
2 stora nävar spenat
2 dl blåbär
2 bananer
1 dl jordgubbar
Cirka 5-7 dl vatten

Mixa grönkål och spenat med 5 dl vatten i mixern. Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills det blir en krämig smoothie. Tillsätt eventuellt mer vatten.

Morgongröt, 1 person

2 äpplen
2- 3 selleristjälkar
1/2 msk acaipulver
3 msk vatten

Mixa i mixern till en mjuk grötliknande konsistens.

Fabulous Raw Food – Exclusive Interview With Author Erica Palmcrantz Aziz

Jag fick ett mail från en Mike som har en hemsida som heter, diet-sage.com, och han frågade om jag ville skriva en intervju om ”Raw food – ett lättare liv” som kommit ut på den amerikanska marknaden, och det ville jag. Här kan du läsa svaren på hans frågor!

Fabulous Raw Food – Exclusive Interview With Author Erica Palmcrantz Aziz

 

Erica Palmcrantz Aziz is an international author. She has written several books in the topic raw food and her books are full of inspiring full colored pictures.

Erica shares her knowledge of Raw living from direct personal experience and exploration. Her books inspire not only to the raw diet but to the importance of diet in our spiritual growth. She makes simple the complex connections between what we eat and how we feel and the way we live our lives.

With each exciting recipe, whether for weight loss or green gain, we are, almost unwittingly, drawn not only into better and healthier food habits, but also into becoming an active part in the greater good of our whole planet. Erica explains how you can go raw your way to your best health ever. Long Live Life”

1.   Would you like to tell us more about yourself on what inspires you to live a raw food diet life and the reason why you write this book “Fabulous Raw Food”?

I am a 35 years old mum that runs my own business. That is a life that needs a lot of energy – and raw food gives me a lot of energy to fulfill my dreams, be an energetic mother, and have energy to take care of myself.  I wrote the book to show people how easy and delicious  it is  to eat more greens, fruits, nuts and seeds and their eating habits will be get so much healthier in just 3 weeks.

2.   Your book emphasizes the importance of choosing organic ingredients, will this habit affect how one loses weight successfully? How is this important?

Choosing organic maybe not will make you loose weight. But the chemicals in non organic food will be stored in the fat tissues and when you will loose weight this chemicals will be released and will not do any good in your body.

Choosing organic is to make your diet as pure as you can, and that you have concious choice what makes the whole planet healthier.

3.   Does the raw food diet excludes meats and with a diet of only vegetable or fruits? What is your opinion on  vitamin B12 that may be deficient in some vegans and vegetarians?

You can choose how raw you want to be. You have to choose health and maybe that is to eat 85 % raw food and the rest cooked food. Studies have shown that vegetarians and meat eaters has the same levels of B12. I think that you should take annual tests and look for yourself if to use supplements or not. I do take B12 supplements myself to make sure that I get enough.

4.  What do you think is the biggest mistake that people make when trying to start a weight loss plan?

I think the biggest mistake is that you haven’t taken a commitment to go all in. You have to find a motivation and stick to it when you are tempted to not stick to the plan.

5.  What kind of success have you seen with your dietary recommendations? Would you recommend to eat raw foods 100 percent?

I have seen higher energy levels, 10-15 pounds weight loss in 3 weeks without sugar cravings, feeling hungry and being tired. Skin has start to glow, eyes starts to sparkle, their sleep has been improved  – this and a lot more success stories has been emailed to me.

I do recommend that everyone have to feel for themselves what is right for them in is very moment. Food is going to support you, not weaken you. But if you never have tried to be 100 % raw – try and seek out for yourself.

6.  What makes “Fabulous Raw Food” a great book for readers from a number of weight loss books available in the market?

The book is an easy way to get more energy, shed pounds, become more slim, beautiful, happy – and stay so. It is your lifestyle it is about – and the book are a lifestyle book that shows the reader how to incorporate raw food and a healthy lifestyle for now and for the rest of their life. I wrote this book for people to get their natural weight and stay there for the rest of their live. That they never have to go on a weight loss plan ever more.

7.   By following the rules and strategies in the “Fabulous Raw Food”, could you share with us, on average, how much weight does your clients usually lose? And what is the ONE thing that helps them to lose weight?

Depending how many pounds people had to shed but between 10 – 15 pounds without being hungry, low on energy and sugar cravings.

The ONE thing is that you actually eat in this program.

8.   Your book is about detox, lose weight and feeling great, what health benefits should a person expect following the recipes in your book that makes them feel great in 3 weeks?

* Weight loss, clear eyes, high energy, glowing skin, slim, better quality of sleep, better breath, more happiness ( happy people are more good looking than bitter people) besides this everyone is unique and will experience  individual health benefits.

9.  What are the difficulties faced when trying to lose weight and how does it become easy by following your book? What is your advice for someone who is currently trying to transition to a raw food diet?

The difficulties loosing weight is that you have to changes your eating habits. The book provides you with easy, delicious and filling recipes that people can incorporate in their daily diet.

My advice is to try the raw food diet for 3 weeks and after this 3 weeks start to try the food that you ate before and see how you will feel when you eat that food. Do the food give you have pleasant, happy feeling where you feel light and energetic or will the food make you puffy, less happy and heavy? Try out how much raw food that will be the best for you. Make the transition slow and steady rather than fast and just for a short while.

10.  What are some of your favorite raw foods that you eat on a regular basis and would recommend it to our readers?

My favorite is the lasagna, green smoothies and the sweets. I eat desserts every day!

11. Do you have anything specific or advice that you want to say to the readers who are struggling to lose weight to help them shed the fats?

My advice is to stop struggling – if you struggle you will never for a life time lose the weight that you want. Begin to love you as you are and treat yourself with love and respect  – that is my best advice to lose weight. And try to erase all the pictures on skinny movie stars, celebrities and create your own image of your perfect body. Your weight has to be perfect to you not decided of pictures that has been adjusted in a computer. Be in Love with yourself.