Björken vår vän – sav, te och ”socker”

Helgen har varit i björkens tecken, och det har fått mig att tänka på vad lyckligt lottade vi är i Sverige som är omgivna av det här trädet som kan ge oss så mycket näring. Björksav, chagate och xylitol. Vi börjar med björksaven.

20140406-201449.jpgDet är en konst att tappa björksav och det gäller att vara varsam mot trädet, göra det vid rätt tidpunkt och inte utarma trädet utan att låta det vila. Du kan läsa mer på internet på olika sidor om hur du gör och även se youtube klipp och du googlar ”Tappa björksav”. Men för mig och kanske många med mig som inte har några egna björkar finns du Birk birchjuice.

Björksav tappat direkt från björken, 98% björksav inga tillsatser. Endast smaksatt och innehåller rikligt med antioxidanter, mineraler och vitaminer. Den tappas från björkar i Finland under april till maj, efter den kalla vintern och innan de första löven har bildats. Den sötas sedan med xyitol och späds med vatten. Drycken är smakrik, uppiggande och hälsosam utan att höja blodsockret för den som har känsligt sådant. Efter jag druckit björksav känner jag mig alltid väldigt klar i knoppen och återfuktad.
Smakerna finns som naturell, fläder, hallon, blåbär och ingefära/lime och jag tror att alla var våra favoriter. Vill passa på att tipsa om att ge björksav till barnen istället för läsk. Vill de verkligen ha bubblor, späd ut med kolsyrat vatten! Lite komiskt med hittade flaskor hos Partykungen.se. Yes, låta oss partaja!

20140406-201506.jpg

20140406-201526.jpg

Sedan över till chagate. Chaga te ( sprängticka) har uppmärksammats under senare år men har använts lång bak i tiden för att tillföra kroppen antioxidanter och ja, typ allt vad man behöver för att vara en supermänniska. Jag är lite tokigt glad i chaga och dricker det i perioder, ungefär som ett kosttillskott. David Wolfe har till och med skrivit en hel bok om Chaga som jag ännu inte läst men måste göra. Undrar hur mycket min chaga konsumtion kommer att gå upp då;)?!Du kan köpa färdig malt te pulver eller försöka gå på ”chaga jakt” för att hitta din egen chagasvamp för att sedan låta torka i låga temperaturer och fördela i mindre bitar. Bitarna kan du koka om och om igen tills de inte ger vattnet någon färg längre, cirka 4 gånger går det att koka. Jag kokar ofta flera liter och har i kylskåpet, perfekt att ta sig en tår då och då. Helt lovely som iste, eller som en chagalatte eller om du tar det kalla teet och tillsätter kokande vatten till så blir det utmärkt dricktemperatur.

20140406-201543.jpgDen här informationen om chaga är från Holistics hemsida och klicka här för att läsa mer.

Chaga är ett superlivsmedel som växer fritt i våra skogar och som alla kan plocka och få glädje av. Chaga är det ryska ordet för svamp och har fått den internationella betydelsen te gjort på sprängticka.

Sprängticka är en svamp som växer likt en svart, knölig utväxt på björkar (även på andra lövträd men det är ovanligt). Den växer i Skandinavien, Östeuropa, Ryssland, Korea, Kina och Japan samt i de norra delarna av Nordamerika.

Av många experter anses den vara kungen av medicinalsvampar, före reishi, shiitake, maitake och agaricus blazei.

Den sitter på trädet i 15–30 år där den suger ut näringen och koncentrerar det.

De nordamerikanska indianerna betraktade den som en helig medicinalväxt. I Sibirien kallas den gudarnas gåva och odödlighetens svamp. Japanerna kallar den skogens diamant. I Kina är den växternas konung. Det norska namnet är kreftkjuke (kräfta = cancer). Det latinska namnet är Inonotus obliquus.

Chagans popularitet beror dels på att man utvinner ämnen som används inom en rad medicinska områden, dels på att den redan i sitt naturliga tillstånd innehåller vitaminer, mineraler, spårämnen, polysackarider, betulinsyra, melanin, fytonutrienter, ergosterol, betaglukaner, saponiner, steroler, triterpener, SOD (superoxiddismutas), aminosyrakomplex och – framför allt! – fytonäringsämnen. Chaga är en tungviktsmästare när det gäller fytonäringsämnen med uppmät ORAC-värde på otroliga 60 000–350 000. Jämför det med kakao 30 000, gojibär 25 000, acai 18 000 och vilda blåbär med 9 000 ORAC.

20140406-201554.jpg

Björkvatten och chaga- några av mina bästa och abslouta favoritdrycker. Svart som natten ska mitt chagate vara!

20140406-201608.jpg

Och sen till ett av mina favorit sötningsmedel, xylitol. Knastrigt och sött som socker, behövs pyttelite för att det ska smaka sötare. På xylitol.se står det:

Xylitol, även kallat björksocker, är ett hälsosamt och naturligt alternativ till socker som började produceras från finska björkar under andra världskriget då många länder hade brist på socker. Sedan dess har xylitol blivit en viktig ingrediens i produkter för tandhälsan då xylitol är basbildande vilket hjälper att aktivt motverka karies och plack. Men xylitol har många unika egenskaper bortom tandhälsan…

    • Helt naturligt
      Till skillnad från många andra sötningsmedel på marknaden finns xylitol naturligt i olika växter, från träd till jordgubbar, och produceras även dagligen i mindre mängd i vår egen kropp.
    • Kalorier & kolhydrater
      Xylitol har 40 % färre kalorier än socker och 75 % färre kolhydrater som tas upp utav kroppen.
    • Xylitol har det mycket låga GI värdet 7 vilket innebär att energin släpps ut väldigt långsamt i kroppen. Kroppen behöver inte insulin för att använda xylitol, vilket är underbara nyheter för dem som vill gå ner i vikt, hålla vikten eller har diabetes. Dessutom visar studier att de som sötar med xylitol istället för socker, andra sötningsmedel, eller ingen sötning alls, äter mindre vid nästa måltid. Läs mer.
  • Andra fördelar
    Det har upptäckts många andra positiva fördelar med xylitol, bland annat i samband med benhälsa och diverse infektioner.
  • Smak
    Kanske den viktigaste egenskapen för många är att xylitol både ser ut som och smakar som socker.

20140406-201618.jpg

Med chagate i termos, björksav i ryggsäcken och en tesked xylitol på mitt bovete hade Saga och jag en skogsdag. Och vem träffade vi inte på, om vår vän björken? Vi kunde ju inte göra annat än tacka och krama detta enastående träd.

20140406-201626.jpgGifts from a tree

Erica

 

Smoothie burk på väg till kompisen DIY tips!

Barn älskar och leka. Kanske vi vuxna också men vi har glömt av det?!
För att orka leka måste man äta. Men barn har inte tid mitt på dagen i all lek att sitta still och fika så som vi vuxna kan göra. Så häromdagen när Saga behövde mellis men ivrig att komma iväg gjorde jag en smoothie som hon fick dricka på vägen till kompisen.

1 dl Mandelmjölk
1/2 skopa vanilj ris protein
1/2 banan
2 dadlar
3 msk frysta blåbär

Mixa!

Jag har köpt superbra smoothie burkar på lagerhaus; glas burkar med skruvlock på som har ett litet hål i sig för sugröret. Men jag är lite rädd om dessa burkar och jag ville inte att den skulle bli kvarglömd så jag gjorde en egen.
Ta en glasburk med skruvlock. Gör ett så litet hål så ett sugrör kan komma ned i hålet i locket. Du kan tejpa lite kring hålet så inte sugröret går sönder av de vassa kanterna eller att man skär sig. Häll upp smoothien och vips – bästa smoothien on the go!

OBS! Detta funkar även för stora barn som vill leka.

Do you want to play?
Erica

20140403-114316.jpg

Mat gör mig lycklig

Första besöket på fram sedan jag kom hem från Spanien. Väl där undrade hur jag har kunnat hålla mig ifrån den här fantastiska affären! Och faktiskt affärerna eftersom Haga har välsignats med en också:). Fyra tunga kassar med smått och gott- hade jag inte hejdat mig hade det blivit åtta. Det är en lycka att gå där för mig, och om ”att-göra” listan inte väntade hemma hade jag kunnat doftat, känt, tittat på maten till stängningsdags. Bunkrade upp med torrvaror, bl.a. syrade rödbetor, bovete från Värmland, helt vete och nakenhavre för att göra schnitzerkost och massor av grönt å frukt. Åh nej, nu kom jag på att jag glömde köpa en låda apelsiner. De såg stora och juiciga ut jag blev toksugen på att dricka massor utav färskpressad oj ( orange juice). Passa även på att köpa färsk gurkmeja som finns där- påmindes igår hur gurkmeja hjälper till att rena vårt blod plus boostar immunsystemet,så nu mixar jag gurkmeja, äpple, citron och stevia, silar och dricker. Det får bli en flytande dag idag ( konstigt uttryck kanske men innebär att jag endast dricker typ juicer å teer) eftersom jag känner sedan en mycket intressant och intensiv dag igår tur å retur Gbg-Malmö, blev jag något uttorkad. Bäst att återställa vätskebalansen och låta matsmältningen vila, så kropp å själ får landa. Skål med surkålsjuice för Fram!

Food makes me happy
Erica

20140402-114418.jpg

20140402-114430.jpg

20140402-114439.jpg

20140402-114450.jpg

20140402-114500.jpg

20140402-114513.jpg