Helgen har varit i björkens tecken, och det har fått mig att tänka på vad lyckligt lottade vi är i Sverige som är omgivna av det här trädet som kan ge oss så mycket näring. Björksav, chagate och xylitol. Vi börjar med björksaven.
Det är en konst att tappa björksav och det gäller att vara varsam mot trädet, göra det vid rätt tidpunkt och inte utarma trädet utan att låta det vila. Du kan läsa mer på internet på olika sidor om hur du gör och även se youtube klipp och du googlar ”Tappa björksav”. Men för mig och kanske många med mig som inte har några egna björkar finns du Birk birchjuice.
Björksav tappat direkt från björken, 98% björksav inga tillsatser. Endast smaksatt och innehåller rikligt med antioxidanter, mineraler och vitaminer. Den tappas från björkar i Finland under april till maj, efter den kalla vintern och innan de första löven har bildats. Den sötas sedan med xyitol och späds med vatten. Drycken är smakrik, uppiggande och hälsosam utan att höja blodsockret för den som har känsligt sådant. Efter jag druckit björksav känner jag mig alltid väldigt klar i knoppen och återfuktad.
Smakerna finns som naturell, fläder, hallon, blåbär och ingefära/lime och jag tror att alla var våra favoriter. Vill passa på att tipsa om att ge björksav till barnen istället för läsk. Vill de verkligen ha bubblor, späd ut med kolsyrat vatten! Lite komiskt med hittade flaskor hos Partykungen.se. Yes, låta oss partaja!
Sedan över till chagate. Chaga te ( sprängticka) har uppmärksammats under senare år men har använts lång bak i tiden för att tillföra kroppen antioxidanter och ja, typ allt vad man behöver för att vara en supermänniska. Jag är lite tokigt glad i chaga och dricker det i perioder, ungefär som ett kosttillskott. David Wolfe har till och med skrivit en hel bok om Chaga som jag ännu inte läst men måste göra. Undrar hur mycket min chaga konsumtion kommer att gå upp då;)?!Du kan köpa färdig malt te pulver eller försöka gå på ”chaga jakt” för att hitta din egen chagasvamp för att sedan låta torka i låga temperaturer och fördela i mindre bitar. Bitarna kan du koka om och om igen tills de inte ger vattnet någon färg längre, cirka 4 gånger går det att koka. Jag kokar ofta flera liter och har i kylskåpet, perfekt att ta sig en tår då och då. Helt lovely som iste, eller som en chagalatte eller om du tar det kalla teet och tillsätter kokande vatten till så blir det utmärkt dricktemperatur.
Den här informationen om chaga är från Holistics hemsida och klicka här för att läsa mer.
Chaga är ett superlivsmedel som växer fritt i våra skogar och som alla kan plocka och få glädje av. Chaga är det ryska ordet för svamp och har fått den internationella betydelsen te gjort på sprängticka.
Sprängticka är en svamp som växer likt en svart, knölig utväxt på björkar (även på andra lövträd men det är ovanligt). Den växer i Skandinavien, Östeuropa, Ryssland, Korea, Kina och Japan samt i de norra delarna av Nordamerika.
Av många experter anses den vara kungen av medicinalsvampar, före reishi, shiitake, maitake och agaricus blazei.
Den sitter på trädet i 15–30 år där den suger ut näringen och koncentrerar det.
De nordamerikanska indianerna betraktade den som en helig medicinalväxt. I Sibirien kallas den gudarnas gåva och odödlighetens svamp. Japanerna kallar den skogens diamant. I Kina är den växternas konung. Det norska namnet är kreftkjuke (kräfta = cancer). Det latinska namnet är Inonotus obliquus.
Chagans popularitet beror dels på att man utvinner ämnen som används inom en rad medicinska områden, dels på att den redan i sitt naturliga tillstånd innehåller vitaminer, mineraler, spårämnen, polysackarider, betulinsyra, melanin, fytonutrienter, ergosterol, betaglukaner, saponiner, steroler, triterpener, SOD (superoxiddismutas), aminosyrakomplex och – framför allt! – fytonäringsämnen. Chaga är en tungviktsmästare när det gäller fytonäringsämnen med uppmät ORAC-värde på otroliga 60 000–350 000. Jämför det med kakao 30 000, gojibär 25 000, acai 18 000 och vilda blåbär med 9 000 ORAC.
Björkvatten och chaga- några av mina bästa och abslouta favoritdrycker. Svart som natten ska mitt chagate vara!
Och sen till ett av mina favorit sötningsmedel, xylitol. Knastrigt och sött som socker, behövs pyttelite för att det ska smaka sötare. På xylitol.se står det:
Xylitol, även kallat björksocker, är ett hälsosamt och naturligt alternativ till socker som började produceras från finska björkar under andra världskriget då många länder hade brist på socker. Sedan dess har xylitol blivit en viktig ingrediens i produkter för tandhälsan då xylitol är basbildande vilket hjälper att aktivt motverka karies och plack. Men xylitol har många unika egenskaper bortom tandhälsan…
- Helt naturligt
Till skillnad från många andra sötningsmedel på marknaden finns xylitol naturligt i olika växter, från träd till jordgubbar, och produceras även dagligen i mindre mängd i vår egen kropp. - Kalorier & kolhydrater
Xylitol har 40 % färre kalorier än socker och 75 % färre kolhydrater som tas upp utav kroppen. - Xylitol har det mycket låga GI värdet 7 vilket innebär att energin släpps ut väldigt långsamt i kroppen. Kroppen behöver inte insulin för att använda xylitol, vilket är underbara nyheter för dem som vill gå ner i vikt, hålla vikten eller har diabetes. Dessutom visar studier att de som sötar med xylitol istället för socker, andra sötningsmedel, eller ingen sötning alls, äter mindre vid nästa måltid. Läs mer.
- Andra fördelar
Det har upptäckts många andra positiva fördelar med xylitol, bland annat i samband med benhälsa och diverse infektioner. - Smak
Kanske den viktigaste egenskapen för många är att xylitol både ser ut som och smakar som socker.
Med chagate i termos, björksav i ryggsäcken och en tesked xylitol på mitt bovete hade Saga och jag en skogsdag. Och vem träffade vi inte på, om vår vän björken? Vi kunde ju inte göra annat än tacka och krama detta enastående träd.
Gifts from a tree
Erica
