Raw food på Bokmässan – och juliga Recept

bild 4

I dagarna fyra får bokälskare ta del av alla slags böcker från hela världen. Helt enkelt ett bokparadis! Jag fick möjligheten att i fyra dagar medverka på olika scener och dela med mig utav raw food och berätta om den nya boken ”Mitt Nya Raw Food Kök” som givits ut på Massolit förlag.

 

bild 5

Det var fint och roligt  att träffa personer som var helt nya inför raw food eller testat mycket förut. Det är alltid så intressant att ta del av deras väg inpå raw food och svara på deras frågor. Den första boken jag signerade var för en man som äter mycket raw food som varit sjuk i cancer och med hjälp av maten mår så otroligt mycket bättre. Hans guldkorn till fru, fixade ”sådana gröna saker, som jag dricker varje morgon”, berättade han. Blev rörd i hjärtat av hans historia…

bild 2

Extra roligt var att boken behövdes beställas dubbel mängd efter de två första dagarna eftersom den sålt så bra:)!!

bild 1

Kockteatern, som varje år bjuder på massvis med olika slags smakprover och roliga framträdanden, leddes av Tomas Tengby och Lisa Lemke. Härliga personer båda två som frågade på däruppe på scenen om olika frågor kring raw food. Det gäller att ha tungan rätt i mun och huvudet på skaft, när det både ska svaras på frågor och hackas grönkål på samma gång.

bild 3

Jag ville på scenen presentera olika sätt att äta raw food. Temat blev jul – jag som älskar julen! En fem kilos säck med eko grönkål hade följt med mig till mässan och det lilla som fanns kvar ligger nu i min torkugn och blir till chips. Klicka här för att komma till recept på grönkålschips. 

IMG_5969.JPG

SYRLIG GRÖNKÅLSSMOOTHIE

till drygt en liter

3 grönkålskvistar ( repa av det gröna från stjälken)

2 äpplen

1 avokado

juice från en 1/4 citron

1 msk vetegräspulver

cirka  7 dl vatten

Mixa samtliga ingredienser till en len konsistens. Späd eventuellt med mer vatten.

Just denna smoothie var mitt tips till Lisa Lemke, när hon frågade vad hon skulle göra idag måndag, efter fyra ruggigt intensiva dagar på Kockteatern, för att återställa balansen i kroppen och få mer energi. Mitt råd var att göra en liter smoothie, dricka fram till lunch, eller fortsätta hela dagen lång. Kroppen behöver återfukta sig, rensa tarmen och fylla på med näring. Perfekt då med en grönis!

 

 

IMG_5971.JPG

PEPPARKAKSDEGSCHOKLADKLUBBOR MED BIPOLLEN

Goda saker behöver långa namn;) Jag älskar pepparkaksdeg, choklad och bipollen – så varför inte kombinera de tre i en super kaksdegsklubba?! Både Tomas Tengby och Lisa Lemke gillade min version av pepparkaksdeg och även åhörarna, av den strykande åtgången att döma::)

Klassiska Raw Pepparkakor, 12 bollar

Vem har inte ätit upp det mesta av pepparkaksdegen vid baket? Här är en blandning som smakar som pepparkaksdeg. Ta pepparkaksformar och gör som vanligt, grädda om du vill i torkugnen! Eller det snabbaste sättet – rulla till bollar!

2 dl mandel eller mandelmjöl
1 msk mandelolja eller rapsoljaen nypa salt
2 tsk kanel
2 krm ingefära
10 nejlikor, stötta med mortel eller ca 1 tsk malda
2 msk honung
4 dadlar

Överdrag ( om du vill göra pepparkaksklubbor):

1 dl kakaomassa eller 1 dl kakaosmör med 3 msk raw kakaopulver och 1 msk agavesirap.

2 msk bipollen

Kör mandeln till ett fint mjöl i matberedaren, om du inte använder det färdigmalda mandelmjölet. Tillsätt olja och dadlar, kör tills det blandat sig. Lägg i kryddorna och saltet, kör igen. Smaka av att kryddorna har blandat sig ordentligt med smeten. Tillsätt honung, börja med 1 msk och fortsätt att köra. Degen skall bli lagom ”kladdig” för att kunna tryckas ut på en skärbräda eller bakbord.

Eller rulla till bollar. Ställ in i kylen. Gör ingredienserna till kakaoöverdraget flytande i ett ljummet vattenbad. Doppa bollar i kakaon och lägg på ett fat. Ställ in i frysen eller kylen. Sätt i en tandpetare eller en bit av ett grillspett när du ställer fram för servering.

Julsallad, 4 portioner

Fräschaste grönt på jubordet – en grön sallad även på vintern. Då är grönkålen utmärkt!

2 liter grönkål, cirka 8 kvistar

½ msk olivolja

2 tsk citron

en nypa salt

1 apelsin

4 torkade dadlar

4 aprikoser

4 fikon

½ dl pecannötter

Repa grönkålen, det betyder att du drar av den från stammen. Strimla den fint och massera in med olivolja, citron och salt. Skär den torkade frukten i större bitar och vänd ned. Skär bort skalet på apelsinen och skär i tunna bitar och vänd ned tillsammans med pecannötter, som du krossat i handen, i salladen.

 

 

IMG_5964.JPG

Bortskämd både bakom och vid scenen, med  Carinas föreberedelser, var jag. Hon dukade upp och ställde fram, fixade och hackade. Vi teamade toppen och kunde ta allt med ro och lugn, vilket inte är en självklarhet inför många framträdanden och många smakprover.

 

IMG_5968.JPG

Perfekt även med en grönis var det för Carina och mig innan vi skulle upp på scenen – laddade med gröna krafter!

Längtar redan tills 2015 års Bokmässan, då jag hoppas både få visa och prata om de två böcker som kommer nästa år.

Books Rules

Erica

 

Go for your dreams!

Erica 77_RawFood5_8523

 

En ny Raw food bok har sett världen. Och min förhoppning med boken är att raw food ska bli ett ännu mer känt begrepp som en livsstil, ett medvetet val att välja hur man äter men också att fler ska förstå att det inte är; allt eller inget. Att göra inslag av raw food i sin ”vanliga” kost gör skillnad och det skapar även en kreativitet i köket med nya råvaror och nya tekniker. Boken ”Mitt Nya Raw Food Kök” är en bok med 250 raw food recept, där jag också följt årstiderna och vad de kan erbjuda utifrån säsongens rå varor i raw food köket. Sen behövde våra traditionella högtidsbord få sig en uppgradering – när det lider mot jul (som det redan börjat göra…J) kan du skapa ett nytt slags glöggmys, läckra julgodisar, fräsch och lätt julmat.
Ibland får jag frågan hur man gör böcker. Det första startar med en tanke, en idé om något som man skulle vilja dela med sig utav. Det behövs mycket tid, många böcker är klara redan i huvudet men det gäller att skapa utrymme i almanackan för att sitta med datorn och stå flera timmar i köket för att skapa boken. Nu har jag gjort klart, snart nio böcker (två kommer nästa år) och något som är galet intensivt men som verkligen ger uttryck för vad jag vill förmedla är bilderna. Duktiga Anna Hult (annahult.se) har återigen varit bakom kameran och förverkligat mina ord till bilder. Jag lagar, stylar och Anna fixar finishen med kameran och sedan lite puts i dator. Bilderna du ser i inspirationsbrevet är från boken och tagna utav Anna. På utbildningen Raw Life Education har flera elevers dröm varit och skapa en bok, och då kan fråga komma upp. ”men behövs det ännu en till bok?” JA!!!, svarar jag då. Det finns ingen som kan skapa på ditt unika sätt! Och på just det sättet som du skapar kanske tilltalar någon som inte tilltalats av andra raw food böcker som finns att köpa. The more the merrier! Det är ju bara superfantastiskt att fler får bli inspirerade till att bjuda in mer raw food och livskraft i livet.

Go for your dreams

Erica

Månadens utlottning

IMG_5957.JPG

 

Denna månad blir utlottningen av boken ”Mitt Nya Raw Food Kök”. Skriv en motivering på Raw food by Ericas fanpage om varför du behöver ny inspiration i dina matval! Vill du ha ditt exemplar redan nu, köp via bokhandel via nätet eller i en affär:).

Havtornstårta

Havtornskaka_RawFood5_7339

 

 

Havtorns tårta, cirka 10 bitar

Gulorangea hänger de från havtornsbusken som små miniminiapelsiner. Ett havtornsbär motsvarar C-vitamininnehållet av en apelsin! De är också rika på A-vitamin och de nyttiga fettsyrorna 3 och 6. Ett svenskt superbär!

Botten:

2 dl solrosfrön
2 dl mandelmjöl
2 dl russin, blötlagda
2 krm vaniljpulver

Fyllning:

2 dl cashew mjöl (kan bytas mot mandelmjöl eller kokosmjöl)
2 dl mandelmjöl
5 dl frysta havtornsbär cirka 275 gram (blir cirka 3 dl upptinat)
3 msk honung
2 msk kokosolja
1 msk kakaosmör
ev . lite vatten

Topping:

Havtorn

Blötlägg russin cirka 1 timma. Kör solrosfrön och mandelmjöl till ett fint mjöl. Tillsätt övriga ingredienser Kör russin och vaniljpulver i matberedaren till en smet. Tryck ut degen jämt och gör en hög kant i springformen. Ställ i kylen.

Gör kakaosmör och kokosolja flytande i ett ljummet vattenbad. Kör cashewnötterna i matberedaren tills det blir ett mjöl. Tillsätt mandelmjöl. Häll i havtorn och kör till en jämn smet. Lägg i kokosolja och kakaosmör, mixa igen. Häll fyllningen i springformen och låt stå i kylen minst en timme innan servering.

Toppa med havtorn vid servering.

Ställ in i frysen om du vill ha den lite fastare cirka 2 timmar. Fryser du den helt kan du tina den i cirka 1 timma.