Juliga Recept från ”Mitt nya Raw Food kök”

Julgodis_42A3924

Foto Anna Hult

Så många gånger som jag läser manus innan det går på tryck, en redaktör och en korrläsare som också går igenom manuset flera gånger, och så smyger sig ändå fel in. Nästa upplaga av boken kommer att innehålla korrigeringar. Tur är att det enda ”fel” som smugit sig in bland recepten är Glöggen på sidan 170 i nya boken ”Mitt Nya Raw Food Kök”.

Det står 1 dl äpplejuice men ska vara 1 LITER äpplejuice.

I boken har jag även med en utmaning inför julen. Att endast göra och äta raw godsaker. Det är så lätt hänt att man ätit sig mer än proppmätt på maten och sen hamnar i en slags paltkoma i soffan. Sittandes i soffan hamnar en chokladask i knäet och för att vakna ur paltkoman börjar man äta ur den. Kanske inte den bästa lösningen;).

Mitt jultips är att också planera in en Endags detox med Gröna Smoothies i mellandagarna. Kroppen kommer tacka och jubla!

Exempel på hur en sådan dag kan se ut hittar du också i boken ”Mitt Nya Raw Food Kök”.

Spirulinagranar

Perfekta på julgodisbordet. Spirulinajul- granar med snöflingor på!

3 dl kokosflingor

9 dadlar

3 tsk spirulina

Chokladsås:

1/2 dl kokosolja

2 msk raw cacaopulver

valfri sötning; 1 msk agave/honung eller en knivsudd stevia

Kör kokosflingor och dadlar i matberedaren tillsammans med spirulina. Forma toppiga bollar. Gör kokosoljan mjuk och rör ned övriga ingredienser.  Doppa i chokladsåsen och strö kokosflingor över.

 

Julkaka

Som julens mjuka pepparkaka….Utan julkryddorna blir kakan en mumsig kaka att äta året om, så variera med raw kakao istället för carob.

3 dl pecannötter, blötlagda 8 timmar

1 dl yaconsirap

3 msk carob ( eller mer för mer chokladsmak)

2 tsk kanel

1 tsk kryddnejlika

1?2 tsk ingefära ?en nypa salt

Garnering:

3 msk gojibär samt rivet apelsinskal

Kör pecanötterna finmalda i mixern. Tillsätt alla ingredienser förutom yaconsirapen och mixa. Tillsätt sirapen och kör igen. Forma till en kaka eller tryck ut i en avlång brödform ( obs ta bakplåtspapper i formen först). Vänd upp och ned på. Garnera med gojibär och apelsinskal.

 

Ljuvlig Julig ischoklad

Tips för extra julig känsla blanda ned rivet apelsinskal samt kryddnejlika eller pepparmyntaolja. Den enda sötningen kommer från mullbären, tillsätt honung eller annan sötning om du vill ha det lite mer sött:).

Cirka 2 dl kokosolja, flytande

1 tsk kanel

3 msk raw kakao, eller mer om du vill ha mörkare choklad

1/2 dl hampafrön

1 dl mullbär

en nypa salt

1 dl cashewnötter, grovhackade

Blanda alla ingredienser utom kokosoljan i en skål. Gör kokosolja flytande i ett ljummet vattenbad. Rör ned kokosoljan. Bred ut på ett smörpapper och låt stelna i kyl eller frys. Bryt till bitar. Obs! Behöver förvaras i ett kylskåp och ta fram en bit när du blir sugen.

EN GODARE JUL MED RAW FOOD ÖNSKAR JAG DIG!

 

En kväll hos Ekostore

FullSizeRender

Igår kväll var jag på en av mina favoritaffärer i Göteborg, Ekostore! Det är alltid lika roligt att få träffa läsare till mina böcker, personer som aldrig hört talas om raw food och andra som är nyfikna och stannar till för att provsmaka och fråga frågor. Det är vid sådana här tillfällen som jag får inspiration till nya böcker – jag vill skapa böcker som personer behöver och som gör att de får in raw food i vardagen. Mina recept är ofta ganska enkla och med färre ingredienser, just för att man ska få ändan ur vagnen och göra det. Och jag får också otroligt mycket inspiration att få dela mattankar, erfarenheter och sådan glädje. En kvinna kom och delade med sig av sin 20 kilos viktresa det senaste halvåret med stor del raw food, hon hade redan köpt boken ”Mitt Nya Raw food Kök” och den var full med postitlappar på recept som hon skulle göra till sitt glöggmys. Ett sådant glöggmys vill jag gå på;)! Den gröna smoothien som jag gjorde ( recepten blev en favorit i repris från Bokmässan och Allt för hälsa mässan, just för att det är sådana recept som går hem hos dem som även aldrig ätit raw food) blev den första gröna smoothien för några igår och de sa att det skulle inte bli den sista:).

FullSizeRender

SYRLIG GRÖNKÅLSSMOOTHIE

till drygt en liter

3 grönkålskvistar ( repa av det gröna från stjälken)

2 äpplen

1 avokado

juice från en 1/4 citron

1 msk vetegräspulver

cirka  7 dl vatten

Mixa samtliga ingredienser till en len konsistens. Späd eventuellt med mer vatten.

Klassiska Raw Pepparkakor, 12 bollar

Vem har inte ätit upp det mesta av pepparkaksdegen vid baket? Här är en blandning som smakar som pepparkaksdeg. Ta pepparkaksformar och gör som vanligt, grädda om du vill i torkugnen! Eller det snabbaste sättet – rulla till bollar!

2 dl mandel eller mandelmjöl
1 msk mandelolja eller rapsoljaen nypa salt
2 tsk kanel
2 krm ingefära
10 nejlikor, stötta med mortel eller ca 1 tsk malda
2 msk honung
4 dadlar

Överdrag ( om du vill göra pepparkaksklubbor):

1 dl kakaomassa eller 1 dl kakaosmör med 3 msk raw kakaopulver och 1 msk agavesirap.

2 msk bipollen

Kör mandeln till ett fint mjöl i matberedaren, om du inte använder det färdigmalda mandelmjölet. Tillsätt olja och dadlar, kör tills det blandat sig. Lägg i kryddorna och saltet, kör igen. Smaka av att kryddorna har blandat sig ordentligt med smeten. Tillsätt honung, börja med 1 msk och fortsätt att köra. Degen skall bli lagom ”kladdig” för att kunna tryckas ut på en skärbräda eller bakbord.

FullSizeRender

Hos Ekostore hittar du även Raw food by Erica Superfoods:).

Go Ekostore

Erica

 

 

Eller rulla till bollar. Ställ in i kylen. Gör ingredienserna till kakaoöverdraget flytande i ett ljummet vattenbad. Doppa bollar i kakaon och lägg på ett fat. Ställ in i frysen eller kylen. Sätt i en tandpetare eller en bit av ett grillspett när du ställer fram för servering.

Tillbaka till våra Rötter – en fri film sista dagen idag!

Sista dagen du kan se Origins gratis, försök att få utrymme till det, annars går det att köpa dvd:n ( som blir ett måste efter att ha sett filmen) – det är liksom en ”allt-i-ett-film” och harmoniserar verkligen med hela budskapet som vi har på Raw Life Education. Otroligt inspirerande och greppbar film. Citera från en man i filmen. r” It makes to much sense to ignore”

Se filmen här.

 

Back To Our Roots

Erica

Skapande av ännu en ny bok – Rawsome!

IMG_5620

I tisdags tryckte jag på send knappen för mitt nionde manus. Boken kommer i maj men det är flera vändor med korrläsning, formgivning, puts och tryckning innan den finns i handen och handeln.  Otroligt duktiga Bianca Brandon-Cox, som både fotograferar och formger boken hade sin telefon i högsta hugg. Min telefon mådde inte så bra vår fotovecka efter att åkt i golvet på ett skakigt X2000 till Stockholm, så tacksam att hon kunde föreviga på Instagram och att jag nu kan dela några förhands bilder här.

Bokens fokus har blivit på raw glassar, och med inslag av mylkshakes, smoothies och juicer. Bianca peppade mig att skapa fler raw glassar än tanken var, eftersom hon också som mattrendspanare, har sett hur glassar utan mjölk och de andra traditionella ingredienserna, bara börjar komma mer och mer. Det var en utmaning att skapa glassar på raw sätt och jag hoppas att de blir lika goda som vackra.

Innan vi sätter en gång en fotovecka är det en hel del planering. Vilka bilder ska tas, hur ska de ligga i boken, vilken styling behövs, vad jag kan förpreppa innan så Bianca inte behöver vänta på att jag ska göra klart i köket utan att allt går så effektivt som möjligt, ja det är många detaljer som ska falla på plats. Ordning, strukturerat och en jäkla massa spontan kreativitet.

 

IMG_5621

Mylkshakes är ett använt begrepp för milkshakes i raw, vegan variant i USA och andra länder, och nu får namnet även komma hit. Just för att särskilja att inga mjölkprodukter används i de kalla, goda shakerna.

IMG_5617

I boken har jag försökt efterlikna de ”vanliga” favoriterna men med nya toucher, och lite mer snygga… Och goda och nyttiga såklart:)

 

IMG_5618

På Instagram kan du följa både Bianca ( biancabrandoncox) och mig ( rawfoodbyerica) för mer inspiration för matglädje och livet.

In the making of

Erica