Release för Viktors Bokapp på S:t Jörgen

En mysig tisdagskväll samlade Viktor sina vänner, kunder och bekanta för att presentera sin nya bok som är en app. Så otroligt innovativt och kreativt – att göra en app, både på svenska och engelska med instruktionsfilmer och ”pratinstruktioner”.

Min telefon har varit lite knasig senast veckan men så snart den är iordning ska app:en laddas ned bums! Det som jag sett och smakat tidigare från Viktor är mat sensationer och du kommer att överväldigas av den dimension som Viktor tar den raw:a maten till.

Du kan besöka Josbaren på S:t Jörgen i Göteborg för att ta del utav Viktors prisbelönta lunchbuffé – det ska jag så snart som nästa manus är inlämnat och jag trappar ner för bebisen som ska komma snart.

Viktor har jag träffat på i olika sammanhang i Göteborg och på Raw Life festival på Ängsbacka och det är alltid lika inspirerande att prata raw food med Viktor men även hur han tar in hela livsstilen och sprider den på ett ödmjukt och fint sätt.

 

bild

Inspirerande talare fanns med Viktor på scenen; Johanna Andersson, Tom Lidström och representanter från S:t Jörgen, och otroligt goda smakprover från boken och givetvis kombucha. Med oss hem i goodiebagen fick vi bla. Viktors egenplockade chaga. Yay!

Det blev många fina möten med kända och ”okända” människor. Vi kom på att vi alla önskar fler mötesplatser för oss raw food nördar:)

Jag fick vara med kvällens stjärna på en bild :).

 

1604896_680292155401913_3517781656545148349_n

Saga var med och hon gillade verkligen broccolipeston, här är receptet från Viktor! Måste springa till affären och göra detta till middagen. Gör det samma, du kommer inte bli besviken! Och när jag ändå är i affären ska det köpas in ingredienser till frukosten. Det är så härligt att bli inspirerad från andra Raw food inspiratörer!

Pesto
1 knippe koriander (ca 70g)
70 g spenat
1/2 st solovitlök
1 dl skalade melonkärnor (kan ersättas med pumpakärnor)
1 dl pumpakärnor
1,5–2 dl rapsolja (beror på hur lös pesto du vill ha)
Sallad
2 st broccoli
1 st fänkål
1 st gurka
250 g tomat
1 st liten rödlök
1/2 msk flingsalt

Pesto
För att göra denna ljuvliga pesto behövs en matberedare. Mixa först koriander, spenat och olja. Lägg därefter ned vitlök. Mixa ytterligare och häll därefter ned melon- och pumpakärnorna. Mixa tills önskad konsistens. Häll över peston i en burk och täck överdelen med lite olja mot slutet så håller den längre.
Vill man dryga ut peston eller göra den lösare är det bara att tillsätta mer olja. Peston som sådan står sig väl i kylen och får mer smak med tiden.

Sallad
Finhacka broccoli och fänkål, eller hyvla dem på en mandolin, och lägg i bunke. Kärna ut gurkan genom att dela den på längden och därefter dra ut kärninnehållet med sked. Skär gurkan i ca 0,5 cm tjocka skivor. Dela tomaterna i fyra lika delar och skär fina strimlor av löken och lägg i bunken tillsammans med övriga grönsaker.
Nu är alla delar klara för att blandas. Ringla önskad mängd pesto över salladen och blanda runt ordentligt. Strö över salt, blanda runt ytterligare en gång och smaka av. Dekorera gärna med några örter och ätbara blommor.

Früstück delux
2-4 pers

Jordgubbskräm
1 dl vatten
1 msk ingefära
1 dl chiafrön
1/2 dl gojibär
4 dl Jordgubbar

Havtornskräm
1 dl vatten
1 dl havtorn (el tranbär)
1/2 dl chiafrön
2 dl mango
1 dl banan

Blåbärskräm
1 dl russin
2 dl cashewnötter
2 dl vatten
2 dl blåbär

Toppning
6 st örtblad (t.ex. mynta)
2 msk pumpakärnor
2 msk solroskärnor
14 st mandlar
14 st havtorn

Till den här färggranna frukosträtten används en blenden/kannmixer rakt igenom. Alla olika
delar mixas för sig till en jämn slät kräm och varvas sedan med varandra och skapar vackra
färgmönster. Till servering rekommenderas att använda rustika glasburkar för att skapa en
känsla av det där lilla extra man gärna vill ha när man bjuder andra på matglädje.

Börja med jordgubbskrämen. Mixa samman jordgubbar, hackad ingefära, vatten, chiafrön
och gojibär till en len kräm. Häll därefter över den färdiga jordgubbskrämen i glasburkarna
och låt stelna i ca 15 minuter innan nästa lager skall på.

Nu är det dags för havtornskrämen. Mixa samman alla ingredienser och häll sedan över det
på jordgubbskrämen och låt stå. Dunka gärna burken lätt i bordet/bänken så att lagret
jämnar ut sig.

Börja därefter med blåbärskrämen genom att mixa samman blåbär, vatten, russin och
cashewnötter. Häll över det sista lagret ovanpå de andra. Dunka återigen burken i
bordet/bänken. Låt stå kylt minst 2 timmar, eller över natten innan du serverar.

Dekorera de härliga frukostburkarna generöst med örtblad, pumpa- och solroskärnor,
mandel och havtorn. Beskåda, luta dig tillbaka och njut av en av de godaste frukostarna i
mannaminne.

Ingefära är den välkända roten som hjälper mot förkylningar och inflammationer. Den
innehåller kalium, gingerol, mangan, koppar, magnesium och vitaminen B6.

 
1920523_10152443550411657_2365864269261533892_n
Länken till appen är http://bit.ly/raw-and-delicious
Ett måste för dig som gillar raw och snygg mat!
Vi vill se mer utav dig och dina skapelser 🙂
Raw & Delicious
Erica

 

RD-viktor-ingemarsson-cover

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bildbok

Allt för hälsa mässan 2014 och recept

Efter en intensiv vecka med fotografering inför kommande bok ( publiceras i maj, några bakom scener  foton kommer i veckan) var det direkt till Allt för hälsa mässan. Det känns att jag börjar bli tyngre och att orken med en månad kvar till bebisen ska komma, är inte densamma. Men glädjen i att skapa och sedan träffa härliga människor på mässan gör att orken bara blir hundra ändå!

På lördagen var jag på Kokpunkten och demade några rätter. Smakproven gick åt svindlande fort och jag hade önskat att alla hade kunnat få smaka men för dig som inte var där eller om du var där men inte fick något smakprov gör recepten som du hittar längst ned i i inlägget.

På söndagen talade jag på Boktorget som hölls i tidningen Hälsas regi. Framträdandet skulle efterföljs utav boksignering men alla ”Mitt Nya Raw food Kök” böcker hade sålt slut redan på lördag efter Kokpunkten. Vilket var otroligt roligt att veta, trots att de ändå beställt in extra många eftersom böckerna hade gått åt som smör på Bokmässan. Underbart att få dela med sig utav raw inspiration till så många!

Jag delade med mig utav några kom igång tips:

1) Börja med en grön smoothie eller en juice varje dag i två veckor

2) Byt ut dina vanliga godsaker och desserter mot raw varianter under en månad

3) Testa att bara äta raw food en – sju dagar för att känna effekten och passa på att göra en detox på samma gång

Jag berättade också om utmaning som står med i boken – att byta ut alla julens godsaker mot raw godsaker. Bara av att göra en sådan liten förändring gör skillnad i den dästa känslan som julmaten och godiset kan göra. Och är det så att du ändå känner att du fått för mycket av det goda i mellandagarna eller efter nyår. Ta en dag med bara gröna smoothies! I boken finns tips på hur du kan göra en en dagsdetox.

Allt för hälsa mässan har blivit något av en årlig tradition och där man träffar personer som delar intresset hälsa.

Min vän Dan Uhrbom ( som är med i boken) och Johan stod och sålde Probiform

Caroline och hennes killar från Four Sigma Foods fanns där och spred kunskapen om svampar

IMG_6128.JPG

Margareta och hennes man Geri representerade Årstiderna

Ett av mina favorit gröna pulver fick följa med hem Pukka Clean Greens samt några av deras nya teer ( sned bild, böj på huvudet;)

IMG_6192.JPG

 

Och äntligen en buljong från Herbaria – allt är 100 % ekologiskt och av absolut högsta kvalitet. Ingen av sorterna innehåller jäst, glutamat eller maltodextrin. Inte heller klumpförebyggande medel. Det är en buljong för mig!

IMG_6135.JPG

Clearlife var där och hade Raw food by Ericas produktlinje i sin monter tillsammans med andra schyssta och bra ekovaror.

Och det var så många andra fina företag som fanns på mässan, så kom dit nästa år och utforska:)

Jag hoppas vi ses nästa år igen!

 

 

Recept på smakproverna från Kokpunkten

SYRLIG GRÖNKÅLSSMOOTHIE

till drygt en liter

3 grönkålskvistar ( repa av det gröna från stjälken)

2 äpplen

1 avokado

juice från en 1/4 citron

1 msk vetegräspulver

cirka  7 dl vatten

Mixa samtliga ingredienser till en len konsistens. Späd eventuellt med mer vatten.

Just denna smoothie var mitt tips till Lisa Lemke, när hon frågade vad hon skulle göra idag måndag, efter fyra ruggigt intensiva dagar på Kockteatern, för att återställa balansen i kroppen och få mer energi. Mitt råd var att göra en liter smoothie, dricka fram till lunch, eller fortsätta hela dagen lång. Kroppen behöver återfukta sig, rensa tarmen och fylla på med näring. Perfekt då med en grönis!

 

 

IMG_5971.JPG

PEPPARKAKSDEGSCHOKLADKLUBBOR MED BIPOLLEN

Goda saker behöver långa namn;) Jag älskar pepparkaksdeg, choklad och bipollen – så varför inte kombinera de tre i en super kaksdegsklubba?! Både Tomas Tengby och Lisa Lemke gillade min version av pepparkaksdeg och även åhörarna, av den strykande åtgången att döma::)

Klassiska Raw Pepparkakor, 12 bollar

Vem har inte ätit upp det mesta av pepparkaksdegen vid baket? Här är en blandning som smakar som pepparkaksdeg. Ta pepparkaksformar och gör som vanligt, grädda om du vill i torkugnen! Eller det snabbaste sättet – rulla till bollar!

2 dl mandel eller mandelmjöl
1 msk mandelolja eller rapsoljaen nypa salt
2 tsk kanel
2 krm ingefära
10 nejlikor, stötta med mortel eller ca 1 tsk malda
2 msk honung
4 dadlar

Överdrag ( om du vill göra pepparkaksklubbor):

1 dl kakaomassa eller 1 dl kakaosmör med 3 msk raw kakaopulver och 1 msk agavesirap.

2 msk bipollen

Kör mandeln till ett fint mjöl i matberedaren, om du inte använder det färdigmalda mandelmjölet. Tillsätt olja och dadlar, kör tills det blandat sig. Lägg i kryddorna och saltet, kör igen. Smaka av att kryddorna har blandat sig ordentligt med smeten. Tillsätt honung, börja med 1 msk och fortsätt att köra. Degen skall bli lagom ”kladdig” för att kunna tryckas ut på en skärbräda eller bakbord.

Eller rulla till bollar. Ställ in i kylen. Gör ingredienserna till kakaoöverdraget flytande i ett ljummet vattenbad. Doppa bollar i kakaon och lägg på ett fat. Ställ in i frysen eller kylen. Sätt i en tandpetare eller en bit av ett grillspett när du ställer fram för servering.

JULSALLAD, 4 portioner

Fräschaste grönt på jubordet – en grön sallad även på vintern. Då är grönkålen utmärkt!

2 liter grönkål, cirka 8 kvistar

½ msk olivolja

2 tsk citron

en nypa salt

1 apelsin

4  dadlar

1/2 dl incabär

1/2 dl mullbär

½ dl valnötter

Repa grönkålen, det betyder att du drar av den från stammen. Strimla den fint och massera in med olivolja, citron och salt. Skär den torkade frukten i större bitar och vänd ned. Skär bort skalet på apelsinen och skär i tunna bitar och vänd ned tillsammans med pecannötter, som du krossat i handen, i salladen.

Happy Meetings

Erica