Några axplock från Instagram

Instagram är ett fantastiskt sätt att bli inspirerad och inspirera.  Snabba kort direkt från livet som helt plötsligt delas med hela världen.

Jag finns på Instagram under Rawfoodbyerica – och mina bilder är oftast direkt från mitt kök mitt i livet, eller där jag befinner mig i stunden. Ibland med snyggt filter, ibland utan. Som detta inspirationsbrev har som tema – bakom filter ser vi verkligheten som den är….

83890359-0B1A-4B6C-A0E8-FAAB5C8DB894.jpg

Med lite för lite sömn, som det blir med en bebis som vill ha närhet på nätterna, behöver jag något upppiggande. Annars är jag känslig mot sådant som innehåller någon form av koffein. Men matcha, grönt te och raw kakao är det som är min treat. För att göra matcha teet ännu lyxigare är att göra en matchalatte. Skummigaste mandelmjölken gör jag av vitt mandelsmör och mixar det med vatten, så blir det sådant här läckert fluff. Funkar även med vanlig mandelmjölk. Mer fluff åt folket!

IMG_8160.JPG

Som sagt… En av mina treats är kakao. Oftast är mina smoothies pimpade med allt möjligt nyttigt och det kan tulla lite på lyxkänslan. Så häromdagen gjorde jag en rik kakaodryck. Cashewmjölk ( mer som grädde), kakaopulver, dadlar, en nypa salt och vaniljpulver. Slurp….

IMG_8176.JPG

Jag vill få det till att äta raw food är enkelt och inspirera till det. En av mina räddare är raw granola. Ibland till frukost, mellis, lunch, middag, som topping på smoothie, som crunch i chokladen – yes raw granola it is! Variationerna är olika varje gång beroende på vad som finns i skafferiet. Men basen är på blötlagt bovete och linfrön (linfröna klistrar ihop det hela), sedan tillsätter jag något sött, något superpulver, nötter eller frön och så in i torkugnen.

IMG_8177.JPG

Varför servera sallad i en skål när det är så kolossalt vackert på ett fat? Jag fick min beskärda dos av attachment när min underbara, älskade, gamla träsalladsskål som jag hyllade varje gång jag serverade sallad i den for i golvet och sprack… Men det öppnade upp till att det bara var en salladsskål ( fast DEN salladsskålen….) och att mormors vackra fat istället kom till användning på ett nytt sätt.

Vad håller du fast vid?

Kram

Erica

 

Raw food i vardagen

Söndag kväll. Efter den första cykelturen på egen hand på över tio månader somnade en liten Liv om i min famn. Stunderna utan barnen blir inte många, så cykelturen i den mörka och friska kvällen i en halvtimma fick mina lungor att fyllas med nytt syre, rörelse i kroppen och allra mest, helt ensam i mina tankar, utan att bli avbruten en endaste gång. 

  
Det är en ljuvlig tid med en liten som snart blir stor men tyvärr får bloggen inte så många uppdateringar, som jag egentligen skulle vilja dela med mig utav vad som händer i en raw foodares vardag. På instagram blir det fler uppdateringar och på Facebook så följ mig gärna där ( rawfoodbyerica)!

Förra måndagen var det kanelbullens dag men vi hoppade över kanelbullen och gjorde en äpplepaj med kanelbulle topping( macademia nötter som kördes i matberedaren med kokosolja, kanel och xylitol). Så enkelt och jätte gott!

  

Man behöver inte komplicera att äta raw, utan det blir faktiskt lättare när du väl kommit in i det. 

Och enkelheten kan ligga i att bara avnjuta en råvara. Som dessa små söta vindruvorna….. Eko och dessvärre kärnfria. Men goda! Försök att köpa kärnfria för att de är mindre söta och att kärnorna är kvar så betyder det att de har sin ”fortplantningsförmåga” kvar. 

   Jag försöker att gå på en promenad varje dag. Och det känns som ett paradis med björnbär, plommon, äpplen och aroniabär som växer där jag går…

   Och några gröna blad följer med till dagens gröna smoothie. 

  För att få raw och funka i vardagen behövs det förberedelser. I helgen har torkugnen gått varm med två olika granola som blir frukost i några veckor med Mandelmjölk. Bovete och linfrön som bas och sen freestylear jag resten:). 

  Ett gäng glassar finns också frysen. Här gjorde jag bara fyllningen till oreo Cookie ice cream sandwich från boken Rawsome. Mmmmmm…

  Bästa är att ha olika röror klara i kylen för att ha som bas och tillbehör.. Cashewcreamcheese, pesto och tomatsås. 

  I veckan lanserades även min fina vän Karin Haglund sin serie barnböcker om gulliga tjejen Broccolisa. Saga och jag har följt henne genom de tre böckerna och de blir en given kvällsbok och även att vi ska prova de goda recepten som finns med. Besök Lifevision.se för att köpa böckerna!

  
Njut av din vecka!

Kram

Erica 

 

Halv åtta hos mig hos inspirerande Angelina

Vi träffade Angelina på Victoria Boutenkos retreat i somras.

Möter du henne påminner hon om en vän skogsälva. Genuin människa med massor utav kunskap och visdom som hon öppenhjärtligt delar med sig utav.
Vi ser sällan på tv men mamma tipsade mig om att hon skulle vara med på Halv åtta hos mig, så då satt vi klistrade framför tv och nästan blev det att vi ville slicka på skärmen när maten serverades. Nu har vi dock en trerätters meny som vi längtar att få tillreda i helgen!

Kanske du med?

Angelinas inspirerande hemsida om grönt leverne kan du läsa mer om här.

Recepten hittar du här som kommer från recept.nu

Rawfood tacos

Tillbehör

  • 1 huvud  ekologisk romansallad, används som wraps
  •  valfri mängd rucola
  •  ekologiska kalamataoliver
  •  fröknäckebröd

Valnötsfärs

  • 5 dl  valnötter
  • 2 msk  olivolja
  • 2 msk  spiskummin
  • 4 tsk  koriander
  • 2-4 tsk  tamari

Tomatsalsa

  • 6  tomater
  • 1  röd paprika
  • 0,5  gul lök
  • 1 tsk  chili (om ej för stark)
  • 1 tsk  spiskummin
  • 1 tsk  oregano
  • 1,5 dl  soltorkade tomater
  • 2 msk  olja
  • 1  dadel
  •  ev. himalayasalt
  • 3 nypor  svartpeppar

Marinerad svamp

  • 1 ask  svamp, helst skogschampinjon eller portabello
  • 3 msk  olivolja
  • 3 msk  tamari
  • 3 msk  äppelcidervinäger

Marinerad rödlök

  • 3  rödlökar, finskivade
  • 1 msk  balsamvinäger
  • 1 msk  olivolja
  • 3 nypor  salt
  •  svartpeppar
  • ev 1 klick  honung

Avokadopesto

  • 1 dl  ekologisk bladspenat
  • 2-3 dl  ekologisk rucola
  • 0,5 dl  ekologisk pumpafrön
  • 1  ekologisk avokado
  • 1 dl  färsk ekologisk basilika
  • 3 tsk  citronsaft
  • 1 ekologisk klyfta  vitlök
  • 1 msk  bjäst/näringsjäst
  • 2 msk  olivolja
  • 2 krm  svartpeppar
  • 0,5 tsk  salt
  •  basilika
  •  pumpabröd
  1. Valnötsfärs
    Mixa allt snabbt i matberedare, valnötterna får inte mixas för länge då dem kan bli bittra.
  2. Tomatsalsa
    Mixa snabbt i matberedare, lägg i serveringsskål.
  3. Marinerad svamp
    Blanda tamari, olivolja och vinäger. Ringla över svampen.
  4. Rödlök
    Blanda ihop ingredienserna och låt stå till servering.
  5. Avokadopesto
    Mixa till krämig konsistens i matberedare. Lägg i serveringsskål och dekorera med pumpafrön och basilikablad.
Chokladtårta

Botten

  • 3 dl  nötter (hasselnöt, mandel, paranöt)
  • 1 dl  solrosfrön, torrostade
  • 9  medjooldadlar
  • 1 tsk  äkta vanilj
  • 0,5 tsk  himalayasalt
  • 1 msk  rå kakao
  • 1 msk  kaffe (1 dl hett vatten + 1 msk malet kaffe)

Fyllning

  • 5 dl  cashewnötter
  • 1 burk  kokosmjölk (ej vattnet!) 400 g
  • 0,5 dl  agave
  • 2 msk  rostad kakao
  • 3 msk  rå kakao
  • 2,5 msk  kaffe
  • 1 krm  himalayasalt
  • 1 nypa  chili
  • 1 dl  kakaosmör

Chokladtäcke

  • 1 dl  kakaosmör
  • 0,5 dl  agave
  • 2 msk  kakao

Topping

  • 1,5 dl  nötter
  •  kakaonibs
  •  kaffebönor

Kokosgrädde

  • 1 burk  ekologisk kokosmjölk 400 g, kyld
  • 1 msk  agave eller kokossocker
  • 1 tsk  äkta vanilj
  1. Botten
    Hetta upp vattnet och gör kaffet. Torrosta nötterna och solrosfröna (gör 1,5 dl extra nötter och spara till toppingen) i en kastrull/gjutjärnspanna. Mixa allt i matberedare och tryck ut i en form med löstagbara kanter. Ställ i frysen medan du gör fyllningen.
  2. Fyllning
    Blötlägg cashewnötterna minst 4 timmar. Smält kakaosmöret (smält 2 dl så det räcker åt toppingen) i vattenbad. Öppna kokosmjölken och gröp ur ”grädden” (om den inte stelnat kan du hälla av den men se till att inte för mycket av kokosvattnet följer med. Kokosvattnet kan du spara och använda i en smoothie eller gryta vid senare tillfälle).
  3. Lägg i alla ingredienser utom cashewnötterna och kakaosmöret i en höghastighetsmixer. Mixa till en slät mousse och lägg därefter i cashewnötterna, lite i taget samt häll i kakaosmöret. Mixa igen tills fyllningen är helt slät.
  4. Ta ur formen ur frysen och häll över fyllningen. Låt stå framme medan du gör chokladtäcket.
  5. Chokladtäcke
    Vispa i alla ingredienser i det smälta kakaosmöret. Häll över tårtan och strö över toppingen. Frys i ca 3-4 timmar eller till önskad konsistens.
  6. Kokosgrädde
    Öppna kokosmjölken och gröp ur ”grädden” (spara vattnet till smoothie eller gryta för senare användning). Lägg i en skål (kyld i frysen om du vill). Vispa kraftigt i 3-5 min tills den blir fluffig och ljus med mjuka toppar. Blanda i agave och vanilj.
  7. Godast att äta direkt men går fint att bevara i en lufttät burk upp till en vecka. Den hårdnar i kylen så vispa till den då den ska ätas.