Algföreläsning på Stadsbiblioteket i Göteborg

Snart är jag på väg till Stadsbiblioteket för att preppa 50 smakportioner och prata lager och visa hur man gör olika raw food rätter med alger! Superspännande också att få lyssna till Fredrik Gröndahl!

 

Knöltång, snärjtång, grönalg och brunalg. I havet döljer sig ett grönsaksland som få vet om. Välkommen till Stadsbiblioteket på onsdag den 12 juli och lyssna till Erica Palmcrantz Aziz, raw food-expert, och Fredrik Gröndahl, lektor i industriell ekologi, när de pratar alger och matlagning.

Alger innehåller mängder av vitaminer, proteiner och nyttiga fetter, en riktig superfoodingrediens från havet. I det asiatiska köket är alger en viktig ingrediens och i Sydostasien är alger en av de mest odlade av alla havsprodukter.

Även i Sverige har vi börjat ta oss an alger, också de som växer i våra vatten. Många kockar experimenterar gärna med alger och sjögräs i sin matlagning och betraktar dessa som den nya generationens grönsaker.

Erica Palmcrantz Aziz är förespråkare för raw food, eller levande föda som det också kallas. Det handlar om mat som inte tillagats i över 42 grader och som bland annat består av grönsaker, frukt, nötter, frön, groddar, kallpressade vegetabiliska oljor, kryddor och honung. Och alger.

Kvällen inleds av Fredrik Gröndahl, lektor på Industriell Ekologi på KTH i Stockholm, som presenterar projektet Seafarm, där de sysslar med havsodling av makroalger.

– Det fina med alger är att de är klimatsmarta. Vi behöver varken vattna eller gödsla dem och de tar inte upp värdefull åkermark eftersom de odlas i havet. På det sättet finns det stora miljöfördelar med att äta alger, jämfört med landbaserade växter, säger Fredrik Gröndahl.

Det utlovas också smakprover till de första femtio åhörarna.

12 juli, Trappscenen kl. 18:00

Fri entré

Arrangeras i samarbete med Europa Direkt Göteborgsregionen

Du kommer att se bilder på smakproverna direkt efter föreläsning och jag skriver lite mer då!

Men här är recepten om du vill prova redan ikväll!

Kelpnudlar med kokosgrönsaker

1 påse kelp

citronjuice från en halv citron

Sås:

1 burk kokosgrädde

2 msk tamari ( eller mer om du gillar smaken)

en liten torkad chilifrukt eller några nypor chilipulver

Grönsaker:

1/2 broccoli huvud

1/2 blomkålshuvud

1 portobello svamp

1 morot

Topping:
Färsk koriander

1/2 dl klippt dulse

Skölj kelpnudlar i en trådsil. Lägg i en skål, massera med citronjuice. Låt stå

Skär grönsakerna i mindre bitar.

Mixa ingredienserna till såsen.

Häll över såsen över grönsakerna och massera i såsen. Häll över kelpnudlarna. Toppa med koriander och dulse alg.

Tomatgaspacho med alger

5 tomater

1 dl kombu, blötlägg i cirka 1 timma

5 soltorkade tomater

1/2 röd paprika

1/2 färsk röd chili

2 färska dadlar, kärna ur

Topping:

Hackad salladslök

Häll av blötläggningsvattnet. Mixa samman ingredienserna till en soppa. Toppa gärna med hackad salladslök

Spirulina smoothie

5 skivor torkad mango, blötlägg cirka 30  minuter eller mer

3 kvistar grönkål

3 -5 dl äpplejuice

2 tsk spirulina pulver

Mixa ingredienserna till en krämig smoothie.

Chlorella & Raw kakaobollar

1 dl tahini

1/2 honung

en nypa salt

1 msk chlorellapulver

2 msk raw kakaopulver

kokosflingor att rulla i

Rör samman ingredienserna förutom kokosflingorna. Rulla till bollar och rulla i kokosflingorna.

Och nu kommer bilderna! Har landat efter en sen kvällskörning till Mundekulla fyra dagars raw food festival och fick tillgång till wi-fi.

Super intressant kväll igår med Fredriks presentation om seafarm.se projektet och att odla alger i svenska havet. 

Besök hemsida seafarm och läs mer om de dolda skatterna som finns i haven redo att plockas av dig! 

Det blev som en tapas tallrik med algrecept. Vi hade dock endast 50 smakprover men de gillades mycket. Prova hemmavid och utforska alger och dess fantastiska näringsinnehåll. 

Trappan var överfull av åhörare när föreläsningen började! 

Kram

Erica 

PS. Följ med på bloggen för att varje dag bli uppdaterad av vad vi gör på Raw food festivalen! 

Superfoodboost i Kurera

Igår var familjen och jag en sväng på Frölunda Torg och gjorde några små ärenden. Vi gick förbi en Hälsokraft butik och Saga sa – ”Men där är ju du mamma!” Ja, där var ju jag, på framsidan av Kureras senaste nummer. Ofta gör man intervjuer långt i förväg och har inte koll på när det ska publiceras. Gå förbi en Hälsokraft och hämta ditt gratis exemplar av Kurera! Superkul att få 18 av 20 poäng, och jag instämmer man önskar ha bilder till alla rätter som precis som Emma skriver att man blir mer lockad att göra recepten då. Tyvärr begränsas utrymmet.. Men kanske nästa bok! Och det är enkelt att byta ut nötter till frön, för nötallergikern med lyckat resultat!

Superboosta i sommar!

Kram
Erica

 

Vänner på middag

Solen kom på sen eftermiddag precis när våra vänner kom över på middag. Vi visste att timmarna skulle trilla iväg i vårt möte så bra att ses tidigt men oj vad tiden går fort när man har roligt!

En liten fördrink med myntaiste från Numi mixad med färsk mynta och honung och melon till. 

Förrätt med morotssoppa med chili och ingefära och spirulinasolrosfrön som är crunchiga, och linfrökex till.

Huvudrätt ”gräddig” lasagne med en fänkål och nektarin sallad. 

Och till en raw glass med salty caramel cookie dough avnjöt vi den absoluta bästa kombucha jag någonsin druckit som vi fick som gåva.Chi kombucha lagrad i åtta år!

En kväll att fira för fina vänner!

Överraska dina vänner med tre rätters raw food och kombucha i champagneglasen:).

Kram

Erica 

Kickstarta hösten med mig och Topphälsa – helg kurs i Stockholm!

 

Välkomna hösten på bästa sätt genom att kickstarta med raw food! Kom med på två roliga och inspirerande dagar då vi tillreder, smakar, äter och skapar raw food. Du kommer få massor av ny energi och kunskap om hantering av våra fina råvaror och även en inblick i raw food som livsstil och hur du kan tillämpa det i ditt liv.

Kursledare Erica Palmcrantz Aziz är Sveriges okrönta raw food-drottning med ett flertal storsäljande böcker i bagaget. Hon håller kurser och föreläser om raw food, och brinner för att inspirera människor till en hälsosammare livsstil. Hon driver också den populära bloggen Raw food by Erica.

Citat från tidigare kursdeltagare: Jag är evigt tacksam att jag gick på din kurs och kommer boka in mig på fler utbildningar framöver. Nu är jag taggad att fortsätta förkovra mig inom Raw Food och få in det i min vardag. Jag ser fram emot att få laga din goda mat och leva ett hälsosammare liv! TACK!

Info om kurser:
Datum: 26-27 augusti
Tid: 09.00 – 16.30 båda dagarna
Plats: Bonnier Tidskrifter, Torsgatan 21 (Stockholm)
Pris: 2 795 kr

Det här får du:
  • 2 dagars föreläsningar
  • Kurskompendium
  • Recept
  • Alla nyttiga mål båda dagarna
  • Diplom

Anmäl dig här!