En annorlunda födelsedagstårta

Det är snart fyra veckor sedan Lilla Liv blev 2 år och jag undrade vad jag skulle göra för födelsedags tårta till henne.
Jag ville göra en tårta som uppskattades både av henne, syster och resten av familjen. Eftersom 2017 var på väg in, hon fyller ju år dagen innan nyårsafton, var ljussiffran 2 slut över allt och två stackars tunna ljus i en tårta kändes lite lite…

Eftersom jag vet att barnen älskar raw cake pops kom idén upp att göra en slags cake pop tårta men utan pinne och lägga bollarna i en form av en tvåa.

Jag har inte exakta receptet, tyvärr men det är busenkelt och kan nästan inte bli fel. Recept på cake pops och andra raw food sötsaker som passar bra hittar du i Sagas Recept bok  som du kan köpa som E- bok, klicka här för att läsa mer om den.

Cake pop degen är ( kom ihåg, detta är cirka mått!)

8 dl naturella cashewnötter
en nypa salt
1/2 – 1 dl honung
1/2 – 1 dl kokosolja, mjuk inte flytande

Kör cashewnötterna i en matberedare till finmalt cashewmjöl. Tillsätt salt, 1/2 dl honung och 1/2 dl mjuk kokosolja. Kör igen. Känn om du får ihop smeten till en boll. Om inte och du vill ha den sötare, ta i mer honung, om du får ihop den och inte vill ha den sötare ta kokosolja. Alternativt ta i pytte pytte lite vatten.

Dela upp degen i förslagsvis fyra lika delar och lägg i skålar.
Jag färgade med cirka 1 – 2 tsk av varje ( alltså en färg i en skål)

Rosa – lingonpulver
Lila- blåbärspulver
Gul – gurkmeja
Grön – spirulina

Gojsa ned pulvren med händerna eller kör separat i matberedaren en åt gången. Rulla till större bollar. Ställ in i frysen i minst en timma.

Överdrag:

1 dl kakaosmör samt pulvren ovan

gör kakaosmöret flytande i ett vattenbad. Ta fram bollarna ur frysen och vänd i kakaosmöret. Strö över samma pulver som du har i cake pop degen ovanpå kakaosmöret. Ställ in i frysen igen så kakaosmöret stelnar och pulvren fastnar. Ta fram innan servering och förvara i kylen. Lägg bollar i en siffra, ett hjärta eller i forma som du önskar.

Recept på advents glögg från Kristfrid Warner

Foto Bibbi Friman

Glögg, ca 1 liter
5 dl vatten
5 dl äppeljuice, som du pressar själv eller köper färdig
1 pkt  (ca 4 dl) frysta svarta vinbär
4 msk kokosblomsocker eller 10 st färska dadlar
2 påsar glöggkryddor (varje påse innehåller:1 kanelstång, 1 pomeransskal, 20 nejlikor, 10 kardemummakärnor, 3 bitar torkad ingefära)

Tillbehör:
1- 2 dl russin
1- 2 dl mandlar, grovt hackade

Tag två glasburkar med lock. Häll hälften av vattnet och glöggkryddorna i den ena. Häll resterande vatten, svarta vinbär och kokosblomsocker/dadlar i den andra. Ställ båda i kylen över natten.
Nästa dag: Sila bort kryddorna från glöggvattnet, häll vattnet i en mixer. Tillsätt hela innehållet från burken med svartvinbär. Mixa allt tillsammans. Sila genom en nötmjölkspåse/silduk. Tillsätt äppeljuice och värm försiktigt,  servera med mandlar och russin.

 

Och några goda pepparkakor från mig!

 

Klassiska Raw Pepparkakor, 12 bollar eller 20 kakor

Vem har inte ätit upp det mesta av pepparkaksdegen vid baket? Här är en blandning som smakar som pepparkaksdeg. Ta pepparkaksformar och gör som vanligt, grädda om du vill i torkugnen! Eller det snabbaste sättet – rulla till bollar!

2 dl mandel eller mandelmjöl
1 msk mandelolja eller rapsoljaen nypa salt
2 tsk kanel
2 krm ingefära
10 nejlikor, stötta med mortel eller ca 1 tsk malda
2 msk honung
4 dadlar

Överdrag ( om du vill göra pepparkaksklubbor):

1 dl kakaosmör med 3 msk raw kakaopulver och 1 msk agavesirap.

2 msk bipollen

Kör mandeln till ett fint mjöl i matberedaren, om du inte använder det färdigmalda mandelmjölet. Tillsätt olja och dadlar, kör tills det blandat sig. Lägg i kryddorna och saltet, kör igen. Smaka av att kryddorna har blandat sig ordentligt med smeten. Tillsätt honung, börja med 1 msk och fortsätt att köra. Degen skall bli lagom ”kladdig” för att kunna tryckas ut på en skärbräda eller bakbord. Gör valfri variant nedan:

  • Använd pepparkaksformar, torka gärna på 42 grader i cirka 20 timmar.
  • Rulla till bollar
  • Gör du pepparkaksbollar ställ in dem i frysen i någon timma, gör kakaosmör flytande i ett ljummet vattenbad och rör ned kakaopulver samt agavesirap. Ta ut bollarna och doppa i kakaomassa. Lägg på ett fat igen och ställ in i frysen.

RAW MACAFUDGE – recept från alivefoods.se

Alive foods har flera härliga recept som jag är super nyfiken på att prova så snart jag kan men här är ett läckert recept som jag ska göra i helgen. Maca pulver, perfekt nu när det börjar bli kallare ut, värmer upp dig inifrån, det är en adaptogen och ger dig livsviktiga mineraler

RAW MACAFUDGE
1 dl mandelsmör ( stenmalet från Alive Foods)
1/2 dl kokosolja
1/2 dl yaconsirap
1 msk maca
2 msk kakaopulver
1/2 tsk vaniljpulver

Instruktioner

1. Om du vill att fudgen ska vara raw, fyll diskhon eller en stor skål med några cm varmvatten och ställ en skål med alla fudgens ingredienser ovanpå. Värmen mjukar försiktigt upp ingredienserna och göra dem lättare att blanda. Om du inte bryr dig om ifall den är raw kan du blanda alla ingredienser i en medelstor kastrull och sedan värma upp dem på spisen på låg värme.

2. Klä en bakform med plastfolie eller bakplåtspapper.

3. Häll fudgen i formen och sätt i frysen i minst en timme tills den stelnar.

4. Skär fudgen till bitar av önskad storlek och förvara i kylen eller frysen.

5. Kokosoljan gör att fudgen smälter om den lämnas i ett varmt rum för länge, men låt den gärna stå framme en liten stund innan du äter den för att låta sötman komma fram
Den annalkande julen inspirerade oss att göra en raw fudge som vi vill dela med er. Vi hoppas ni gillar den lika mycket som vi gör.

Recept från ”Rå Matglädje” av Erika Frost

img_9949.jpg

Erikas recept är inte bara sagolika utan även så vackra att se på. Det vattnas bara att titta på bilden, eller hur?

En midsommarnatts dröm
16 bitar

Botten:
2 dl torra dadlar, urkärnade
2 dl hasselnötter
1 tsk stötta kardemummakärnor
vaniljpulver
1 nypa salt

Fyllning:
8 dl cashewnötter, blötlagda i minst 8 timmar
1 dl kokosolja
3 dl finhackad rabarber
1 dl tinade jordgubbar
1 1/2 dl agavesirap
1 nypa vaniljpulver
ev 1/2 dl vatten

Topping:
1 dl kokosolja
2 dl tinade jordgubbar
1 dl agavesirap
2 dl finhackad rabarber
ev 1 dl grovhackade hasselnötter för extra crunch

Till Garnering:
färska jordgubbar
smultron
ätbara blommor som tex. rosor, ringblomma, penseer eller gurkört.

Gör så här:
Börja med att klä bottenskivan av en springfrorm med plastfolie eller annat som bakpapper. Detta är för att underlättta när kakan ska serveras samt att botten blir snyggare.

Botten:
Mixa dadlar, nötter, kardemumma, vanilj och salt tills du har ett kladdigt hack, inte en slät deg. Tryck ut i bottnen i formen och ställ i frysen.

Fyllning:
Häll av blötläggningsvattnet och skölj nötterna noga. Smält oljan över ett vattenbad. Mixa nötter, olja, rabarber, jordgubbar, sirap och vanilj. Mixa tills blandningen är helt slät och tillsätt eventuellt lite vatten om smeten är för tjock. Konsistensen ska vara som en kladdkakesmet – inte rinning men inte heller helt fast. Häll fyllningen i formen och låt stå i frysen medan du gör toppingen.

Topping:
Smält oljan över ett vattenbad och se till att samtliga ingredienser håller ungefär samma temperatur. Mixa olja, jordgubbar och sirap till en smet och rör sedan i rabarbern. Häll blandningen över fyllningen och toppa eventuellt med nöterna. Låt stå i frys i minst 8 timmar.

Låt tårtan tina 20-30 minuter före servering och garnera med jordgubbar, smultron och ätbara blommor.