Recept på Sommaren bästa Raw Food

20130701-112046.jpg

Sommarens bästa Raw Food måste passa sommarens alla olika aktiviteter, från picknick, till ”oväntat besök”, grillkvällar, heta sommarkvällar – här kommer tips och sköna recept för just dessa tillfällen!

”Perfekt till Picknick”

Sushirullar med blomkålsmos

1 blomkålshuvud, stort som en knytnäve, skuren i mindre bitar

2 dl cashewnötter

1 msk olivolja

½ -1 tsk salt

paprikapulver

koriander eller persilja, klippt

Noriark

Skär blomkål i mindre bitar och kör i matberedaren. Ta ur blomkålen och kör sedan cashewnötterna. Häll i blomkålen igen och kör tillsammans med cashewnötterna. Tillsätt olja och salt, kör igen. Blanda i garam masala eller andra kryddor, börja med en tesked och prova dig fram, kör igen. Lägg ut cirka 3 centimeter av röran på noriarkets mitt. Fyll  stavar av gurka, morötter, purjolök och paprika längs röran. Toppa med persilja eller koriander. Rulla ihop.  Ät som en lång rulle eller skär i mindre sushibitar.

Dippa i tamari och wasabi.

 

Till Grillat!

Paprikayoghurt

Om du inte äter 100 % raw och gillar å grilla grönsaker är denna raw yoghurt supergod till!

cirka 5 dl

Ingredienser:

2 dl solroskärnor

2 ½ dl vatten

¼ paprika, skuren i större bitar

4 dadlar

5 soltorkade tomater, blötlagda?en nypa salt ?juicen från en lime

eventuellt vitlök

Mixa solroskärnorna med vatten i mixern tills de får en krämig konsistens. Skär paprikan i större bitaroch mixa ner den tillsammans med övriga ingredienser tills allt blandat sig. Smaka av, och tillsätt vitlök om du gillar det. Dippa med grönsakstavar eller servera till grillat.

 

Bärpaj à la Dahls

4 portioner

Gör flera satser av bottnen, stoppa i frysen. Vid oväntat besök ta fram både bottnen och bär och vips – så har du en mumsig sommarpaj!

Botten:

5 dl valnötter

1 msk honung

8 dadlar

1dl kokos, riven

2 tsk kanel

en nypa salt

 

Fyllning:

5 dl hallon och blåbär, färska eller tinade

Finhacka valnötter i matberedaren. Tillsätt kokos och kör igen. Tillsätt honung, färska dadlar, kanel och salt. Kör igen. Tryck ut degen i pajformen.  Lägg hallon och blåbär på pajbottnen.

 

 

Söta sommarbakelser

Cirka 10 st gör i små muffinsformar.

Garnera med sommarens färska bär, röda vinbär är en favorit!

 

Botten:

2 1?2 dl mandel

1?2 tsk salt

2 1?2 dl dadlar

Fyllning:

2 1?2 dl cashewnötter

1 dl kokosolja (gör flytande i ett ljummet vattenbad)

1 tsk ekologiskt vaniljpulver

1 dl vatten

Garnering: Valfria bär

Kör mandel till ett fint mjöl i matberedaren. Tillsätt dadlar och salt och kör igen. Tryck ut en halv centimeter tjock botten i muffinsformar. Mixa ingredienserna till fyllningen. Det ska bli så len konsistens som möjligt. Fyll i formarna. Säll gärna in i kylen någon timma. Garnera med färska bär.

Nektarin-och jordgubbssmoothie

2 glas

 

En läskande drickbar dessert som svalkar skönt en varm sommarkväll. Lime ger en frozen margeruita-känsla!

 

5 dl färskpressad apelsinjuice eller 5 dl vatten

2 nektariner, skurna i bitar

25 jordgubbar, färska eller frysta

2 msk honung

1 lime, juicen

 

Häll apelsinjuice eller vatten i mixern. Lägg i nektarinbitar och mixa.  Lägg i jordgubbar, använder du frysta lägg i dem under tiden mixern är i gång. Häll i honung och limejuice. Mixa igen till en härlig smoothie.

 

 

Recept- Bovetemusli med kakao nibs och gojibär

 

IMG_8519

Månadens recept är från Bonusrecepten till boken ”Raw food – ett lättare liv” och innehåller just små goda crunchiga kakao nibs!

 

Bovetemüsli med kakaobitar och gojibär

Mmmmmm … Tänk att börja dagen med en superfrukost bestående av tor- kat bovete, kakaobitar och gojibär i en len mandelmjölk! Då har man verkli- gen något att se fram emot när man vaknar. Tips! Gör en stor sats och ha i en låda på jobbet – ett perfekt mellanmål för lite extra eftermiddagsenergi. Köp havremjölk eller rismjölk om du inte gjort din egen mandelmjölk!

Förberedelser:

Blötlägg 5 dl bovete i 8 timmar, skölj bort ”slemmet” noggrant och låt grodda ett dygn. Blötlägg mandlarna i 8–12 timmar.

Bovetemüsli:

5 dl bovete, blötlagt, groddat och torkat
2 dl gojibär
1 dl kakaobitar

 

Mandelmjölk:

2 dl mandel
6 dl vatten

 

Torka bovetet i ugn eller torkugn i 8–12 timmar (tills det är genomtorrt och crunchigt).

Lägg ingredienserna till müslin i en tättslutande burk. Skaka eller rör runt med en träslev. Müslin håller i flera månader i burken.

Skölj bort vattnet som du blötlagt mandeln i. Mixa mandeln med nytt vatten till en mjölk, sila eventuellt genom en finmaskig trådsil eller en nötmjölks påse. Servera müslin med mandelmjölken.

 

Du som prenumerant fick två länkar i förra månadens inspiratonsbrev till de TVÅ GRATIS  e-böckerna och du som är ny prenumerant fick det när du registrerade dig. Har du vänner, bekanta och familj som också vill ta del av e-booken be dem bara gå in på www.rawfoodbyerica.se och där kan de lätt skriva in sin email adress och vips, få gratis recept som kan inspirera dem till mer raw food!

En av e-böckerna är laddad med mumsiga recept hur du kan göra raw food med superfoods, där jag stått bakom kameran alldeles själv och Lina Bergström formgivit.

Den andra e-boken är en bonus bilaga till boken ” Raw food – ett lättare liv”, med härliga foton av Anna Hult och skickligt formgivet av Lina Bergström. Det här var ett kapitel som var tänkt att vara med i boken men det fick inte plats helt enkelt, men för att du inte ska gå miste om detta avsnitt får du det här istället.

Recept – grönkålschips

Grönkål

Grönkål grönkål grönkål – Green Winter Love

 

Tre tips med gröna kålchips

Grönkålen har kommit till oss grönkålsälskande lycka! Nu kan vi göra grönkålschips igen! Hemma så gör vi ofta chipsen över natten så ljumna chips väntar till frukost- lättaste sätter att få i barn grönkål är min erfarenhet.

Här får du tre alternativ hur du kan variera dina grönkålschips. Börja med de naturella som bas och sen lägg till någon av de andra alternativen om du vill prova något annat.

Naturella

 

 2 liter grönkål, strimlad

2-4 msk olivolja

1 tsk salt

juice från en halv citron

 

Massera in olivolja, salt och citron i kålen, så den blir mjuk. Sprid ut jämt över plåtar. Torka i torkugn cirka 12 timmar på 42 grader. Använder du en ”vanlig” ugn förkortas tiden cirka 1-2 timmar. Då chipsen är krispiga är de klara.

 

Med senap

Detta är ett tips som Kristfrid Warner som är assisterande lärare på Raw Life Education och hon gör alltid sin grönkålschips med dijonsenap.

 

Massera in 2-4 msk dijonsenap (eller mer beroende på hur starkt du gillar)

 

 

 

Med sourcream ost

 

3 dl cashewnötter

1 ½ dl vatten

3 msk citronjuice

10 cm purjolök

1 dl basilika, färsk

¾ dl dill, färsk

en nypa salt

 

 

Kör cashewnötter till fyllningen matberedaren till ett fint mjöl. Tillsätt vatten och kör igen. Tillsätt övriga ingredienser och kör tills du har en krämig konsistens. Krama in sourcreamosten i grönkålen.

 

När du ska torka:

Bred ut grönkålen över plåtarna. Har du en torkugn, du kan du lägga grönkålen direkt på den rutnätiga plåten. Sätt torkugnen på 42 grader. För dig som har en vanlig ugn, ställ den så nära 45 grader du kan, blir det 50 blir det goda chips ändå, fast alla levande enzymer inte är bevarade. Släpp ut ångan då och då eller sätt något vid ugnsluckan så att det är lite öppen.

 

 

Värmande Oktober frukost

Morgon frukost

 

Regnet öser ned men har nu gjort ett tillfälligt uppehåller när en solstråle landade på mitt skrivbord. Den strålen värmde mig!

Nu när det är fuktigare och kyligare utomhus känner jag vissa morgnar att jag vill börja dagen lite mer ”stadigt” och värma mig själv inifrån går bra med den raw maten.

Imorse mixade jag solroskärnor, sesamfrö med vatten till en krämig mjölk. Du behöver inte ens sila denna mjölk utan den blir jättegod ändå. Sötade gjorde jag med några droppar aprikosstevia. Till det njöt jag av min mammas hallon, som hon plockat åt mig i sensommaren. Dessa var tinade under natten i kylen. Frysta varor ska helst tinas i kylskåp. Tips är att ta fram dem när du vaknar så de ändå inte är kylskåpskalla.

Så härlig frögräddmjölk med hallon fyllda med antioxidanter blev frukosten tillsammans med mitt favorit ört te som heter ”Guardian Angel”. Saga sa när vi hade vår frukostceremoni – ”varmt te är bra, det blir varmt inifrån”. Så nu när det blir kyligare botanisera i örtteer som finns. Alla örter har en speciell effekt och hitta vad som passar dig just nu.

Recept på FröGräddmjölk:

1 dl sesamfrön

1/2 solrosfrön

cirka 1-3 dl vatten ( börja med 1 dl vatten och späd sedan efter önskad konsistens)

söta med stevia, honung eller yaconsirap

toppa med 1/2 – 1 dl hallon, färska eller tinade

Pudra gärna lite kanel, kardemumma och ingefära över för lite extra värme. Kryddor är perfekta att värma sig själv inifrån med. Sesamfrön och bovete är också värmande inifrån. Om du inte redan visste, så ger sesamfrön 6-16 gg mer kalcium än mjölk. Starka ben behöver jag snart när ett intervall pass på gymmet väntar. Effektivt och intensivt för en person som mig, som inte lägger ner timmar på gymmet;)!

Warm from the inside out

Erica