En helg i ett paradis på jorden

 

Uppvuxen på landet gör att jag känner en stor längtan till landet. Att gå omkring i för stora gummistövlar, en gammal jacka och en lånad mössa,  i ett lugn och en tystnad, det ger mig fyllda reservdepåer. Denna helg fick jag och tjejerna möjligheten att hälsa på min kusin, kusinbarn med vänner, Isabella och 32 lamm. Min kusin bor på en gård som funnits inom släkten i många år, gården ligger på en ö. Dit kommer man inte utan att ta en färja. Det är något magiskt över ön, det gamla boningshusen och de andra husen som min kusin varit med att bygga, med ett ekoperspektiv.

För Saga var det ett paradis med alla lammen att gosa med.

Utanför det stora huset finns en gigantisk pil, som påminner mig om ett modersträd. Ett modersträd för Palmcrantzarna på något sätt..

I fjol, på sommaren, hade vi en kusinträff, med kusinbarn, sysslingar, pysslingar, bryllingar, ja allt vad det nu heter. Men sammankopplade genom vårt släktträd på olika vis. Det var otroligt roligt att få träffa alla på Tisenö. Det påminde mig om platsen där jag varit mycket som barn och hur jag verkligen gillar platsen, och så klart min släkt. Så när jag går in i stora huset känns det som jag är liten flicka igen, där allt är sig likt mer eller mindre.

Min kusin Niklas som imponerar på mig att bygga sina egna hus, bastu och fixar det mesta med skön attityd.

Det är också roligt att få träffa min släkt och kunna bjuda på lite raw food. De torkade spirulina fröna gick hem, blomkålscoucous, resterna av sötpotatispajen (s0m hade varit färdkost under resan till Tisenö) och zucchinipasta med torkad nötröra.  Ps. sötpotatispajen ser du recept på nedan och kika även på youtube klippet där du ser hur enkel den är att göra!

Efter det som skedde i fredags i Stockholm, vi lyssnade på radion på vägen upp och blev helt tagna, som alla andra, vad som skett. Var det som ett skyddad tillvaro att landa i på ön, där tryggheten vilar och förankringen till tystnaden och lugnet  finns på ett annat sätt än i en stad. I tider när sådant sker som i fredags, är det ännu viktigare att knyta an till en trygg plats inom sig, för att sprida trygghet i världen och inte späda på rädslan.

Så otroligt tacksam för öppna dörrar, famnar och många lamm pussar.

Kram

Erica

 

SWEET POTATOE PIE, 4 portioner ( Recept från boken ”Mitt Nya Raw food Kök”)
Sötpotatis är en söt och stärkande rotfrukt som även sägs ha förmågan”jorda” dig känslomässigt. Alternera med ett päron i mandelgrädden och rivet citronskal i sötpotatiskakan.

Se kakan live på youtube! Där är receptet dubblat:)

1 stor sötpotatis,
1 dl russin, blötlagda eller 1 dl urkärnade dadlar
2 msk kokosolja, mjuk
1 krm kardemumma, malen
1⁄2 tsk kanel, malen
1 krm vaniljpulver
1 krm ingefära, malen

Mandelgrädde:
2 dl mandel
1 dl vatten
valfritt, sötning

Garnering:
Valfritt; 1⁄2 sötpotatis

Blötlägg russin 4 timmar. Blötlägg mandel 8-12 timmar.
Skala och dela sötpotatisen i större bitar. Kör sötpotatisen grovhackad i matberedaren. Tillsätt russin, kokosolja och kryddor och kör igen. Kör tills allt blandat sig. Smaka av med mer kryddor. Forma till en paj på ett fat eller använd en form med löstagbara kanter.
Valfritt är att skala bort skalet på mandeln, för en vitare grädde. Mixa mandel och vatten till en grädde. Spritsa grädden på pajen.

Fredagsmiddag? Kokosthaisoppa!

Funderar du på vad du ska äta till fredagsmiddag?

Jag lagar just nu igenom boken ”Mitt Nya Raw food Kök” som dessvärre inte finns längre att köpa, endast att låna på bibliotek eller av en vän – men den glada nyheten är att den kommer i nytryck till hösten 2017 på Bonnier Fakta. Därför lagar jag nu igenom recepten för att verkligen säkerställa godheten :). Det har varit väldigt bra för mig som planerar familjens lagade veggo mat men lätt glömmer planering av min raw food mat. Så nu har även ”min mat” serverats till middagen.

I recepten nedan hade jag inte citrongräs utan tog lite extra lime och det blev sueprgott det med. Det var en kall dag som jag tillredde detta recept, vilket gjorde att jag kände för lite varmare mat, och då passar det super med att ställa in soppan/ grytan i torkugnen eller den vanliga ugnen på cirka 45 grader i några timmar. Det gör även grönsakerna mjukare när du ska äta.

Vill du ha lite hetta till, servera med habanero sås, något jag blivit lite småtokig i sedan Mexico resan ( allt om Mexioresan kommer på bloggen inom kort!)

 

Kokosthai soppa, 2 portioner
Kokosmjölken som finns på burk kan vara en enkelt lösning på en snabb middag. Du kan göra din egen genom att mixa riven kokos med vatten, och sedan sila med hjälp utav en trådsil. Det finns olika slags ”pastor” med tandorrismak, korma eller grön currysmak, perfekt att klicka i en soppa som smaksättare.
Koriander renar kroppen från kvicksilver, aluminium och bly

Soppa:
400 ml kokosmjölk/ 1 burk
2 tsk limejuice
1 citrongräs ( kan uteslutas och ersättas med en extra skvätt limejuice)
1 kruka koriander
1 tsk tamari

Tillbehör:
1/3 huvud broccoli
1/3 huvud blomkål
1 morot
1 msk kokosolja, flytande
juice från en halv lime

Banka lite på citrongräset med ett knivskaft och skär sedan i bitar.  Mixa kokosmjölk och citrongräs. Sila av citrongräset i en trådsil. Mixa med övriga ingredienser.  Dela broccoli och blomkål i mindre buketter. Gör smala morotskivor med en osthyvel eller mandolin, skär i finare bitar. Massera broccoli, blomkål och morot med lime och kokosolja. Vänd ned i soppan.

Supergods rispappersrullar

Färska vårrullar med rödkål, nötter och mango – recept från boken Groddar, Skott och MikrogröntSupergoda rispappersrullar. Lite pyssliga att göra men när man väl förberett allt går det smidigt. Rödkålen, mangon och skotten ger vacker färg när de lyser igenom pappret.

4 personer (16 rullar)

cirka 5 dl blandade skott, t ex av ärt-solrros-och rädisskott
1 dl salta jordnötter
1 msk sesamolja
1/2 dl rapsolja
2 msk japansk soja
1 klyfta rödkål ( cirka 200 g)
2 avokado
1 msk färskpressad limejuice
3 salladslökar
2 mango
8 stora risapper
1 kruka munta

Mixa nötterna grovt i en matberedare. Tillsätt sesamiolja, rapsolja, soja och sambal oelek. Mixa kort så att det bara blandas. Lätt i en skål.

Strimla rödkålen fint. Lägg i en skål.

Dela, kärna ur, gröp ur och skär avokadon i skivor. Lägg i en skål och droppa över limejuice ( så att avokadon inte mörknar). Strimla salladslöken, lägg den i en skål. Skala och skär mangon i avlånga bitar.

Fyll en stor bunke eller en vid kastrull med ljummet vatten. Blöt en ren kökshandduk, krama ur den och lägg ut den på köksbänken. Doppa ett rispapper i taget i vattnet i cirka 30 sekunder. Lägg det på handduken.

Lägg lite rödkål, avokado, salladslök, mango, skott och några myntablad mitt på rispappret. Klicka över sås.

Börja med att vika pappret från dig upp över fyllningen. Tryck till försiktigt, och vik sedan in sidorna. Rulla ihop till en rulle. Lägg över rullen på en skärbräda med en ren fuktad kökshandduk på. Gör resten av rullarna på samma sätt. Lägg rullarna med några centimeters mellanrum så de inte klibbar fast i varandra.

Skär varje rulle i två bitar och lägg på ett fat. Servera med japansk soja.

Raw vegan smör

Jag gillar smör. Detta är mitt absoluta favorit raw vegan smör. Smöret får sin gyllene färg från udos choice oljan men vill du ha det ännu lite gulare ta i en nypa gurkmeja.

Det här smöret är laddat med essentiella fettsyror som smörjer kroppen inifrån och gör att vår hjärna kan ta till sig information och ökar vår tankeförmåga. Torr hud på utsidan kan också hjälpas av att öka intaget av fettsyror helst vintertid. Fett är otroligt viktigt även för vår hormonella balans.

Receptet är naturellt men smaksätt gärna med dina favorit torkade örter och kryddor, alger eller extra salt för extra saltat smör:).

Receptet är:

Lika delar av Udos Choice olja ( går att använda linfröolja men udos oljan ger bäst smak) och kokosolja ( på bilden använde jag Cocosas kokosolja). En nypa av Celtic Sea Salt som är ett av mina favorit salter.

Kokosoljan ska vara mjuk. Rör samman ingredienserna i en skål. Ställ in i kylen. Bred på och njut.

Kram

Erica