Recept asiatisk kålsallad

IMG_5942

Varje lördag försöker jag besöka Bondens Marknad för att inhandla veckans grönsaker av Åke och Ting Ting från Hållbar Hälsa ( som även har hemkörning om du bor i Göteborg).

I lördags blev det kål, mangold och röd (grön) kål – vet inte riktigt vad den heter. Av det hittade jag på detta recept som jag bjöd på när våra vänner kom över för en fika. Fika behöver inte alltid vara något sött utan kan även vara något fräscht och krispigt!

5 mangoldblad

4 stjälkar grönröd kål (det är som grönkål med är rödaktig)

½ litet huvud rödkål

4 msk sesamfrön

½ msk honung

1 msk sesamolja eller rapsolja

1 msk citronjuice

½ msk äppelcidervinäger

4 cm finriven färsk ingefära

en nypa salt

Strimla kålen och mangold bladen fint och lägg i en skål. Häll över sesamolja, honung, citronjuice, salt och äppelcidervinäger. Massera/knåda med händerna så kålen och bladen mjuknar. Rör ned ingefära och sesamfrön. Låt gärna stå och marinera 1 timma innan servering.

Avokado & Gurk soppa

Det här receptet kom på min mail imorses från en kvinna som köpt Raw food på svenska, fast på amerikanska. Det är så kul när man hör ifrån läsare även på andra sidan jorden:)! Hon tipsade om sin hemsida där hon lade ut ett recept på en raw soppa som hon hade gjort kvällen innan. Yummie can’t wait to make it:)!

Länken till sidan är här

ingredients
farm fresh organic cucumber
organic avocado
organic lime
farm fresh organic cilantro
farm fresh organic onion
farm fresh organic sweet corn
local organic honey
onion infused olive oil (recipe link)
sea salt
cayenne pepper

directions
remove avocado pit and skin from fruit.  chop avocado fruit, cucumber, onion and place in a bowl.  juice lime and add to bowl. remove cilantro leaves from stem and add to bowl.  blend with hand blender adding in oil, salt and cayenne pepper to taste.  thin out soup with coconut water if desired. slice raw corn directly from cob.  serve soup topped with a handful of corn and drizzle honey on top.

Enastående valnötsburgare från mästerkocken Boris

IMG_6828

Maten på Raw Life festival var helt aaaaaaaamaaaaaaaaziiiiiiiing! Och alla kakor som fanns i caféet som Erika Billysdottir och Pam (från Tree of Life) skapade! Min mage stod i fyra hörn när jag åkte därifrån?! Boris, superkocken i köket delade med sig av ett av sina trumfkort –hans hamburgare med sourcream.

Valnötburgare
2,2 dl solroskärnor
2,2 dl valnötter
7 halvor soltorkad tomat
1 1/2 dl svamp
1,5 msk tamari
en nypa salt
1 dl morot
1 tsk paprika
1 tsk italienska kryddor
½ klyfta vitlök
3 msk olivolja
Kör alla ingredienser i matberedaren tills det blir en deg och forma till burgare. Torka i torkugnen på 42 grader i 20 timmar, vänd gärna på dem efter halva tiden.

Sour cream ( 50 portioner)
18 dl cashewnötter, blötlagda
6-10 msk äppelcidervinäger
1 msk ljus miso
1/1/2 tsk salt
9 msk citron
samt vatten efter behov
Mixa alla ingredienser i mixer till en slät krämig dressing.
servera med raw ketchup, sallad, tomat och avokado.