Raw food i Tinas julkök – fyllig tomatsoppa med jättegott kryddblandning

Förra veckan for jag till Åre för att visa tittarna till Tinas julkök hur man kan tillreda en raw ris à la malta och smaka på Tinas goda saker som hon lagade till i programmet. Det var fantastiskt fint i Åre, jag som aldrig varit där, blev helt imponerad av denna pittoreska by. Det var superroliga dagar med Tina som strålar glädje och hennes oerhört goa inspelningsteam.

Programmet sänds den 15 december, men första delen kommer redan den 1 december – så bänka er redan då för att smittas av Tinas matglädje.

Den matgglädje hon sprider kan du faktiskt finna i hyllorna på ICA och Citygross där hennes egna kryddblandningar finns för att lyxa till dina vardagsrätter. Jag som alltid är nyfiken hur man kan göra lagade maträtter raw, provade jag en av hennes kryddblandningar som vanligtvis ska användas till en mumsig tomatsoppa ( recept finns på baksida på alla blandningar:), direkt när jag kom hem.

Jättegod mustig raw tomatsoppa

1 kg tomater

10 soltorkade tomater, blötlagda (om du inte använder de som ligger i olja)

1/3 kruka timjan

1 msk olivolja

1/2 msk äppelcidervinäger

1 påse ”jättegott  by Tina Nordström – Soppa rostad tomat och timjan

en skvätt citron

Mixa allt i mixern till en jämnkonsistens. Beroende på hur saftiga tomaterna är kan du behöva tillsätta mer vatten.

Toppa med macademiaost ( macademianötter du kört i matberedaren till en krämig ost) solrosskott och timjan.

Två kryddblandningar kvar; en till köttbullar och en till ris har jag och ska exprimentera mer och återkommer igen på bloggen.

Nu iväg för den officiella lanseringen av Brain Food på Radisson Blu i Göteborg!

Jättegott!

Erica

Recept asiatisk kålsallad

IMG_5942

Varje lördag försöker jag besöka Bondens Marknad för att inhandla veckans grönsaker av Åke och Ting Ting från Hållbar Hälsa ( som även har hemkörning om du bor i Göteborg).

I lördags blev det kål, mangold och röd (grön) kål – vet inte riktigt vad den heter. Av det hittade jag på detta recept som jag bjöd på när våra vänner kom över för en fika. Fika behöver inte alltid vara något sött utan kan även vara något fräscht och krispigt!

5 mangoldblad

4 stjälkar grönröd kål (det är som grönkål med är rödaktig)

½ litet huvud rödkål

4 msk sesamfrön

½ msk honung

1 msk sesamolja eller rapsolja

1 msk citronjuice

½ msk äppelcidervinäger

4 cm finriven färsk ingefära

en nypa salt

Strimla kålen och mangold bladen fint och lägg i en skål. Häll över sesamolja, honung, citronjuice, salt och äppelcidervinäger. Massera/knåda med händerna så kålen och bladen mjuknar. Rör ned ingefära och sesamfrön. Låt gärna stå och marinera 1 timma innan servering.

Avokado & Gurk soppa

Det här receptet kom på min mail imorses från en kvinna som köpt Raw food på svenska, fast på amerikanska. Det är så kul när man hör ifrån läsare även på andra sidan jorden:)! Hon tipsade om sin hemsida där hon lade ut ett recept på en raw soppa som hon hade gjort kvällen innan. Yummie can’t wait to make it:)!

Länken till sidan är här

ingredients
farm fresh organic cucumber
organic avocado
organic lime
farm fresh organic cilantro
farm fresh organic onion
farm fresh organic sweet corn
local organic honey
onion infused olive oil (recipe link)
sea salt
cayenne pepper

directions
remove avocado pit and skin from fruit.  chop avocado fruit, cucumber, onion and place in a bowl.  juice lime and add to bowl. remove cilantro leaves from stem and add to bowl.  blend with hand blender adding in oil, salt and cayenne pepper to taste.  thin out soup with coconut water if desired. slice raw corn directly from cob.  serve soup topped with a handful of corn and drizzle honey on top.

Enastående valnötsburgare från mästerkocken Boris

IMG_6828

Maten på Raw Life festival var helt aaaaaaaamaaaaaaaaziiiiiiiing! Och alla kakor som fanns i caféet som Erika Billysdottir och Pam (från Tree of Life) skapade! Min mage stod i fyra hörn när jag åkte därifrån?! Boris, superkocken i köket delade med sig av ett av sina trumfkort –hans hamburgare med sourcream.

Valnötburgare
2,2 dl solroskärnor
2,2 dl valnötter
7 halvor soltorkad tomat
1 1/2 dl svamp
1,5 msk tamari
en nypa salt
1 dl morot
1 tsk paprika
1 tsk italienska kryddor
½ klyfta vitlök
3 msk olivolja
Kör alla ingredienser i matberedaren tills det blir en deg och forma till burgare. Torka i torkugnen på 42 grader i 20 timmar, vänd gärna på dem efter halva tiden.

Sour cream ( 50 portioner)
18 dl cashewnötter, blötlagda
6-10 msk äppelcidervinäger
1 msk ljus miso
1/1/2 tsk salt
9 msk citron
samt vatten efter behov
Mixa alla ingredienser i mixer till en slät krämig dressing.
servera med raw ketchup, sallad, tomat och avokado.