Fredagsmiddag? Kokosthaisoppa!

Funderar du på vad du ska äta till fredagsmiddag?

Jag lagar just nu igenom boken ”Mitt Nya Raw food Kök” som dessvärre inte finns längre att köpa, endast att låna på bibliotek eller av en vän – men den glada nyheten är att den kommer i nytryck till hösten 2017 på Bonnier Fakta. Därför lagar jag nu igenom recepten för att verkligen säkerställa godheten :). Det har varit väldigt bra för mig som planerar familjens lagade veggo mat men lätt glömmer planering av min raw food mat. Så nu har även ”min mat” serverats till middagen.

I recepten nedan hade jag inte citrongräs utan tog lite extra lime och det blev sueprgott det med. Det var en kall dag som jag tillredde detta recept, vilket gjorde att jag kände för lite varmare mat, och då passar det super med att ställa in soppan/ grytan i torkugnen eller den vanliga ugnen på cirka 45 grader i några timmar. Det gör även grönsakerna mjukare när du ska äta.

Vill du ha lite hetta till, servera med habanero sås, något jag blivit lite småtokig i sedan Mexico resan ( allt om Mexioresan kommer på bloggen inom kort!)

 

Kokosthai soppa, 2 portioner
Kokosmjölken som finns på burk kan vara en enkelt lösning på en snabb middag. Du kan göra din egen genom att mixa riven kokos med vatten, och sedan sila med hjälp utav en trådsil. Det finns olika slags ”pastor” med tandorrismak, korma eller grön currysmak, perfekt att klicka i en soppa som smaksättare.
Koriander renar kroppen från kvicksilver, aluminium och bly

Soppa:
400 ml kokosmjölk/ 1 burk
2 tsk limejuice
1 citrongräs ( kan uteslutas och ersättas med en extra skvätt limejuice)
1 kruka koriander
1 tsk tamari

Tillbehör:
1/3 huvud broccoli
1/3 huvud blomkål
1 morot
1 msk kokosolja, flytande
juice från en halv lime

Banka lite på citrongräset med ett knivskaft och skär sedan i bitar.  Mixa kokosmjölk och citrongräs. Sila av citrongräset i en trådsil. Mixa med övriga ingredienser.  Dela broccoli och blomkål i mindre buketter. Gör smala morotskivor med en osthyvel eller mandolin, skär i finare bitar. Massera broccoli, blomkål och morot med lime och kokosolja. Vänd ned i soppan.

Supergods rispappersrullar

Färska vårrullar med rödkål, nötter och mango – recept från boken Groddar, Skott och MikrogröntSupergoda rispappersrullar. Lite pyssliga att göra men när man väl förberett allt går det smidigt. Rödkålen, mangon och skotten ger vacker färg när de lyser igenom pappret.

4 personer (16 rullar)

cirka 5 dl blandade skott, t ex av ärt-solrros-och rädisskott
1 dl salta jordnötter
1 msk sesamolja
1/2 dl rapsolja
2 msk japansk soja
1 klyfta rödkål ( cirka 200 g)
2 avokado
1 msk färskpressad limejuice
3 salladslökar
2 mango
8 stora risapper
1 kruka munta

Mixa nötterna grovt i en matberedare. Tillsätt sesamiolja, rapsolja, soja och sambal oelek. Mixa kort så att det bara blandas. Lätt i en skål.

Strimla rödkålen fint. Lägg i en skål.

Dela, kärna ur, gröp ur och skär avokadon i skivor. Lägg i en skål och droppa över limejuice ( så att avokadon inte mörknar). Strimla salladslöken, lägg den i en skål. Skala och skär mangon i avlånga bitar.

Fyll en stor bunke eller en vid kastrull med ljummet vatten. Blöt en ren kökshandduk, krama ur den och lägg ut den på köksbänken. Doppa ett rispapper i taget i vattnet i cirka 30 sekunder. Lägg det på handduken.

Lägg lite rödkål, avokado, salladslök, mango, skott och några myntablad mitt på rispappret. Klicka över sås.

Börja med att vika pappret från dig upp över fyllningen. Tryck till försiktigt, och vik sedan in sidorna. Rulla ihop till en rulle. Lägg över rullen på en skärbräda med en ren fuktad kökshandduk på. Gör resten av rullarna på samma sätt. Lägg rullarna med några centimeters mellanrum så de inte klibbar fast i varandra.

Skär varje rulle i två bitar och lägg på ett fat. Servera med japansk soja.

Raw vegan smör

Jag gillar smör. Detta är mitt absoluta favorit raw vegan smör. Smöret får sin gyllene färg från udos choice oljan men vill du ha det ännu lite gulare ta i en nypa gurkmeja.

Det här smöret är laddat med essentiella fettsyror som smörjer kroppen inifrån och gör att vår hjärna kan ta till sig information och ökar vår tankeförmåga. Torr hud på utsidan kan också hjälpas av att öka intaget av fettsyror helst vintertid. Fett är otroligt viktigt även för vår hormonella balans.

Receptet är naturellt men smaksätt gärna med dina favorit torkade örter och kryddor, alger eller extra salt för extra saltat smör:).

Receptet är:

Lika delar av Udos Choice olja ( går att använda linfröolja men udos oljan ger bäst smak) och kokosolja ( på bilden använde jag Cocosas kokosolja). En nypa av Celtic Sea Salt som är ett av mina favorit salter.

Kokosoljan ska vara mjuk. Rör samman ingredienserna i en skål. Ställ in i kylen. Bred på och njut.

Kram

Erica

En raw food dag på Vegovision

img_8404.jpeg

I december deltog jag på två Veggomässor –  Vegovision med Djuren Rätt i Göteborg och Veggomässan med Djurrätts Aliansen i Stockholm.
Det var fantastiskt roligt att möta så många människor – både kända och okända ansikten. Det är sådana här möten, som inspirerar mig. Och mitt hjärta blir varmt av de solskenshistorier som flera kom fram och berättade för mig vad raw food hade gjort i deras liv – sänka inflammationer, lindra svår reumatism, lugnare magen, mycket mer livskraft och glädje! Tack för att ni delar med er!

I Göteborg hade jag en föreläsning på lördagen och sen en workshop. På workshopen både demonstrerade, pratade och bjöd på smakprover på hur en raw food dag kan se ut. Enkelt, gott och mättande!
Som vanligt höftade jag, så justera efter ditt tycke och smak, både med ingredienser och mängd.

Frukost:
Morgon börjar jag med ett grönt pulver som en mini frukost  exempelvis, vetegräspulver.
Sedan gillar jag att fortsätta med en smoothie – en grön eller nu på vintern, en mer tjock och laddad med superfoods.

Cirka 3 dl mandelmjölk
1 msk chiafrön ( behöver inte vara blötlagda)
1/2 msk carob
1/2 msk mesquite
1/2 msk lucuma
2 tsk acaipulver
1 msk yaconsirap

Mixa!

Mellanmål på förmiddagen ( som lika gärna kan bli en frukost, lätt lunch eller middag)
Anti Aging smoothie från boken Rawsome

till drygt en liter

3 grönkålskvistar ( repa av det gröna från stjälken)

2 äpplen

1 avokado

juice från en 1/4 citron

1 msk vetegräspulver

cirka  7 dl vatten

Mixa samtliga ingredienser till en len konsistens. Späd eventuellt med mer vatten.

Lunchen: kanske  blir inte så spännande och det är här jag brukar göra tillägg av kokt quinoa.

Gröna blad, surkål, groddar, avokado, kokt quinoa och linfrökex

Eftermiddagsmellanmål kan bli bollar med raw nötsmör, resterna som blir kvar när man gör mandelmjölk ( pulpen), som jag rör ihop med raw kakakopulver, kokospalmsocker, en nypa salt och sen rullar i kakao nibs. Perfekt att ha redo när eftermiddagssuget sätter in;)

TIll middag blir det något snabbt och lätt ex

Zucchini pasta med tomatsås

Godaste tomatsåsen:
en näve soltorkade tomater, blötlagda
2 tomater
2 tsk balsamvinäger
1/2 – 1 msk olivolja
några nypor rosmarin
1 näve pumpakärnor

Mixa allt förutom pumpakärnorna, och lägg sedan ned en näve pumpakärnor och mixa en kort stund.
IMG_4042

Yes, det var en hur en raw food dag kan se ut, för mer recept kan du alltid kika på rawfoodbyerica.se eller låna/köpa en raw food bok, mina böcker hittar du i en bokaffär eller på bokus..