En raw food dag på Vegovision

img_8404.jpeg

I december deltog jag på två Veggomässor –  Vegovision med Djuren Rätt i Göteborg och Veggomässan med Djurrätts Aliansen i Stockholm.
Det var fantastiskt roligt att möta så många människor – både kända och okända ansikten. Det är sådana här möten, som inspirerar mig. Och mitt hjärta blir varmt av de solskenshistorier som flera kom fram och berättade för mig vad raw food hade gjort i deras liv – sänka inflammationer, lindra svår reumatism, lugnare magen, mycket mer livskraft och glädje! Tack för att ni delar med er!

I Göteborg hade jag en föreläsning på lördagen och sen en workshop. På workshopen både demonstrerade, pratade och bjöd på smakprover på hur en raw food dag kan se ut. Enkelt, gott och mättande!
Som vanligt höftade jag, så justera efter ditt tycke och smak, både med ingredienser och mängd.

Frukost:
Morgon börjar jag med ett grönt pulver som en mini frukost  exempelvis, vetegräspulver.
Sedan gillar jag att fortsätta med en smoothie – en grön eller nu på vintern, en mer tjock och laddad med superfoods.

Cirka 3 dl mandelmjölk
1 msk chiafrön ( behöver inte vara blötlagda)
1/2 msk carob
1/2 msk mesquite
1/2 msk lucuma
2 tsk acaipulver
1 msk yaconsirap

Mixa!

Mellanmål på förmiddagen ( som lika gärna kan bli en frukost, lätt lunch eller middag)
Anti Aging smoothie från boken Rawsome

till drygt en liter

3 grönkålskvistar ( repa av det gröna från stjälken)

2 äpplen

1 avokado

juice från en 1/4 citron

1 msk vetegräspulver

cirka  7 dl vatten

Mixa samtliga ingredienser till en len konsistens. Späd eventuellt med mer vatten.

Lunchen: kanske  blir inte så spännande och det är här jag brukar göra tillägg av kokt quinoa.

Gröna blad, surkål, groddar, avokado, kokt quinoa och linfrökex

Eftermiddagsmellanmål kan bli bollar med raw nötsmör, resterna som blir kvar när man gör mandelmjölk ( pulpen), som jag rör ihop med raw kakakopulver, kokospalmsocker, en nypa salt och sen rullar i kakao nibs. Perfekt att ha redo när eftermiddagssuget sätter in;)

TIll middag blir det något snabbt och lätt ex

Zucchini pasta med tomatsås

Godaste tomatsåsen:
en näve soltorkade tomater, blötlagda
2 tomater
2 tsk balsamvinäger
1/2 – 1 msk olivolja
några nypor rosmarin
1 näve pumpakärnor

Mixa allt förutom pumpakärnorna, och lägg sedan ned en näve pumpakärnor och mixa en kort stund.
IMG_4042

Yes, det var en hur en raw food dag kan se ut, för mer recept kan du alltid kika på rawfoodbyerica.se eller låna/köpa en raw food bok, mina böcker hittar du i en bokaffär eller på bokus..

Kickstarta med Superfoods

IMG_5630.JPGKickstarta med Superfoods

I december kom Liv och den 5:e januari kom en bokbebis till.

Den åttonde boken som handlar om hur du enkelt, gott och effektivt kan tappa tre kilo på en vecka. I boken skriver jag om att jag inte egentligen gillar snabba viktminskningsmetoder och det inte finns några quick fix men jag har ändå sett en längtan av att få en kickstart hos både mig själv och hos andra. Så efter att arbetat med 3 olika böcker under 2013 och ätit lite för mycket och så att säga ”vuxit” ur mina favorit jeans, ville jag ha en snabb kickstart. Jag såg alla läskiga viktminsknings drycker, soppor och bars och tänkte det här måste ju gå och göra med superfoods. Så jag testade mig fram till ett program för mig själv där jag tappade fem kilo på två veckor, med superfoods, låg glykemiska frukter och grönsaker. Kilona som ibland raskt kommer tillbaka när man går ned fort, höll sig borta tills jag blev gravid och de tio testpersonerna har också fått bra resultat!

IMG_5627.JPG

Läs vidare nedan en artikel om boken från Expressens Söndagsbilaga.

De inspirerande och fina bilderna och den kreativa layouten är gjord av toppen Bianca Brandon-Cox. Henne hittar du under hennes namn på Instagram och hennes rykande färska youtube filmer om hur du kan ta de bästa matbilderna hittar du här.

IMG_5631.JPG

Under februari och mars arbetar Bianca vidare på vår andra bok tillsammans som heter Rawsome…..En bok fylld med massor av läckra raw glassar, mylkshakes, smoothies och juicer. Mer om den kommer!

IMG_5635.JPG

 

IMG_5636.JPG

 

 

Dags att bli av med de envisa extrakilona? Satsa på en raw food-detox som ger massvis med näring men inga onödiga kalorier. På bara en vecka kan du gå ner tre kilo i vikt, få ny energi och fräschare hår och hud.

Text: Elin Gunnarsson

Att kombinera raw food med ett lågt kaloriintag är ett smart och sunt sätt att snabbt bli av med kilon. Istället för att använda konstgjorda drycker eller bars, som ingår i andra lågkaloridieter, äter du naturlig mat som är god och ger din kropp bra näring.

– Jag vet att det fungerar bra att gå ner i vikt med raw food. Du hittar din naturliga vikt, men har samtidigt ork och håller dig frisk, säger raw food-experten Erica Palmcrantz Aziz som är aktuell med boken ”Kickstarta med superfoods” (Massolit förlag).

Boken kom till efter att hon själv gått upp i vikt under arbetet med tre andra kokböcker som hon gjorde på ett år. Det hade blivit lite för mycket mat och lite för mycket sött. Då testade hon att kombinera raw food med att hålla koll på kalorierna. På bara två veckor gick hon ner fem kilo.

– Du optimerar näringsintaget, men håller nere på kalorierna. Med raw food får du i dig fibrer, vitaminer och mineraler, men slipper konstgjorda ämnen, socker och onaturliga sötningsmedel.

Under kickstarten ska du äta runt 700 kalorier per dag. Men eftersom raw food i sig ofta är kalorisnålt kan du ändå äta fyra-fem gånger om dagen.

Eftersom du tillför kroppen fibrer hålls magen igång och den höga halten av vitaminer och mineraler kan stärka immunförsvaret och bidra till mer lyster för både hår och hud. Du kan också få mer energi, mindre sockersug och värk.

Samtidigt blir dieten som en kraftig detox eftersom du inte äter kött, socker, mjöl- eller mejeriprodukter. Du bör också skippa alkohol och gärna även kaffe.

Näring får du i stället från frön, nötter, alger, gröna blad, grönsaker, frukt, bär, quinoa, bovete och olika naturliga pulver, som vetegräspulver.

– Detoxeffekten kan göra att du mår lite dåligt. Du kan känna dig frusen eller få huvudvärk. Oftast är dag tre och fyra jobbigast, men sedan blir det lättare igen.

För att minska besvären kan det vara bra att dra ner på det du inte ska äta redan någon vecka innan du kör igång.

Efter en vecka med raw food har du förhoppningsvis blivit av med upp mot tre kilo, fått en smalare midja och känner dig piggare. Men det går bra att fortsätta längre med raw food om du vill gå ner mer i vikt eller bara för att stärka hälsan ytterligare.

 

Vad är raw food?

Raw food är en kost baserad på vegetabilier i form av till exempel frukt, grönsaker, rotfrukter, bär, nötter, frön, torkad frukt, alger, skott, groddar och kallpressade oljor. Råvarorna upphettas inte över 42 grader, för att maximalt med näring och enzymer ska bevaras.

 

Så äter du:

Fyra-fem små raw food-måltider per dag. Totalt cirka 700 kalorier fördelade på dessa måltider. Vi är olika som personer, om det passar dig kan du slå ihop måltiderna till tre eller två tillfällen per dag.

Du kan göra detox i en vecka eller fler dagar, dock inte längre än tre veckor.

 

Exempel på mat som kan ingå:

Frukt: grapefrukt, apelsin, passionsfrukt, vattenmelon, granatäpple, mango, banan, äpple.

Bär: blåbär, hallon, gojibär.

Grönsaker: färsk spenat, zucchini, tomat, broccoli, morot, blomkål, avokado, sockerärtor.

Kryddor: färska kryddor som mynta, persilja och basilika, vitlök, chili, örtsalt, kanel, vaniljpulver.

Nötter och frön: mandel, pinjenötter, pumpafrön, sesamfrön, chiafrön.

Övrigt: helt bovete, quinoa, alger, balsamvinäger, äppelcidervinäger, surkål, björksocker, carob.

Superfoods: acaipulver, nyponpulver, nässelpulver, bipollen, macapulver.

 

Så gör du:

Förberedelser

Trappa ned på animaliska produkter, kaffe, nikotin, alkohol, socker och vetemjöl en till två veckor innan för att underlätta omställningen för kroppen. På så sätt minskar du dina eventuella detoxsymptom.

Välj gärna en vecka när du har så lite som möjligt inbokat i kalendern. Tänk på att du kan vara extra trött, få lite dåligt humör, ont i huvudet eller liknande. Börja gärna på en torsdag, då kommer de tuffaste dagarna på helgen när du är ledig.

Förbered dig mentalt på att det kommer vara lite jobbigt ibland. Planera vad du ska göra för att må bättre då.

Andra kan komma att ifrågasätta det du gör, var beredd på det om du berättar för din omgivning.

Köp in de råvaror/superfoods som du behöver för din kickstartsvecka.

IMG_6224.JPG

Under tiden

Boka gärna in massage, yoga, bastubad eller något annat skönt.

Dag tre och fyra är oftast jobbigast, håll ut! Det blir snart lättare igen.

Försök vara så strikt som möjligt. Men om du till exempel känner att du måste ha kaffe på morgonen så är det ibland bättre att tillåta sig det.

Det är vanligt att man blir extra frusen, se till att du kan hålla dig varm.

Drick mycket vatten eller örtteer.

Vila så mycket du kan.

Ibland kommer oväntade känslor upp, ha gärna lite tid för dig själv eller prata med dina nära.

Om du faller för en frestelse, acceptera det och kom tillbaka på banan igen.

Kom ihåg att det inte är farligt att vara hungrig. Gör något som distraherar dig om hungern blir jobbig.

 

Efteråt

Om du ska gå tillbaka till din vanliga kost, gör det stegvis. Var observant på hur maten smakar och hur din kropp mår av den. Kanske vill du inte äta samma saker längre?

Ju fler gånger du gör en detox, desto enklare blir det. Du kan med fördel göra det ett par gånger om året.

Behåll gärna ett par av vanorna. Kanske kan du fortsätta med en chiagröt till frukost eller ta en superfoodshake på eftermiddagen istället för kaffe och en kaka?

Testa nya raw food-recept: köp en bok eller sök på internet.

Städa skafferi och kyl – vad vill du ha kvar i ditt matförråd?

 

Hälsoeffekter

Viktminskning

Smalare midja

Mjukare och renare hy

Ny lyster och mjukhet till håret

Klarare ögon

Lugnare mage

Mindre sötsug

Mer energi

Mindre värk

Starkare immunförsvar

Förbättrad sömn

 

Meny för en raw food-dag

Recept för en person

 

Frukost

Acai- och chiagröt

”Chiafrön får igång magen, mättar och ger bra näring på väldigt lite kalorier”

1 MSK CHIAFRÖN

1 DL VATTEN

1 TSK BJÖRKSOCKER

2 TSK ACAIPULVER

 

1. Blötlägg chiafröna i vattnet över natten. Rör ned övriga ingredienser.

 

Mellanmål

1 grapefrukt

 

Lunch

Selleri- och gurksoppa

3 STJÄLKSELLERI

10 CM GURKA

1/2 AVOKADO

2 TSK CITRONJUICE

1/2 KRUKA BASILIKA

3–5 MSK SURKÅL

CHILI OCH/ELLER VITLÖK

ÖRTSALT

2–3 DL VATTEN

 

1. Skär selleri och gurka i mindre bitar. Mixa med 2 dl vatten. Tillsätt övriga ingredienser?och mixa till en len konsistens. Tillsätt eventuellt ytterligare 1 dl vatten. Servera med surkål.

 

Mellanmål

Superfoodshake

”En dryck med superfoods i pulverform är den bästa multivitamintabletten”

1 MSK BIPOLLEN

1 TSK VETEGRÄS

3 TSK ACAIPULVER

1 MSK MACAPULVER

1 MSK HAMPAPULVER:

 

1. Lägg pulvret i en shaker eller en glasburk med 2–3 dl vatten. Skaka om och drick. Drick sedan ett glas vatten.

Kvällsmål

Grön nyponsmoothie

65 G SPENAT

1 MSK NYPONPULVER

2 PASSIONSFRUKTER

1 APELSIN

1/2 BANAN

3 DL VATTEN

 

1. Mixa ingredienserna till en krämig konsistens.

 

Recept: ”Kickstarta med superfoods” av Erica Palmcrantz Aziz (Massolit förlag).

Foto: Bianca Brandon-Cox

Raw food på Bokmässan – och juliga Recept

bild 4

I dagarna fyra får bokälskare ta del av alla slags böcker från hela världen. Helt enkelt ett bokparadis! Jag fick möjligheten att i fyra dagar medverka på olika scener och dela med mig utav raw food och berätta om den nya boken ”Mitt Nya Raw Food Kök” som givits ut på Massolit förlag.

 

bild 5

Det var fint och roligt  att träffa personer som var helt nya inför raw food eller testat mycket förut. Det är alltid så intressant att ta del av deras väg inpå raw food och svara på deras frågor. Den första boken jag signerade var för en man som äter mycket raw food som varit sjuk i cancer och med hjälp av maten mår så otroligt mycket bättre. Hans guldkorn till fru, fixade ”sådana gröna saker, som jag dricker varje morgon”, berättade han. Blev rörd i hjärtat av hans historia…

bild 2

Extra roligt var att boken behövdes beställas dubbel mängd efter de två första dagarna eftersom den sålt så bra:)!!

bild 1

Kockteatern, som varje år bjuder på massvis med olika slags smakprover och roliga framträdanden, leddes av Tomas Tengby och Lisa Lemke. Härliga personer båda två som frågade på däruppe på scenen om olika frågor kring raw food. Det gäller att ha tungan rätt i mun och huvudet på skaft, när det både ska svaras på frågor och hackas grönkål på samma gång.

bild 3

Jag ville på scenen presentera olika sätt att äta raw food. Temat blev jul – jag som älskar julen! En fem kilos säck med eko grönkål hade följt med mig till mässan och det lilla som fanns kvar ligger nu i min torkugn och blir till chips. Klicka här för att komma till recept på grönkålschips. 

IMG_5969.JPG

SYRLIG GRÖNKÅLSSMOOTHIE

till drygt en liter

3 grönkålskvistar ( repa av det gröna från stjälken)

2 äpplen

1 avokado

juice från en 1/4 citron

1 msk vetegräspulver

cirka  7 dl vatten

Mixa samtliga ingredienser till en len konsistens. Späd eventuellt med mer vatten.

Just denna smoothie var mitt tips till Lisa Lemke, när hon frågade vad hon skulle göra idag måndag, efter fyra ruggigt intensiva dagar på Kockteatern, för att återställa balansen i kroppen och få mer energi. Mitt råd var att göra en liter smoothie, dricka fram till lunch, eller fortsätta hela dagen lång. Kroppen behöver återfukta sig, rensa tarmen och fylla på med näring. Perfekt då med en grönis!

 

 

IMG_5971.JPG

PEPPARKAKSDEGSCHOKLADKLUBBOR MED BIPOLLEN

Goda saker behöver långa namn;) Jag älskar pepparkaksdeg, choklad och bipollen – så varför inte kombinera de tre i en super kaksdegsklubba?! Både Tomas Tengby och Lisa Lemke gillade min version av pepparkaksdeg och även åhörarna, av den strykande åtgången att döma::)

Klassiska Raw Pepparkakor, 12 bollar

Vem har inte ätit upp det mesta av pepparkaksdegen vid baket? Här är en blandning som smakar som pepparkaksdeg. Ta pepparkaksformar och gör som vanligt, grädda om du vill i torkugnen! Eller det snabbaste sättet – rulla till bollar!

2 dl mandel eller mandelmjöl
1 msk mandelolja eller rapsoljaen nypa salt
2 tsk kanel
2 krm ingefära
10 nejlikor, stötta med mortel eller ca 1 tsk malda
2 msk honung
4 dadlar

Överdrag ( om du vill göra pepparkaksklubbor):

1 dl kakaomassa eller 1 dl kakaosmör med 3 msk raw kakaopulver och 1 msk agavesirap.

2 msk bipollen

Kör mandeln till ett fint mjöl i matberedaren, om du inte använder det färdigmalda mandelmjölet. Tillsätt olja och dadlar, kör tills det blandat sig. Lägg i kryddorna och saltet, kör igen. Smaka av att kryddorna har blandat sig ordentligt med smeten. Tillsätt honung, börja med 1 msk och fortsätt att köra. Degen skall bli lagom ”kladdig” för att kunna tryckas ut på en skärbräda eller bakbord.

Eller rulla till bollar. Ställ in i kylen. Gör ingredienserna till kakaoöverdraget flytande i ett ljummet vattenbad. Doppa bollar i kakaon och lägg på ett fat. Ställ in i frysen eller kylen. Sätt i en tandpetare eller en bit av ett grillspett när du ställer fram för servering.

Julsallad, 4 portioner

Fräschaste grönt på jubordet – en grön sallad även på vintern. Då är grönkålen utmärkt!

2 liter grönkål, cirka 8 kvistar

½ msk olivolja

2 tsk citron

en nypa salt

1 apelsin

4 torkade dadlar

4 aprikoser

4 fikon

½ dl pecannötter

Repa grönkålen, det betyder att du drar av den från stammen. Strimla den fint och massera in med olivolja, citron och salt. Skär den torkade frukten i större bitar och vänd ned. Skär bort skalet på apelsinen och skär i tunna bitar och vänd ned tillsammans med pecannötter, som du krossat i handen, i salladen.

 

 

IMG_5964.JPG

Bortskämd både bakom och vid scenen, med  Carinas föreberedelser, var jag. Hon dukade upp och ställde fram, fixade och hackade. Vi teamade toppen och kunde ta allt med ro och lugn, vilket inte är en självklarhet inför många framträdanden och många smakprover.

 

IMG_5968.JPG

Perfekt även med en grönis var det för Carina och mig innan vi skulle upp på scenen – laddade med gröna krafter!

Längtar redan tills 2015 års Bokmässan, då jag hoppas både få visa och prata om de två böcker som kommer nästa år.

Books Rules

Erica

 

Recept på Gräddig Svampsoppa och Äppelkaka

IMG_5731.JPG

 

IMG_5732.JPG

Vackra bilder av Anna Hult ( dock ej med mina fina strumpor – ha ha!)

Höstiga recept var med i månadens nummer utav hälsa och här får du del utav recepten på Gräddig Svampsoppa och Äppelkaka!

Gräddig svampsoppa, 2 portioner

Min svamp var från förra året men ut i skog och mark och leta efter trattisar eller köp i affären. Vill du göra om svampsoppan till en risotto, använd lite mindre vatten, gör ett rotfruktsris och blanda ihop. Perfekt bjudrätt på en middag!

2 dl cashewnötter, blötlagda

1 dl trattkantareller, (cirka 1?2 dl torkade)

1/3 röd paprika

1?2 – 1msk tamari/nama shoyu

3-4 dl vatten

Blötlägg trattkantareller 2-4 timmar. Blötlägg cashewnötter cirka 2 timmar. Skär paprikan i bitar. Mixa cashewnötter i mixern med 3 dl vatten. Tillsätt svamp, paprika, tamari och 1 dl vatten till. Mixa till en krämig konsistens. Tillsätt eventuellt mer tamari och vatten.

 

Äppelkaka
en springform cirka 8 personer

Lite annorlunda men gott sätt att göra en äpplekaka på är att skivan äpplena tunt och lägga ovanpå varandra. Vill du kan du mixa äpplen till en kräm istället och lägga på bottnen. För att göra den ljummen, ställ gärna i torkugnen.

6 dl mandel eller mandelmjöl
4 msk honung
2 tsk malen kardemumma

Kör mandel med malen kardemumma och honung. Tryck ut i en springform.

9 äpplen
1 msk per lager honung/ lönnsirap/agavesirap
rivet i citronskal från en citron samt juice

Skiva äpplen tunt med en osthyvel eller en mandolin. Mellan varje lager äpple ringla över valfri sötning, lite rivet citron skal och en skvätt citron juice.

Topping:

1 msk hel kardemumma
½ msk malen kanel

Smula den hela kardemumman i handen och strö över kakan eller använd malen samt pudra över kanel.