Raw veggowraps med tacofärs, groddar och vitlöksost från ”Grönsakskärlek”

RawwrapsGRONSAKSKARLEK

Perfekt för sommarens picknick eller sommarbuffé delar Karin med sig ett utav sina goa recept ur boken. Håll utkik i sommar då hon kommer att dela med sig ännu fler recept på smaskigheter!

Raw veggowraps med tacofärs, groddar och vitlöksost

4 portioner

Wraps

Stora savoykålblad och romansalladsblad. Alternativt vit- och rödkålsblad eller noriark

Tacofärs

3 dl valnötter, 1 dl finhackad sötpotatis, 1 morot, 1 dl hackad färsk koriander, ¼ gul lök, 1 msk citronjuice, 1 tsk tamari, ½ tsk kummin, ½ tsk vitlökspulver, 1–1½ krm salt, ½–1 krm torkad chili, en gnutta cayennepeppar

 

Börja med att mixa sötpotatis och morot i en matberedare. Tillsätt hackad lök, valnötter, koriander samt resterade ingredienser. Börja med ½krm chili och tillsätt mer om du vill ha färsen ännu starkare. Mixa igen.

 Vitlöksost

1 dl paranötter, 1 dl pinjenötter, 1 dl vatten, 1 msk citronjuice, 1 vitlöksklyfta, 1 krm salt

Blötlägg gärna nötter i 3–5 timmar. Om du inte använder blötlagda nötter så kan du öka mängden vatten med några matskedar. Mixa alla ingredienser till osten i en mixer. Osten tjocknar lite när den stått till sig ett par timmar i kylskåp.

Fyllning

Tacofärs, alfalfagroddar, finhackad morot, hackad gurka, strimlad rödlök, fint skuren paprika, avokado i bitar, vitlöksost

 

Lägg ut ett stort kålblad och lägg ett romansalladsblad över. Fyll med tacofärs och övrig fyllning och rulla ihop din wrap.

 

 

Recept – bästa Pick nick ”burgaren”

IMG_9449

 

Garden burger, 4 personer

 

Servera med stor och grön sallad eller perfekt med salladsblad, tomat- och lökringar till våren och sommarens picknickar!

 

3 msk linfrö, som du mal i elektrisk kaffekvarn eller mortel
6 msk vatten
1 1/4 dl blekselleri

2 1/2 dl morot
2 1/2 dl solroskärnor

1 gul lök

2 msk persilja

2 -3 msk röd paprika

3 msk tamari

 

Sour cream dressing
3 dl cashewnötter, blötlagda 8 timmar
2msk äppelcidervinäger
2 tsk ljus miso
1/2 tsk salt
3 msk citron
samt vatten efter behov

 

Till servering

salladsblad

tomat

avokado

lökringar

Skär selleri, lök, paprika och persilja i små fina bitar. Riv moroten och pressa ut saften i en trådsil. Blanda linfrö och vatten i en bunke Kör solroskärnor till ett mjöl i matberedaren. Lägg över i en bunke. Blanda med tamari, persilja, grönsaker, morot och linfrö. Forma till biffar. Mixa alla ingredienser i mixer till en slät krämig dressing. Servera med
sallad, tomat och avokado.

En vårkväll fylld med raw inspiration

En tisdagskväll i mitten april var jag nu åter på Studieförbundet Vuxenskolan för att inspirera till mer raw food. Drygt 80 personer kom trots att solen sken över Göteborg men jag hoppas att åhörarna fick med sig hur vi kan tända våra små solar =celler inifrån.
Bra nybörjar tips är att:
* introducera gröna smoothies.
* ersätta vanliga sötsaker mot raw varianter.
* testa en detox på 3-7 dagar för en ny fräsch start på våren.

Goda recept avsmakades under kvällen och tom kirskåls smoothien uppskattades;)! Här är recepten från kvällen så du också har chansen att prova härlig raw food!

20140416-205253.jpg

20140416-205322.jpg

20140416-205343.jpg

Lila Kirskål Smoothie

100 gram gröna blad ( 3 nävar ex. spenat, kirskål etc)

1 cm ingefära

1 banan

1 dl blåbär

6 blötlagda katrinplommon

3-4 dl vatten

Mixa samman till en krämig konsistens.

 

Raw Zucchininudlar med Frösås, 2 portioner

 

2 1/2 dl hackad tomat

saft från 1/2 citron

1 msk tamari

1 msk oliv olja

1 msk spiskummin

1 hackad vitlöksklyfta

1 dl soltorkad tomat, blötlagda

1/2 dl solrosfrön

1/2 dl pumpafrön

Kör pumpa- och solroskärnor grovmalda, tillsätt övriga ingredienser i en matberedare till önskad konsistens, eventuellt behöver du tillsätta mer vätska, beroende på vilken konsistens du föredrar. Gör nudlar med en svarv eller ta en potatisskalare och gör till remsor.

 

Bärpaj à la Dahls

4 portioner

 

Botten:

5 dl valnötter

1 msk honung

8 dadlar

1dl kokos, riven

2 tsk kanel

en nypa salt

 

Fyllning:

5 dl hallon och blåbär, färska eller tinade

 

Till servering:

cashewgrädde

 

1. Finhacka valnötterna i matberedaren.

2. Tillsätt kokos och kör igen.

3. Tillsätt honung, färska dadlar, kanel och salt. Kör igen.

4. Tryck ut degen i pajformen

5. Lägg hallon och blåbär på pajbottnen.

6. Servera med cashewgrädde.

 

Cashewgrädde

 

2 dl cashewnötter

½ vaniljstång eller 1 tsk ekologiskt vaniljpulver

1 päron, skuret i bitar

2 dl vatten

ev. 1 msk honung eller agavesirap eller 4 dadlar

 

1. Mixa cashewnötter till ett mjöl.

2. Späd med hälften av vattnet och mixa igen.

3. Tillsätt vaniljstång eller vaniljpulver samt päron.

4. Smaka av efter hand om det behövs mer vanilj eller mer vatten.

Happy Easter!
Erica

 

 

Recept från One Week detox

IMG_2317

I februari kom en detox bok ut på den tyska marknaden som heter ”One Week Detox”. Här får du tre recept från boken som jag skapade för det tyska förlaget GU, läs mer i detta blogginlägg hur tillfälligheter gjorde att boken kom till och provbläddra även i boken.

De härliga rätterna skymtar du på bilden:).

 

Spirulinasquares from heaven, 10 st

Wow, det här är power i en fyrkant! Spirulina har ett högt proteininnehåll och den gröna färgen är klorofyll.

TID FÖR TILLAGNING

10 minuter

INGREDIENSER

1/2 dl hampafrön
3 msk raw kakaopulver
2 msk spirulina
2 msk kokosolja
2 msk honung
en nypa salt
1/2 tsk vaniljpulver

TILLREDNING

Mal hampafrön till ett fint mjöl i en elektrisk kaffekvarn, mixer eller matberedare. Mal du i en mixer eller matberedare behöver du en större mängd hampafrön. Gör då en större sats. Lägg alla ingredienser i en skål och blanda antingen med en sked eller med händerna. Forma till fyrkanter och ställ kallt någon timma innan du äter dem (om du kan hålla dig så länge… 🙂

 

Curryfyllda paprikor, 4 portioner

Perfekta att ha med i lunchlådan! Får du nötröra över spara i kylen i några dagar eller lägg in i frysen.

TID FÖR TILLAGNING

15 minuter

INGREDIENSER

1 1/2 dl mandel, (blötlagda)
1 1/2 dl hasselnötter, (blötlagda)
1–2 tsk curry
1 msk gurkmeja
2 msk tamari
1 morot
1 gul lök
4 röda paprikor
1–3 msk vatten

Till servering: 2 nävar ruccola

TILLREDNING

Kör mandel och hasselnötter i matberedaren. Tillsätt curry, gurkmeja, tamari och späd med lite vatten i taget – kör tills det blivit en tjock konsistens. Häll nötblandningen i en skål. Riv morötter grovt. Finhacka lök. Blanda ner morötter och lök, rör runt. Dela paprikorna på hälften och ta ur kärnorna. Fyll paprikan med nötblandningen. Sprid ut ruccola på ett fat och placera paprikorna på ruccolabädden.

 

Söta sommarbakelser, 4 portioner

 Under sommaren när du får oväntat besök är det toppen att ha dessa små söta sommarbakelser färdiga i frysen, redo att tas fram! Tina i cirka 30 minuter och garnera med söta bär. Obs! De går även att göra när som helst under året!

TID FÖR TILLAGNING

25 minuter + ev. tid i frysen 1-2 timmar

INGREDIENSER

Botten:

3 dl mandel
1/2 tsk salt
1 dl dadlar

FYLLNING:
2 1/2 dl cashewnötter
1 dl kokosolja
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 dl vatten

GARNERING:

Valfria bär

TILLREDNING

Gör kokosoljan flytande i ett ljummet vattenbad. Använder du torkade dadlar, blötlägg cirka 30 minuter. Kör mandel till ett fint mjöl i matberedaren. Tillsätt dadlar och salt och kör igen. Tryck ut en halv centimeter tjock botten i muffinsformar. Mixa ingredienserna till fyllningen. Det ska bli så len konsistens som möjligt. Fyll i formarna. Säll gärna in i kylen någon timme. Garnera med färska bär.