Recept – bästa Pick nick ”burgaren”

IMG_9449

 

Garden burger, 4 personer

 

Servera med stor och grön sallad eller perfekt med salladsblad, tomat- och lökringar till våren och sommarens picknickar!

 

3 msk linfrö, som du mal i elektrisk kaffekvarn eller mortel
6 msk vatten
1 1/4 dl blekselleri

2 1/2 dl morot
2 1/2 dl solroskärnor

1 gul lök

2 msk persilja

2 -3 msk röd paprika

3 msk tamari

 

Sour cream dressing
3 dl cashewnötter, blötlagda 8 timmar
2msk äppelcidervinäger
2 tsk ljus miso
1/2 tsk salt
3 msk citron
samt vatten efter behov

 

Till servering

salladsblad

tomat

avokado

lökringar

Skär selleri, lök, paprika och persilja i små fina bitar. Riv moroten och pressa ut saften i en trådsil. Blanda linfrö och vatten i en bunke Kör solroskärnor till ett mjöl i matberedaren. Lägg över i en bunke. Blanda med tamari, persilja, grönsaker, morot och linfrö. Forma till biffar. Mixa alla ingredienser i mixer till en slät krämig dressing. Servera med
sallad, tomat och avokado.

En vårkväll fylld med raw inspiration

En tisdagskväll i mitten april var jag nu åter på Studieförbundet Vuxenskolan för att inspirera till mer raw food. Drygt 80 personer kom trots att solen sken över Göteborg men jag hoppas att åhörarna fick med sig hur vi kan tända våra små solar =celler inifrån.
Bra nybörjar tips är att:
* introducera gröna smoothies.
* ersätta vanliga sötsaker mot raw varianter.
* testa en detox på 3-7 dagar för en ny fräsch start på våren.

Goda recept avsmakades under kvällen och tom kirskåls smoothien uppskattades;)! Här är recepten från kvällen så du också har chansen att prova härlig raw food!

20140416-205253.jpg

20140416-205322.jpg

20140416-205343.jpg

Lila Kirskål Smoothie

100 gram gröna blad ( 3 nävar ex. spenat, kirskål etc)

1 cm ingefära

1 banan

1 dl blåbär

6 blötlagda katrinplommon

3-4 dl vatten

Mixa samman till en krämig konsistens.

 

Raw Zucchininudlar med Frösås, 2 portioner

 

2 1/2 dl hackad tomat

saft från 1/2 citron

1 msk tamari

1 msk oliv olja

1 msk spiskummin

1 hackad vitlöksklyfta

1 dl soltorkad tomat, blötlagda

1/2 dl solrosfrön

1/2 dl pumpafrön

Kör pumpa- och solroskärnor grovmalda, tillsätt övriga ingredienser i en matberedare till önskad konsistens, eventuellt behöver du tillsätta mer vätska, beroende på vilken konsistens du föredrar. Gör nudlar med en svarv eller ta en potatisskalare och gör till remsor.

 

Bärpaj à la Dahls

4 portioner

 

Botten:

5 dl valnötter

1 msk honung

8 dadlar

1dl kokos, riven

2 tsk kanel

en nypa salt

 

Fyllning:

5 dl hallon och blåbär, färska eller tinade

 

Till servering:

cashewgrädde

 

1. Finhacka valnötterna i matberedaren.

2. Tillsätt kokos och kör igen.

3. Tillsätt honung, färska dadlar, kanel och salt. Kör igen.

4. Tryck ut degen i pajformen

5. Lägg hallon och blåbär på pajbottnen.

6. Servera med cashewgrädde.

 

Cashewgrädde

 

2 dl cashewnötter

½ vaniljstång eller 1 tsk ekologiskt vaniljpulver

1 päron, skuret i bitar

2 dl vatten

ev. 1 msk honung eller agavesirap eller 4 dadlar

 

1. Mixa cashewnötter till ett mjöl.

2. Späd med hälften av vattnet och mixa igen.

3. Tillsätt vaniljstång eller vaniljpulver samt päron.

4. Smaka av efter hand om det behövs mer vanilj eller mer vatten.

Happy Easter!
Erica

 

 

Recept från One Week detox

IMG_2317

I februari kom en detox bok ut på den tyska marknaden som heter ”One Week Detox”. Här får du tre recept från boken som jag skapade för det tyska förlaget GU, läs mer i detta blogginlägg hur tillfälligheter gjorde att boken kom till och provbläddra även i boken.

De härliga rätterna skymtar du på bilden:).

 

Spirulinasquares from heaven, 10 st

Wow, det här är power i en fyrkant! Spirulina har ett högt proteininnehåll och den gröna färgen är klorofyll.

TID FÖR TILLAGNING

10 minuter

INGREDIENSER

1/2 dl hampafrön
3 msk raw kakaopulver
2 msk spirulina
2 msk kokosolja
2 msk honung
en nypa salt
1/2 tsk vaniljpulver

TILLREDNING

Mal hampafrön till ett fint mjöl i en elektrisk kaffekvarn, mixer eller matberedare. Mal du i en mixer eller matberedare behöver du en större mängd hampafrön. Gör då en större sats. Lägg alla ingredienser i en skål och blanda antingen med en sked eller med händerna. Forma till fyrkanter och ställ kallt någon timma innan du äter dem (om du kan hålla dig så länge… 🙂

 

Curryfyllda paprikor, 4 portioner

Perfekta att ha med i lunchlådan! Får du nötröra över spara i kylen i några dagar eller lägg in i frysen.

TID FÖR TILLAGNING

15 minuter

INGREDIENSER

1 1/2 dl mandel, (blötlagda)
1 1/2 dl hasselnötter, (blötlagda)
1–2 tsk curry
1 msk gurkmeja
2 msk tamari
1 morot
1 gul lök
4 röda paprikor
1–3 msk vatten

Till servering: 2 nävar ruccola

TILLREDNING

Kör mandel och hasselnötter i matberedaren. Tillsätt curry, gurkmeja, tamari och späd med lite vatten i taget – kör tills det blivit en tjock konsistens. Häll nötblandningen i en skål. Riv morötter grovt. Finhacka lök. Blanda ner morötter och lök, rör runt. Dela paprikorna på hälften och ta ur kärnorna. Fyll paprikan med nötblandningen. Sprid ut ruccola på ett fat och placera paprikorna på ruccolabädden.

 

Söta sommarbakelser, 4 portioner

 Under sommaren när du får oväntat besök är det toppen att ha dessa små söta sommarbakelser färdiga i frysen, redo att tas fram! Tina i cirka 30 minuter och garnera med söta bär. Obs! De går även att göra när som helst under året!

TID FÖR TILLAGNING

25 minuter + ev. tid i frysen 1-2 timmar

INGREDIENSER

Botten:

3 dl mandel
1/2 tsk salt
1 dl dadlar

FYLLNING:
2 1/2 dl cashewnötter
1 dl kokosolja
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 dl vatten

GARNERING:

Valfria bär

TILLREDNING

Gör kokosoljan flytande i ett ljummet vattenbad. Använder du torkade dadlar, blötlägg cirka 30 minuter. Kör mandel till ett fint mjöl i matberedaren. Tillsätt dadlar och salt och kör igen. Tryck ut en halv centimeter tjock botten i muffinsformar. Mixa ingredienserna till fyllningen. Det ska bli så len konsistens som möjligt. Fyll i formarna. Säll gärna in i kylen någon timme. Garnera med färska bär.

 

 

 

Recept med min favorit Irish Moss

20140127-125836.jpg

Irish moss har blivit en nykomlig på raw food fronten. Jag har under några år testat mig fram med irish mossen och bloggat tidigare om den några gånger, när jag gjort glass etc.

Jag gjorde som välkomst treat på den första Raw Life festival en mjölkchokladmousse med irish moss. Då höftade jag som vanligt… men följ glass receptet men gör nötmjölken tjockare och tillsätt kakao så blir det en mjölkchokladmousse.

Irish moss är en alg som är otroligt rik på mineraler och protein. Den fungerar som ett ”förtjockningsmedel” och en ”bindare”. Det finns både som pulver och som hel ”mossa”. Pulvret är enkelt att dosera men det känns renast att använda den hela mossan. Jag har provat med båda, viktigt är att inte algsmaken slår igenom för mycket. En bra ”mossa” ska inte ha någon algsmak kvar alls. Den jag har testat med senast köpte jag på Bali förra året och ska vara en av de renaste sägs det. Den har ingen smak alls kvar efter blötläggningen.

 

20140127-125808.jpg

Fem skäl varför jag gillar irish moss:

  • Det blir fluffigt
  • Det blir krämigt
  • Det är supernyttigt
  • Det behövs inte så mycket nötter/frön
  • Raw food blir lite roligare och godare

 

Gör så här:

1)    Viktigt är att du sköljer den noggrant, inget skräp eller sand ska finnas kvar.

2)    Blötlägg mossan ( det sägs olika från 8 timmar till 3 dygn men jag gör minst 24 timmar).

3)    Byt blötläggningsvatten och skölj varje dag, om du har det längre ett dygn. Skölj supernoggrant sista gången du sköljer den.

4)    Lägg mossan i mixer med så lite vatten som möjligt.

5)    Mixa tills du har en len kladdig ”paste”

6)    ”Pasten” förvaras en vecka i kylskåpet i en ren, tättslutande glasburk. Jag gör dock alltid mer och fryser in i mindre påsar för att ta upp och tina. För det blir alltid mycket mer ”paste” än vad du tror och så slipper du göra proceduren så ofta.

7)    Tillsätt i nötmjölker, dressingar, grädde etc.

20140127-125756.jpg

 

Här är ett recept från Gabriel Cousens  på en löjligt god senap sås och en glass som jag modifierat från samma författare.

Jag skulle vilja göra en hel bok med bara irishmoss recept. I den nya svenska boken förekommer några recept med irish moss men tills den kommer så testa recepten i inlägget.

20140127-125820.jpg

Recept

 

Senapsdressing

1 1/2 dl solrosfrön

3/4 dl irish moss paste

2 msk citronjuice

1/2 tsk salt

1/2 tsk gurkmeja

1 tsk dijon senap ( mer om du vill ha mer senapssmak)

2 msk olivolja

3/4 dl vatten

Mixa samtliga ingredienser i mixern och servera till krispiga gröna blad.

 

Vaniljglass

5 dl mandel

10 dl vatten

en nypa salt

1/2 dl xylitol (kan ta annan sötning, med ex kokospalmsocker blir det med kola/vaniljglass)

1 dl kokosolja

2 msk solroslecitin

3/4 dl irish moss paste

1/2 tsk vaniljpulver eller innehållet från en halv vaniljstång

7 droppar vaniljstevia ( går bra med naturell också)

Mixa mandel och vatten till en tjock mandelmjölk. Sila av mandeln. Mixa mandelmjölken med resterande ingredienser och häll i en glassmaskin. Jag har ingen glass maskin och vet tyvärr inga knep för det men det ska gå utmärkt har jag läst. Jag håller upp glassen i glasspinneformar eller små glass skålar och ställer in i frysen. Jag brukar röra med cirka en halvtimmas utrymme för att den ska hålla sig krämig ( obs, då är det i glassformar inte som glasspinnar) eller så fryser jag det som det är och låter det tina. Mums!