Recept på Gräddig Svampsoppa och Äppelkaka

IMG_5731.JPG

 

IMG_5732.JPG

Vackra bilder av Anna Hult ( dock ej med mina fina strumpor – ha ha!)

Höstiga recept var med i månadens nummer utav hälsa och här får du del utav recepten på Gräddig Svampsoppa och Äppelkaka!

Gräddig svampsoppa, 2 portioner

Min svamp var från förra året men ut i skog och mark och leta efter trattisar eller köp i affären. Vill du göra om svampsoppan till en risotto, använd lite mindre vatten, gör ett rotfruktsris och blanda ihop. Perfekt bjudrätt på en middag!

2 dl cashewnötter, blötlagda

1 dl trattkantareller, (cirka 1?2 dl torkade)

1/3 röd paprika

1?2 – 1msk tamari/nama shoyu

3-4 dl vatten

Blötlägg trattkantareller 2-4 timmar. Blötlägg cashewnötter cirka 2 timmar. Skär paprikan i bitar. Mixa cashewnötter i mixern med 3 dl vatten. Tillsätt svamp, paprika, tamari och 1 dl vatten till. Mixa till en krämig konsistens. Tillsätt eventuellt mer tamari och vatten.

 

Äppelkaka
en springform cirka 8 personer

Lite annorlunda men gott sätt att göra en äpplekaka på är att skivan äpplena tunt och lägga ovanpå varandra. Vill du kan du mixa äpplen till en kräm istället och lägga på bottnen. För att göra den ljummen, ställ gärna i torkugnen.

6 dl mandel eller mandelmjöl
4 msk honung
2 tsk malen kardemumma

Kör mandel med malen kardemumma och honung. Tryck ut i en springform.

9 äpplen
1 msk per lager honung/ lönnsirap/agavesirap
rivet i citronskal från en citron samt juice

Skiva äpplen tunt med en osthyvel eller en mandolin. Mellan varje lager äpple ringla över valfri sötning, lite rivet citron skal och en skvätt citron juice.

Topping:

1 msk hel kardemumma
½ msk malen kanel

Smula den hela kardemumman i handen och strö över kakan eller använd malen samt pudra över kanel.

 

Raw veggowraps med tacofärs, groddar och vitlöksost från ”Grönsakskärlek”

RawwrapsGRONSAKSKARLEK

Perfekt för sommarens picknick eller sommarbuffé delar Karin med sig ett utav sina goa recept ur boken. Håll utkik i sommar då hon kommer att dela med sig ännu fler recept på smaskigheter!

Raw veggowraps med tacofärs, groddar och vitlöksost

4 portioner

Wraps

Stora savoykålblad och romansalladsblad. Alternativt vit- och rödkålsblad eller noriark

Tacofärs

3 dl valnötter, 1 dl finhackad sötpotatis, 1 morot, 1 dl hackad färsk koriander, ¼ gul lök, 1 msk citronjuice, 1 tsk tamari, ½ tsk kummin, ½ tsk vitlökspulver, 1–1½ krm salt, ½–1 krm torkad chili, en gnutta cayennepeppar

 

Börja med att mixa sötpotatis och morot i en matberedare. Tillsätt hackad lök, valnötter, koriander samt resterade ingredienser. Börja med ½krm chili och tillsätt mer om du vill ha färsen ännu starkare. Mixa igen.

 Vitlöksost

1 dl paranötter, 1 dl pinjenötter, 1 dl vatten, 1 msk citronjuice, 1 vitlöksklyfta, 1 krm salt

Blötlägg gärna nötter i 3–5 timmar. Om du inte använder blötlagda nötter så kan du öka mängden vatten med några matskedar. Mixa alla ingredienser till osten i en mixer. Osten tjocknar lite när den stått till sig ett par timmar i kylskåp.

Fyllning

Tacofärs, alfalfagroddar, finhackad morot, hackad gurka, strimlad rödlök, fint skuren paprika, avokado i bitar, vitlöksost

 

Lägg ut ett stort kålblad och lägg ett romansalladsblad över. Fyll med tacofärs och övrig fyllning och rulla ihop din wrap.

 

 

Recept – bästa Pick nick ”burgaren”

IMG_9449

 

Garden burger, 4 personer

 

Servera med stor och grön sallad eller perfekt med salladsblad, tomat- och lökringar till våren och sommarens picknickar!

 

3 msk linfrö, som du mal i elektrisk kaffekvarn eller mortel
6 msk vatten
1 1/4 dl blekselleri

2 1/2 dl morot
2 1/2 dl solroskärnor

1 gul lök

2 msk persilja

2 -3 msk röd paprika

3 msk tamari

 

Sour cream dressing
3 dl cashewnötter, blötlagda 8 timmar
2msk äppelcidervinäger
2 tsk ljus miso
1/2 tsk salt
3 msk citron
samt vatten efter behov

 

Till servering

salladsblad

tomat

avokado

lökringar

Skär selleri, lök, paprika och persilja i små fina bitar. Riv moroten och pressa ut saften i en trådsil. Blanda linfrö och vatten i en bunke Kör solroskärnor till ett mjöl i matberedaren. Lägg över i en bunke. Blanda med tamari, persilja, grönsaker, morot och linfrö. Forma till biffar. Mixa alla ingredienser i mixer till en slät krämig dressing. Servera med
sallad, tomat och avokado.

En vårkväll fylld med raw inspiration

En tisdagskväll i mitten april var jag nu åter på Studieförbundet Vuxenskolan för att inspirera till mer raw food. Drygt 80 personer kom trots att solen sken över Göteborg men jag hoppas att åhörarna fick med sig hur vi kan tända våra små solar =celler inifrån.
Bra nybörjar tips är att:
* introducera gröna smoothies.
* ersätta vanliga sötsaker mot raw varianter.
* testa en detox på 3-7 dagar för en ny fräsch start på våren.

Goda recept avsmakades under kvällen och tom kirskåls smoothien uppskattades;)! Här är recepten från kvällen så du också har chansen att prova härlig raw food!

20140416-205253.jpg

20140416-205322.jpg

20140416-205343.jpg

Lila Kirskål Smoothie

100 gram gröna blad ( 3 nävar ex. spenat, kirskål etc)

1 cm ingefära

1 banan

1 dl blåbär

6 blötlagda katrinplommon

3-4 dl vatten

Mixa samman till en krämig konsistens.

 

Raw Zucchininudlar med Frösås, 2 portioner

 

2 1/2 dl hackad tomat

saft från 1/2 citron

1 msk tamari

1 msk oliv olja

1 msk spiskummin

1 hackad vitlöksklyfta

1 dl soltorkad tomat, blötlagda

1/2 dl solrosfrön

1/2 dl pumpafrön

Kör pumpa- och solroskärnor grovmalda, tillsätt övriga ingredienser i en matberedare till önskad konsistens, eventuellt behöver du tillsätta mer vätska, beroende på vilken konsistens du föredrar. Gör nudlar med en svarv eller ta en potatisskalare och gör till remsor.

 

Bärpaj à la Dahls

4 portioner

 

Botten:

5 dl valnötter

1 msk honung

8 dadlar

1dl kokos, riven

2 tsk kanel

en nypa salt

 

Fyllning:

5 dl hallon och blåbär, färska eller tinade

 

Till servering:

cashewgrädde

 

1. Finhacka valnötterna i matberedaren.

2. Tillsätt kokos och kör igen.

3. Tillsätt honung, färska dadlar, kanel och salt. Kör igen.

4. Tryck ut degen i pajformen

5. Lägg hallon och blåbär på pajbottnen.

6. Servera med cashewgrädde.

 

Cashewgrädde

 

2 dl cashewnötter

½ vaniljstång eller 1 tsk ekologiskt vaniljpulver

1 päron, skuret i bitar

2 dl vatten

ev. 1 msk honung eller agavesirap eller 4 dadlar

 

1. Mixa cashewnötter till ett mjöl.

2. Späd med hälften av vattnet och mixa igen.

3. Tillsätt vaniljstång eller vaniljpulver samt päron.

4. Smaka av efter hand om det behövs mer vanilj eller mer vatten.

Happy Easter!
Erica