Månadens recept – Kall Grön Ärtsoppa med kirskål

IMG_0756

Det magiska vilda gröna finns omkring oss i massvis och det är bara att gå ut och plocka.

För att veta att du plockar växter som är ätliga kan du besöka sidan www.skogsskafferiet.se som mina vänner på Vilja Center rekommenderat mig och jag gladeligen delar vidare.

 

Kall Grön Ärtsoppa med kirskål, 2 portioner

Sommaren har börjat och förhoppningsvis fortsätter med strålande sol och några varma sommarregn dagar. När det är som varmast ute kan det bli så att du inte är så sugen på att äta men det är viktigt att få i sig mat ändå. Här en enkel soppa som du lika gärna kan göra som en smoothie. Med frysta gröna ärtor blir den svalkande och med de gröna bladen får du i dig väsentliga mineraler som är viktigt att ha för att kroppen ska kunna hålla igång även heta sommardagar.

2 dl frysta gröna ärtor

1 päron

3 stora nävar kirskål

1/ 2 msk limejuice

1 avokado

2-3 dl vatten

Mixa kirskål med 2 dl vatten i en mixer. Tillsätt päron, skuret i större bitar med limejuice och gröna ärtor, mixa igen. Tillsätt avokado och ev mer vatten och mixa igen.

Recept – Grekisk Blomkål

Grekisk blomkal_877

Månadens recept blir en av mina absoluta favoriter ur boken ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”. Blomkålscouscous!

Anna Hult, som även fotograferat till de tidigare böckerna har fångat recepten i boken och förmedlat hur goda det där. Se gärna mer om Anna på hennes hemsida.

Grekisk blomkål

2 portioner

Rå blomkål är god att finfördela i matberedaren och, som här, blanda med färska örter och kryddor.

 

Ingredienser

1 blomkålshuvud

2 tomater

10 cm gurka

1/2 röd paprika

½ kruka mynta

½ kruka koriander

½ kruka basilika

½ dl gräslök

10 svarta oliver, med kärnor

½ ask solrosskott, cirka 45 gram

1 msk olivolja

½ msk limejuice

 

Tillredning:

Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör  till en couscousliknande konsistens i matberedaren.

Skär tomat, gurka och paprika i bitar. Hacka kryddorna. Lägg allt i en skål och vänd ned oliver och solrosskott. Ringla över oljan och pressa över lime.

Recept Coleslaw

IMG_7821

Spetskålen har kommit och är krispigt fräsch och salladerna från Frankrike har kommit och pryder hyllorna i ekoaffärerna.
Men än så är det tag kvar tills det börjar prunka i jorden för oss här i Sverige. Till dess får vi fortsätta njuta av kålen. Prova att göra en läcker Coleslaw, som tillbehör eller som enkelrätt. Coleslaw:en håller en dag så den passar utmärkt till din lunchlåda.

Raw Majjo
2 dl cashewnötter
1 msk citron
2 msk vatten
en nypa salt
1 msk äppelcidervinäger

Mixa i till en krämig röra. Tillsätt eventullt mer vatten för att få majjon len och slät.

5 cm vitkål
5 cm rödkål
1 morot

Strimla fint och vänd samman med majjon. Mums!

Lördags middag – asiatiskt med salladskål och kanske lite chili

IMG_7460

Den där kinakålen som ligger lite blekt i grönsaksdisken… Vad kan man göra med den…. Kanske inte den roligaste grönsak och smakrikaste men jag lovar att den går att piffa till!

Igår lördag hittade jag ett halvt huvud i mammas kyl, päron, grön paprika, sockerärtor – också tänkte jag; ”vad kan göras av detta som vi kan äta till middag?”

Så det blev!

Finstrimlad salladskål

1 päron

10 sockerärtor

1/2 grön paprika

Allt fint strimlat. Vänd samman i en skål.

Färska örter:

Mynta

Basilika

Persilja

Koriander

finhackade jag. och vände ned i salladskålen.

Hällde på:

olivolja

riven färsk ingefära

tamari

liten gnutta kokospalmsocker

lite äppelcidervinäger

lime

Så vände jag runt allt och så fick det stå och marinera i en timma. Mums, blev det. Toppade med några cashewnötter. Så var lördagsmiddagen fixad:)

Och detta kanske blir en söndagsmiddag för dig:)!

Höfta, smaka av, upptäck dina egna smaklökar!

Vill du hetta till de med färsk chili, där du tagit bort fröna och finhackat. Härligt för dig som gillar starkt och vill bli extra varm inifrån!

Nice Sunday

Erica