Solig höstkväll med raw inspiration på Vuxenskolan

Här var det raw food inspiration på gång!

En solig höstkväll var vi 80 personer som samlades på Örngatan i Göteborg för en föreläsning i Svenska Vuxen skolans regi. Det var desserter som stod på tapeten för kvällen. För att det är ju så med raw food godsaker och desserter att bara byta ut de vanliga godsakerna och desserterna mot en raw variant – det är ett stort steg mot en bättre Hälsa.

Tack ni som var där och här får du recept för kvällen! Tack ni andra som läser detta, och hoppas ni kan bli nyfikna och prova recepten också!

Äpplemuffins

Deg:

4 dl mandlar

1 msk rapsolja

en nypa salt

1 krm muskot

2 tsk kanel

5 färska dadlar

1 msk honung

Fyllning:

2 äpplen

1 banan

2 dadlar

1 tsk kanel

Garnering:

2-3 äpplen, skivade

Cashewgrädde:

2 dl cashewnötter

½ dl- 1 dl vatten

½ päron, välmoget

1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Kör mandlar i matberedaren tills de finfördelats. Tillsätt olja, salt, dadlar och kryddor. Blanda igen. Tillsätt honung så att du får ihop pajdegen. Tryck ut degen i muffinsformar, cirka ½-1 cm tjock. Kör ingredienserna till fyllningen i matberedaren. Lägg i fyllningen i pajdegen. Garnera med de skivade äpplena. Strö eventuellt över kanel. Mixa cashewnötter och vatten i mixern. Tillsätt päron som du delat i bitar och vaniljpulver som du kör i mixern till en gräddliknande konsistens. Toppa med cashewgrädden.

Superavokadochokladmousse

Traditionella chokladmousse boostad med superfoods
4 avokado
2 dl dadlar
1 dl raw kakao
1 dl vatten
1 tsk vaniljpulver
3 msk honung
1 msk maca
2 msk acai
Kör dadlar och vatten till en röra. Tillsätt avokado och resterande ingredienser och kör tills allt blandat sig till en krämig mousse. Se om du behöver tillsätta lite mer vatten.

Grön smoothie

3 dl babyspenat

1/2 honungsmelon

2-4 dl vatten

Mixa babyspenat och 2 dl i mixern. Tillsätt honungsmelon och lite mer vatten, så du får önskad smoothiekonsistens.

Valnötsfudge med mesquite

500 gram valnötter

1/2 dl agavesirap

1 dl carob

3/4 dl mesquite pulver

3/4 dl kokosolja

en nypa salt

Kör valnötterna i matberedaren finhackade. Häll i salt, carob-och mesquite pulver och kör igen. Tillsätt agavesirap och kokosolja och kör igen. Smaka av om du vill ha mer carob-eller mesquite pulver. Lägg gärna i en form, gör smeten gärna 3 cm hög och skär ut fyrkanter. Ställ in i kylen i 1-2 timmar. Njut!

Happy raw desserts!

Erica

Recept Kreta kakor

IMG_6660

Varma, soliga dagar vill jag helst vara på stranden  och då behövs det lite gott i strandväskan. Eller en lite kyligare, regnig dag kan de vara lika gott med kakor men ljumma och med ett glas kall mandelmjölk istället.

Detta recept kom jag på under retreatet på Kreta när jag hade massor av mandelmjölksrester kvar, så mina mått är som vanligt lite höftade. Prova dig fram och använd dina smaklökar och bakhuvud när du mumsar till dessa Kreta kakor!

Jätteroligt faktiskt som jag måste skriva; den lokala grönsakshandlaren på Triopetra fick smaka en raw kaka och han gillade den skarpt. Kanske är gott som variation till all supersöt baklava

5 dl mandelmjölksrester ( det som blir över när du gör mandelmjölk)

10 dadlar

2 msk honung

en nypa salt

½ dl linfrö, krossade (eller hellre, mal själv i en elektrisk kaffekvarn)

4 msk raw kakaopulver

Hela kakabönor

Kör mandelmjölksrester i matberedare tillsammans med dadlar och honung. Tillsätt de övriga ingredienserna förutom kakaobönorna och kör till en deg. Låt stå cirka 30 minuter innan du formar till kakor. Sätt en kakaoböna i mitten av kakorna. ”Grädda” i 8-12 timmar på 42 grader. Välj om du vill ha kakorna mjuka eller hårda beroende på hur länge du gräddar dem!