Recept exklusivt för PREMIUM medlemmar

Våren är en tid för bjuda in mer levande mat – värmen kommer med solen och efter en kall vår vill kroppen göra rent hus, och raw food hjälper till på traven.

Här får du tre recept på crunchig choklad, spirulina boostade solrosfrön och pimpad chiagröt!

 

*** MEDLEMSKAP RAW PREMIUM  ***

Detta innehåll är tillgängligt för premium-registrerade användare.
Vill du ta del av detta innehåll så kan du registrera dig eller uppgradera ditt medlemskap här.

Mumsiga raw food hallonkakor

I  boken Superfood boost finns det några recept som är torkade i torkugn, vanlig ugn går också utmärkt, ett av dem är dessa mumsiga, crunchiga raw food kakor. Otroligt lätta att göra, varken mixer eller matberedare behövs. Gör dubbel, eller varför inte trippelsats när du ändå är igång!

Här har jag gjort en youtube video hur du gör dina kakor, lite mer om ingredienserna i kakorna och torkning.

 

Crunchiga hallon- & kokoskakor, ca 20 st

225 g frysta tinade hallon, ej saften
75 g kokoschips, ca 2 ½ dl (annonslänk)
1 msk baobab- eller lucumapulver ( eller hälften av båda) (annonslänk)
1 krm vaniljpulver (annonslänk)
½ dl kokospalmsocker ( annonslänk)

Rör samman alla ingredienser, men se till att inte få med saften från de tinade hallonen (den kan du spara i ett glas och dricka upp!). Klicka ut ungefär en matsked av smeten per kaka på bakplåtspapper och låt torka på cirka 42 grader, ca 20 timmar. Förvara i en tättslutande burk.

 

Kram

Erica

En helg i ett paradis på jorden

 

Uppvuxen på landet gör att jag känner en stor längtan till landet. Att gå omkring i för stora gummistövlar, en gammal jacka och en lånad mössa,  i ett lugn och en tystnad, det ger mig fyllda reservdepåer. Denna helg fick jag och tjejerna möjligheten att hälsa på min kusin, kusinbarn med vänner, Isabella och 32 lamm. Min kusin bor på en gård som funnits inom släkten i många år, gården ligger på en ö. Dit kommer man inte utan att ta en färja. Det är något magiskt över ön, det gamla boningshusen och de andra husen som min kusin varit med att bygga, med ett ekoperspektiv.

För Saga var det ett paradis med alla lammen att gosa med.

Utanför det stora huset finns en gigantisk pil, som påminner mig om ett modersträd. Ett modersträd för Palmcrantzarna på något sätt..

I fjol, på sommaren, hade vi en kusinträff, med kusinbarn, sysslingar, pysslingar, bryllingar, ja allt vad det nu heter. Men sammankopplade genom vårt släktträd på olika vis. Det var otroligt roligt att få träffa alla på Tisenö. Det påminde mig om platsen där jag varit mycket som barn och hur jag verkligen gillar platsen, och så klart min släkt. Så när jag går in i stora huset känns det som jag är liten flicka igen, där allt är sig likt mer eller mindre.

Min kusin Niklas som imponerar på mig att bygga sina egna hus, bastu och fixar det mesta med skön attityd.

Det är också roligt att få träffa min släkt och kunna bjuda på lite raw food. De torkade spirulina fröna gick hem, blomkålscoucous, resterna av sötpotatispajen (s0m hade varit färdkost under resan till Tisenö) och zucchinipasta med torkad nötröra.  Ps. sötpotatispajen ser du recept på nedan och kika även på youtube klippet där du ser hur enkel den är att göra!

Efter det som skedde i fredags i Stockholm, vi lyssnade på radion på vägen upp och blev helt tagna, som alla andra, vad som skett. Var det som ett skyddad tillvaro att landa i på ön, där tryggheten vilar och förankringen till tystnaden och lugnet  finns på ett annat sätt än i en stad. I tider när sådant sker som i fredags, är det ännu viktigare att knyta an till en trygg plats inom sig, för att sprida trygghet i världen och inte späda på rädslan.

Så otroligt tacksam för öppna dörrar, famnar och många lamm pussar.

Kram

Erica

 

SWEET POTATOE PIE, 4 portioner ( Recept från boken ”Mitt Nya Raw food Kök”)
Sötpotatis är en söt och stärkande rotfrukt som även sägs ha förmågan”jorda” dig känslomässigt. Alternera med ett päron i mandelgrädden och rivet citronskal i sötpotatiskakan.

Se kakan live på youtube! Där är receptet dubblat:)

1 stor sötpotatis,
1 dl russin, blötlagda eller 1 dl urkärnade dadlar
2 msk kokosolja, mjuk
1 krm kardemumma, malen
1⁄2 tsk kanel, malen
1 krm vaniljpulver
1 krm ingefära, malen

Mandelgrädde:
2 dl mandel
1 dl vatten
valfritt, sötning

Garnering:
Valfritt; 1⁄2 sötpotatis

Blötlägg russin 4 timmar. Blötlägg mandel 8-12 timmar.
Skala och dela sötpotatisen i större bitar. Kör sötpotatisen grovhackad i matberedaren. Tillsätt russin, kokosolja och kryddor och kör igen. Kör tills allt blandat sig. Smaka av med mer kryddor. Forma till en paj på ett fat eller använd en form med löstagbara kanter.
Valfritt är att skala bort skalet på mandeln, för en vitare grädde. Mixa mandel och vatten till en grädde. Spritsa grädden på pajen.

Recept från boken ”Superfood boost”

Här kommer tre super schyssta mellanmåls recept som likaväl fungera för fika, frukost och lätt lunch. Kika gärna på Raw food by Ericas youtubekanal  så får du se hur recepten görs!


Min favorittopping, helst tillsammans med mango, är de stora kokoschipsen. De ger en sån skön textur tillsammans med den lena krämen.Vill du ha bowlen ännu krämigare kan du använda bara kokosgrädden. För en kall variant, välj fryst mango.

MANGOBOWL MED KOKOS
2 PORTIONER

2 dl (½ burk) kokosmjölk
125 gr fryst mango eller 1 dl torkad, blötlagd mango
3 bananer
en nypa vaniljpulver
ev citronolja eller rivet citronskal

Topping:
2 msk raw kokoschips
1 banan
rivet skal av en citron
12 färska jordgubbar

Om du använder torkad mango blötlägger du den i vatten i  2–8 timmar. Mixa alla ingredienser till en len kräm och lägg upp i skålar. Toppa med skiva banan och skivade jordgubbar, kokoschips och citronskal.

MJUKT GRÖN SMOOTHIE MED MANDELMYLK

2 GLAS

Krämiga smoothies – I love it! Med lagom sötma från päronet och krämighet från avokadon blir den här smoothien så skön för magen.Tränar du och vill boosta kan du tillsätta hampaprotein, risprotein eller riskli. Se recept nedan:

3 nävar spenat, ca 70 g
1⁄2 gurka
1 päron
1 avokado
4 dl mandelmylk
1 msk citronjuice
1 näve färsk basilika

Skär gurkan och päronet i bitar. Kör alla ingredienser i mixer till en len konsistens.

 

Kanelbolle

Deg:

2 dl mandel, blötlagda eller torra
1 dl osvavlade russin
1 msk kokosolja, mjuk, (ej flytande)
1 tsk malen kanel
½ tsk malen kardemumma
½ tsk vaniljpulver
en nypa salt

Fyllning:
10 dadlar
1 msk kokosolja, mjuk, (ej flytande)
3-4 tsk malen kanel (ersätt med pepparkakskryddblandning om du vill)
½ msk vatten

Kör mandeln i matberedaren tills den är finhackad. Tillsätt övriga ingredienser och kör tills allt blandat sig. Forma till bollar.

Vill du göra det mer avancerat? Kavla med hjälp av bakplåtspapper, ett över och ett under, ut smeten till en rektangulär form, ca 10 x 20 cm. Kärna ur dadlarna till fyllningen. Kör dadlar med kokosolja och kanel i mixer. Bre ut fyllningen på degen, ca 2 cm från kanten på långsidorna. Ta hjälp av bakplåtspappret och rulla ihop till en rulle. Lägg in i kylen eller frysen.