Var beredd 

Att vara beredd på att hungern kommer och ha något förberett är en utav nycklarna att lyckas med raw food! När jag skriver lyckas kanske det inte är den 100 % raw food vägen som man valt men ändå vill få till en stor del raw i sin kost.

IMG_6843.JPG

Hemma med en liten Liv på dagarna gör att maten får gå snabbt. Första steget är att alltid ha färska grönsaker och frukter hemma och ett bra basskafferi med nötter, frön, alger, superfoods och bär i frysen. Finns det så är det lätt att svänga ihop något.

Jag gillar verkligen att börja dagen med en smoothie. Men gör inte bara en utan två eller tre; en till frukost och en till mellanmål, och kanske en tredje om du har någon annan som bor i ditt hem än du själv :).  En smoothie håller sig gott och väl över dagen i en skön glasburk eller termos. Lätt att ta med och lätt att dricka.

I veckan fanns det inte riktigt så där mycket hemma som man önskar så den gröna blev en skön blandning av det som gömde sig i kylen:

En näve spenat,  tre stjälkarselleri,  en bit gurka, ett päron, ett citrongräs, en liten bit ingefära och vatten – Vrrrooom med mixern. Klart på någon minut och så hittade jag en skrynklig passionsfrukt som fick agera syrlig topping.

Jag längtar till Green Smoothie Retreatet på Mundekulla med Victoria Boutenko där det kommer att göras grön kraft högt och lågt och så fantastiskt att få ta del utav hennes kunskap. Vill du också åka med dit? Läs mer här!.

Att alltid ha bollar i kylen eller frysen är verkligen att ha förberett när hungern kommer ( eller suget – ha ha:). Jag gjorde ett gäng nötfria bollar eftersom Saga ibland inte är frukostsugen utan vill ha några bollar med sig som mellanmål.

Dessa godingar innehöll, och jag bara lade i, så receptet blir höftat:

3 dl Sesamfrön ( som du kör tills det blir finmalt i en mixer eller i en elektrisk kaffekvarn).

4 msk honung

2 msk kokosolja

en nypa salt

4 msk mesquitepulver + 3 msk för att rulla dem i

2 msk carobpulver

Rör samman ingredienserna så att det går att rulla till bollar. Rulla i mesquitepulver och förvara i kyl eller frys.

Ett litet tips också är att alltid ha frysta delade bananer och annan fryst frukt såsom exempelvis vattenmelon. Vattenmeloner är så stora och ofta hinner man inte äta upp en hel innan den blir dålig. Dela i bitar och frys in. Mixa med mandelmjölk eller annan växtbaserad mjölk samt någon slags sötning. Världens godaste mylkshake!

Be Prepared
Erica

 

 

Kickstarta med Superfoods

IMG_5630.JPGKickstarta med Superfoods

I december kom Liv och den 5:e januari kom en bokbebis till.

Den åttonde boken som handlar om hur du enkelt, gott och effektivt kan tappa tre kilo på en vecka. I boken skriver jag om att jag inte egentligen gillar snabba viktminskningsmetoder och det inte finns några quick fix men jag har ändå sett en längtan av att få en kickstart hos både mig själv och hos andra. Så efter att arbetat med 3 olika böcker under 2013 och ätit lite för mycket och så att säga ”vuxit” ur mina favorit jeans, ville jag ha en snabb kickstart. Jag såg alla läskiga viktminsknings drycker, soppor och bars och tänkte det här måste ju gå och göra med superfoods. Så jag testade mig fram till ett program för mig själv där jag tappade fem kilo på två veckor, med superfoods, låg glykemiska frukter och grönsaker. Kilona som ibland raskt kommer tillbaka när man går ned fort, höll sig borta tills jag blev gravid och de tio testpersonerna har också fått bra resultat!

IMG_5627.JPG

Läs vidare nedan en artikel om boken från Expressens Söndagsbilaga.

De inspirerande och fina bilderna och den kreativa layouten är gjord av toppen Bianca Brandon-Cox. Henne hittar du under hennes namn på Instagram och hennes rykande färska youtube filmer om hur du kan ta de bästa matbilderna hittar du här.

IMG_5631.JPG

Under februari och mars arbetar Bianca vidare på vår andra bok tillsammans som heter Rawsome…..En bok fylld med massor av läckra raw glassar, mylkshakes, smoothies och juicer. Mer om den kommer!

IMG_5635.JPG

 

IMG_5636.JPG

 

 

Dags att bli av med de envisa extrakilona? Satsa på en raw food-detox som ger massvis med näring men inga onödiga kalorier. På bara en vecka kan du gå ner tre kilo i vikt, få ny energi och fräschare hår och hud.

Text: Elin Gunnarsson

Att kombinera raw food med ett lågt kaloriintag är ett smart och sunt sätt att snabbt bli av med kilon. Istället för att använda konstgjorda drycker eller bars, som ingår i andra lågkaloridieter, äter du naturlig mat som är god och ger din kropp bra näring.

– Jag vet att det fungerar bra att gå ner i vikt med raw food. Du hittar din naturliga vikt, men har samtidigt ork och håller dig frisk, säger raw food-experten Erica Palmcrantz Aziz som är aktuell med boken ”Kickstarta med superfoods” (Massolit förlag).

Boken kom till efter att hon själv gått upp i vikt under arbetet med tre andra kokböcker som hon gjorde på ett år. Det hade blivit lite för mycket mat och lite för mycket sött. Då testade hon att kombinera raw food med att hålla koll på kalorierna. På bara två veckor gick hon ner fem kilo.

– Du optimerar näringsintaget, men håller nere på kalorierna. Med raw food får du i dig fibrer, vitaminer och mineraler, men slipper konstgjorda ämnen, socker och onaturliga sötningsmedel.

Under kickstarten ska du äta runt 700 kalorier per dag. Men eftersom raw food i sig ofta är kalorisnålt kan du ändå äta fyra-fem gånger om dagen.

Eftersom du tillför kroppen fibrer hålls magen igång och den höga halten av vitaminer och mineraler kan stärka immunförsvaret och bidra till mer lyster för både hår och hud. Du kan också få mer energi, mindre sockersug och värk.

Samtidigt blir dieten som en kraftig detox eftersom du inte äter kött, socker, mjöl- eller mejeriprodukter. Du bör också skippa alkohol och gärna även kaffe.

Näring får du i stället från frön, nötter, alger, gröna blad, grönsaker, frukt, bär, quinoa, bovete och olika naturliga pulver, som vetegräspulver.

– Detoxeffekten kan göra att du mår lite dåligt. Du kan känna dig frusen eller få huvudvärk. Oftast är dag tre och fyra jobbigast, men sedan blir det lättare igen.

För att minska besvären kan det vara bra att dra ner på det du inte ska äta redan någon vecka innan du kör igång.

Efter en vecka med raw food har du förhoppningsvis blivit av med upp mot tre kilo, fått en smalare midja och känner dig piggare. Men det går bra att fortsätta längre med raw food om du vill gå ner mer i vikt eller bara för att stärka hälsan ytterligare.

 

Vad är raw food?

Raw food är en kost baserad på vegetabilier i form av till exempel frukt, grönsaker, rotfrukter, bär, nötter, frön, torkad frukt, alger, skott, groddar och kallpressade oljor. Råvarorna upphettas inte över 42 grader, för att maximalt med näring och enzymer ska bevaras.

 

Så äter du:

Fyra-fem små raw food-måltider per dag. Totalt cirka 700 kalorier fördelade på dessa måltider. Vi är olika som personer, om det passar dig kan du slå ihop måltiderna till tre eller två tillfällen per dag.

Du kan göra detox i en vecka eller fler dagar, dock inte längre än tre veckor.

 

Exempel på mat som kan ingå:

Frukt: grapefrukt, apelsin, passionsfrukt, vattenmelon, granatäpple, mango, banan, äpple.

Bär: blåbär, hallon, gojibär.

Grönsaker: färsk spenat, zucchini, tomat, broccoli, morot, blomkål, avokado, sockerärtor.

Kryddor: färska kryddor som mynta, persilja och basilika, vitlök, chili, örtsalt, kanel, vaniljpulver.

Nötter och frön: mandel, pinjenötter, pumpafrön, sesamfrön, chiafrön.

Övrigt: helt bovete, quinoa, alger, balsamvinäger, äppelcidervinäger, surkål, björksocker, carob.

Superfoods: acaipulver, nyponpulver, nässelpulver, bipollen, macapulver.

 

Så gör du:

Förberedelser

Trappa ned på animaliska produkter, kaffe, nikotin, alkohol, socker och vetemjöl en till två veckor innan för att underlätta omställningen för kroppen. På så sätt minskar du dina eventuella detoxsymptom.

Välj gärna en vecka när du har så lite som möjligt inbokat i kalendern. Tänk på att du kan vara extra trött, få lite dåligt humör, ont i huvudet eller liknande. Börja gärna på en torsdag, då kommer de tuffaste dagarna på helgen när du är ledig.

Förbered dig mentalt på att det kommer vara lite jobbigt ibland. Planera vad du ska göra för att må bättre då.

Andra kan komma att ifrågasätta det du gör, var beredd på det om du berättar för din omgivning.

Köp in de råvaror/superfoods som du behöver för din kickstartsvecka.

IMG_6224.JPG

Under tiden

Boka gärna in massage, yoga, bastubad eller något annat skönt.

Dag tre och fyra är oftast jobbigast, håll ut! Det blir snart lättare igen.

Försök vara så strikt som möjligt. Men om du till exempel känner att du måste ha kaffe på morgonen så är det ibland bättre att tillåta sig det.

Det är vanligt att man blir extra frusen, se till att du kan hålla dig varm.

Drick mycket vatten eller örtteer.

Vila så mycket du kan.

Ibland kommer oväntade känslor upp, ha gärna lite tid för dig själv eller prata med dina nära.

Om du faller för en frestelse, acceptera det och kom tillbaka på banan igen.

Kom ihåg att det inte är farligt att vara hungrig. Gör något som distraherar dig om hungern blir jobbig.

 

Efteråt

Om du ska gå tillbaka till din vanliga kost, gör det stegvis. Var observant på hur maten smakar och hur din kropp mår av den. Kanske vill du inte äta samma saker längre?

Ju fler gånger du gör en detox, desto enklare blir det. Du kan med fördel göra det ett par gånger om året.

Behåll gärna ett par av vanorna. Kanske kan du fortsätta med en chiagröt till frukost eller ta en superfoodshake på eftermiddagen istället för kaffe och en kaka?

Testa nya raw food-recept: köp en bok eller sök på internet.

Städa skafferi och kyl – vad vill du ha kvar i ditt matförråd?

 

Hälsoeffekter

Viktminskning

Smalare midja

Mjukare och renare hy

Ny lyster och mjukhet till håret

Klarare ögon

Lugnare mage

Mindre sötsug

Mer energi

Mindre värk

Starkare immunförsvar

Förbättrad sömn

 

Meny för en raw food-dag

Recept för en person

 

Frukost

Acai- och chiagröt

”Chiafrön får igång magen, mättar och ger bra näring på väldigt lite kalorier”

1 MSK CHIAFRÖN

1 DL VATTEN

1 TSK BJÖRKSOCKER

2 TSK ACAIPULVER

 

1. Blötlägg chiafröna i vattnet över natten. Rör ned övriga ingredienser.

 

Mellanmål

1 grapefrukt

 

Lunch

Selleri- och gurksoppa

3 STJÄLKSELLERI

10 CM GURKA

1/2 AVOKADO

2 TSK CITRONJUICE

1/2 KRUKA BASILIKA

3–5 MSK SURKÅL

CHILI OCH/ELLER VITLÖK

ÖRTSALT

2–3 DL VATTEN

 

1. Skär selleri och gurka i mindre bitar. Mixa med 2 dl vatten. Tillsätt övriga ingredienser?och mixa till en len konsistens. Tillsätt eventuellt ytterligare 1 dl vatten. Servera med surkål.

 

Mellanmål

Superfoodshake

”En dryck med superfoods i pulverform är den bästa multivitamintabletten”

1 MSK BIPOLLEN

1 TSK VETEGRÄS

3 TSK ACAIPULVER

1 MSK MACAPULVER

1 MSK HAMPAPULVER:

 

1. Lägg pulvret i en shaker eller en glasburk med 2–3 dl vatten. Skaka om och drick. Drick sedan ett glas vatten.

Kvällsmål

Grön nyponsmoothie

65 G SPENAT

1 MSK NYPONPULVER

2 PASSIONSFRUKTER

1 APELSIN

1/2 BANAN

3 DL VATTEN

 

1. Mixa ingredienserna till en krämig konsistens.

 

Recept: ”Kickstarta med superfoods” av Erica Palmcrantz Aziz (Massolit förlag).

Foto: Bianca Brandon-Cox

En kväll hos Ekostore

FullSizeRender

Igår kväll var jag på en av mina favoritaffärer i Göteborg, Ekostore! Det är alltid lika roligt att få träffa läsare till mina böcker, personer som aldrig hört talas om raw food och andra som är nyfikna och stannar till för att provsmaka och fråga frågor. Det är vid sådana här tillfällen som jag får inspiration till nya böcker – jag vill skapa böcker som personer behöver och som gör att de får in raw food i vardagen. Mina recept är ofta ganska enkla och med färre ingredienser, just för att man ska få ändan ur vagnen och göra det. Och jag får också otroligt mycket inspiration att få dela mattankar, erfarenheter och sådan glädje. En kvinna kom och delade med sig av sin 20 kilos viktresa det senaste halvåret med stor del raw food, hon hade redan köpt boken ”Mitt Nya Raw food Kök” och den var full med postitlappar på recept som hon skulle göra till sitt glöggmys. Ett sådant glöggmys vill jag gå på;)! Den gröna smoothien som jag gjorde ( recepten blev en favorit i repris från Bokmässan och Allt för hälsa mässan, just för att det är sådana recept som går hem hos dem som även aldrig ätit raw food) blev den första gröna smoothien för några igår och de sa att det skulle inte bli den sista:).

FullSizeRender

SYRLIG GRÖNKÅLSSMOOTHIE

till drygt en liter

3 grönkålskvistar ( repa av det gröna från stjälken)

2 äpplen

1 avokado

juice från en 1/4 citron

1 msk vetegräspulver

cirka  7 dl vatten

Mixa samtliga ingredienser till en len konsistens. Späd eventuellt med mer vatten.

Klassiska Raw Pepparkakor, 12 bollar

Vem har inte ätit upp det mesta av pepparkaksdegen vid baket? Här är en blandning som smakar som pepparkaksdeg. Ta pepparkaksformar och gör som vanligt, grädda om du vill i torkugnen! Eller det snabbaste sättet – rulla till bollar!

2 dl mandel eller mandelmjöl
1 msk mandelolja eller rapsoljaen nypa salt
2 tsk kanel
2 krm ingefära
10 nejlikor, stötta med mortel eller ca 1 tsk malda
2 msk honung
4 dadlar

Överdrag ( om du vill göra pepparkaksklubbor):

1 dl kakaomassa eller 1 dl kakaosmör med 3 msk raw kakaopulver och 1 msk agavesirap.

2 msk bipollen

Kör mandeln till ett fint mjöl i matberedaren, om du inte använder det färdigmalda mandelmjölet. Tillsätt olja och dadlar, kör tills det blandat sig. Lägg i kryddorna och saltet, kör igen. Smaka av att kryddorna har blandat sig ordentligt med smeten. Tillsätt honung, börja med 1 msk och fortsätt att köra. Degen skall bli lagom ”kladdig” för att kunna tryckas ut på en skärbräda eller bakbord.

FullSizeRender

Hos Ekostore hittar du även Raw food by Erica Superfoods:).

Go Ekostore

Erica

 

 

Eller rulla till bollar. Ställ in i kylen. Gör ingredienserna till kakaoöverdraget flytande i ett ljummet vattenbad. Doppa bollar i kakaon och lägg på ett fat. Ställ in i frysen eller kylen. Sätt i en tandpetare eller en bit av ett grillspett när du ställer fram för servering.

Hampamylk

IMG_5993.JPG

Igår lade jag ut denna bild på Instagram som inspiration för ett annat sätt att dricka mjölk. Mylk brukar det kallas när man gör nöt eller frö mjölk för att särskilja det något från kossamjölken. Hampafrön kan bli ett glömt frö när det kommer att göra mylk. Nu när det blivit lite kyligare, men bara lite, för det verkar som sensommaren hänger kvar ända in i oktober:), så kan det behövas lite mer fett, kryddor och varianter för att skapa balans i kroppen. Många kan äta raw food på sommaren då det är varmt men undviker det under den kalla och mörka årstiden, mycket på grund utav att man tror att all man måste vara kall.

Hampamylken är perfekt för vata personer, som kan behöva lite mer fett, värme ( kryddor) och sötma.

Mixa cirka 1 dl skalade hampafrön med 4 dl vatten ( beroende på hur tjock du vill ha mjölken), söta med xylitol ( eller; honung, kokospalmsocker, yaconsirap, agavesirap eller torkad blötlagd frukt). Tillsätt värmande kryddor, exempelvis kanel och kardemumma. Vill du ha din dryck ljummen, byt ut vatten mot vatten som du värmt något – då blir det en varm hampamylk – söt, god och med mycket värme!

Det som är så bra med skalade hampafrön är att du inte behöver sila bort några frö rester, använder du hampafrön med skal på, behöver du både blötlägga dem i cirka 8 timmar, helst grodda ett dygn och sedan efter mixningen sila bort resterna. Att använda oskalade sesamfrön blir billigare men för mig kanske det blir att jag inte gör hampamylken alls, tyvärr, eftersom jag går mycket på vad jag behöver just idag och att jag är lite ”on-the-go” stor del av tiden.

Sam, min man, gjorde en variant med hampamylk som bas lade till frysta blåbär och en avokado och det blev mer som en krämig, fet och len yoghurt.

Raw food – even during the cold season

Erica