Vissa dagar blir frukosten så där extra god. Som igår. Saga gjorde äpplepajen från boken Raw food på svenska som efterrätt en helt vanlig tisdag. Så det som blev över fick bli en senare frukost för mig. Toppad med cashewyoghurt och jordgubbar och ett strö xylitol. Det blev en bra dag!

Äpplepaj

4 portioner
Prova den råa äpplepajen och du är såld, ingen annan äpplepaj smakar som förr efter att du ätit den här.
 
Deg:
4 dl mandlar
1 msk rapsolja eller mandelolja
en nypa salt
1 krm muskot
2 tsk kanel
5 färska dadlar
1 msk honung
 
Fyllning:
1–2 äpplen
1 banan
2 dadlar
1 tsk kanel

Garnering:
2–3 äpplen, skivade
 
Kör mandlar i matberedaren tills det finfördelats. Tillsätt olja, dadlar, kryddor och salt. Blanda igen. Tillsätt sedan honung så att du får ihop pajdegen. Tryck ut degen i en pajform.
Kör ingredienserna till fyllningen i matberedaren. Lägg fyllningen på pajdegen.
Garnera med de skivade äpplena. Strö eventuellt över kanel.