Idag fyller jag år och jag brukar göra något som jag verkligen älskar att äta då!

Detta underbara smulpajsrecept kom jag på i somras och vill dela vidare till dig för att du också ska kunna göra och fira något.

Jag har tänkt ett tag och det blev så klart inom mig veckan innan min födelsedag hur jag vill dela inspiration för att kunna fira livet varje dag genom. Från och med idag och ett år framöver kommer jag dela med mig ett nytt recept varje dag. Det kan vara ett nytt recept, något från någon bok eller andra recept jag gjort som finns sprida lite här och var💚.

Du kan följa mig på Instagram och se mina filmer där! På bloggen kommer du kunna finna receptet.

Underbar smulpaj med blåbär
2 dl aktiverat bovete, torkat ( blötlagt, groddat och torkat)
2 dl solroskärnor
1 dl riven kokos
En nypa vaniljpulver
1 dl kokosolja, mjuk
1/2 dl xylitol
plus bär cirka 225 gram, tonade eller färska
servera med vaniljsås av något slag eller kokosgrädde

Blötlägg bovete ( går att ersätta med torra mandlar) i cirka 8 timmar, grodda ett dygn och sedan torka på 45 grader i cirka 20 timmar, tills det är genombrott. Blötlägg gärna en större mängd och förvara i en burk.

Kör bovete, solroskärnor och kokos i matberedaren tills det blir finhackat. Tillsätt övriga ingredienser och kör tills det blivit en smulig deg.

Lägg bären på botten på en form och smula över degen. Ställ kallt en halvtimma. Servera med växtbaserad grädde eller cashewgrädde. Jag strödde torkade rosblad över 🌹

Tips är att tillsätta lite vatten till degen så den blir mer fast och tryck ut som en botten i pajformen.

Kram

Erica