Månadens recept blir en av mina absoluta favoriter ur boken ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”. Blomkålscouscous!
Anna Hult, som även fotograferat till de tidigare böckerna har fångat recepten i boken och förmedlat hur goda det där. Se gärna mer om Anna på hennes hemsida.
Grekisk blomkål
2 portioner
Rå blomkål är god att finfördela i matberedaren och, som här, blanda med färska örter och kryddor.
 
Ingredienser
1 blomkålshuvud
2 tomater
10 cm gurka
1/2 röd paprika
½ kruka mynta
½ kruka koriander
½ kruka basilika
½ dl gräslök
10 svarta oliver, med kärnor
½ ask solrosskott, cirka 45 gram
1 msk olivolja
½ msk limejuice
 
Tillredning:
Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör  till en couscousliknande konsistens i matberedaren.
Skär tomat, gurka och paprika i bitar. Hacka kryddorna. Lägg allt i en skål och vänd ned oliver och solrosskott. Ringla över oljan och pressa över lime.