…………….från hennes blogg!

Linn Sara Söderström

Jobbar påRestaurang1900                Och är med i”Stockholm Culinary Team”

I fredags var jag på en förmiddagskurs om Rawfood på Grönsakshallen Sorunda, med Erika Palmcrantz som föreläsare/kock.

Jag har tidigare jobbat en del med det, bland annat på Street, när det begav sig, och så groddar jag ju en del hemma och även på jobbet, men jag är långt ifrån någon expert, så jag tyckte att det kunde bli intressant att få lära sig mer. Och det var intressant! Mycket!

Det första jag tänkte på var att Erica verkade ha en sådan energi. Hon såg pigg, glad och fräsch ut, nästan för bra lixom, en sådan som man kunde bli galen på en regnig fredagsmorgon klockan nio när man jobbat till 01.30 dagen innan. Men nej då, det blev man inte. Hon hade ett enormt tålamod med våra frågor och kom med en hel massa information och framförallt användbara tips om produkter.

Jag är en av dem som absolut inte behöver övertygas, jag rynkar inte på näsan när någonting smakar som gräsmatta eller när någon säger att inget bör värmas över 42 grader, och att råvaror bör odlas utan gift och i sin egen takt för att ha mesta möjliga näringsinnehåll är en självklarhet för mig.

Men när hon berättade om en av desserterna hon skulle laga blev till och med jag skeptisk. Chokladmousse på avokado, dadlar, honung och rå kakao.

Jag sade inget såklart och det var tur, för det hade jag fått äta upp i sådana fall. Det visade sig att den råa kakaon är någonting helt fantastiskt. Den har en extremt komplex smak och saknar helt den bittra och torra känslan som ”vanlig” kakao har. Den tillverkas av fermenterade kakaobönor och torkas på x antal meters höjd i bergen. Alltså ingen upphettning och ingen rostning. Tillsammans med avokadons konsistens då den gått några varv i mixern och dadlarnas sötma var detta en riktig smakupplevelse enligt mig. För er som ätit vattenchokladmousse så kan konsistensen jämföras, men smaken är unik och måste provas helt enkelt. Jag själv kommer att leta vidare efter kakaon och andra rena fina produkter som tyvärr inte är så lätta att få tag på i Sverige. Allt ska ju kontrolleras såklart, vem vet, nya frön och pulver, sockerarter som inte ryms under de stora bolagens sortiment, det kan vara farligt. Eller?

…………….från hennes blogg!

Linn Sara Söderström

Jobbar påRestaurang1900                Och är med i”Stockholm Culinary Team”

I fredags var jag på en förmiddagskurs om Rawfood på Grönsakshallen Sorunda, med Erika Palmcrantz som föreläsare/kock.

Jag har tidigare jobbat en del med det, bland annat på Street, när det begav sig, och så groddar jag ju en del hemma och även på jobbet, men jag är långt ifrån någon expert, så jag tyckte att det kunde bli intressant att få lära sig mer. Och det var intressant! Mycket!

Det första jag tänkte på var att Erica verkade ha en sådan energi. Hon såg pigg, glad och fräsch ut, nästan för bra lixom, en sådan som man kunde bli galen på en regnig fredagsmorgon klockan nio när man jobbat till 01.30 dagen innan. Men nej då, det blev man inte. Hon hade ett enormt tålamod med våra frågor och kom med en hel massa information och framförallt användbara tips om produkter.

Jag är en av dem som absolut inte behöver övertygas, jag rynkar inte på näsan när någonting smakar som gräsmatta eller när någon säger att inget bör värmas över 42 grader, och att råvaror bör odlas utan gift och i sin egen takt för att ha mesta möjliga näringsinnehåll är en självklarhet för mig.

Men när hon berättade om en av desserterna hon skulle laga blev till och med jag skeptisk. Chokladmousse på avokado, dadlar, honung och rå kakao.

Jag sade inget såklart och det var tur, för det hade jag fått äta upp i sådana fall. Det visade sig att den råa kakaon är någonting helt fantastiskt. Den har en extremt komplex smak och saknar helt den bittra och torra känslan som ”vanlig” kakao har. Den tillverkas av fermenterade kakaobönor och torkas på x antal meters höjd i bergen. Alltså ingen upphettning och ingen rostning. Tillsammans med avokadons konsistens då den gått några varv i mixern och dadlarnas sötma var detta en riktig smakupplevelse enligt mig. För er som ätit vattenchokladmousse så kan konsistensen jämföras, men smaken är unik och måste provas helt enkelt. Jag själv kommer att leta vidare efter kakaon och andra rena fina produkter som tyvärr inte är så lätta att få tag på i Sverige. Allt ska ju kontrolleras såklart, vem vet, nya frön och pulver, sockerarter som inte ryms under de stora bolagens sortiment, det kan vara farligt. Eller?