Rödbetor högt och lågt blir det när vi tänker att äta så årstids bundet som möjligt. Men hur ska vi göra variation på dessa röda godingar utan att behöva koka dem?
Det här receptet hyllades av eleverna på Raw Life Education och av deltagarna tidigare i höstas på Raw Silence. Du kanske också gillar det?
 
Rödbetsnudlar och zucchininudlar med senapscashewsås
2 rödbetor
1 zucchini
Senapscashewdressing:
2 dl cashewnötter
1- 2 dl vatten
1- 2 msk dijonsenap
1 tsk buljong
Skala och gör nudlar av rödbetor och zucchini, med potatisskalare eller spiralizer.
Mixa cashewnötter till ett fint mjöl. Tillsätt 1 dl vatten och mixa igen. Tillsätt 1 msk senap och buljong. Mixa igen. Späd och smaka av dressingen, tillsätt ev mer senap. Toppa med tamarifrön
 
Tillbehören du ser är tamaritorkade frön och grönkålschips. Avsluta gärna med en dessert, äpplemuffins är alltid en vinnare – här ser du receptet. Dessa gjorde jag förra året då David Wolfe gästade Göteborg och vi hade en VIP middag efteråt. En kul grej som vi tänkte på när vi var på Solhälla var att David Wolfe badade i Hällungen (sjön ni ser på bilden) precis den tiden då vi var där – två gånger! Vi blev inspirerade att göra detsamma men kom inte längre än inspiration, det blev igen action.