GRÖNSAKSKÄRLEK: Vegatariskt – Alkaliskt – Raw food
 En bok för alla som vill upptäcka den gröna kostens kraft!
I GRÖNSAKSKÄRLEK inspireras du till att äta mer grönt och alkalisk mat. Raw food är basen i största delen av receptsamlingen med du hittar även recept med skonsamt tillagad vegetarisk mat. Nyttiga gröna recept för alla tillfällen varvas med fakta om alkalisk kost, raw food, detox, viktminskning, säsongs- och pH-guider och Karins bästa tips på hur du får till en hälsosam kost och livsstil.
Om författaren:
Karin Haglund är hälsocoach, kostrådgivare och personlig tränare med en stor passion för raw food och en sund livsstil. En holistisk syn på hälsa helt enkelt. Hon brinner för att inspirera människor till att förbättra sin livsstil och ta reda på hur bra det går att må.
Du kan läsa mer om Karin samt följa hennes blogg på lifevision.se/lifevision-halsa
Du hittar också Karin på Facebook och Instagram som KarinsGronaVarld
Kontakt:
Karin Haglund
LifeVision, karin@lifevision.se, 033-14 00 70, 0704-76 01 62
 
 

 
Drick din sallad
1 glas
 
1 näve valfri sallad
1 näve persilja
2 kiwi
1?4 gurka
1?2 dl vatten (eller äppeljuice)
1?2 msk citronjuice
 
Skala kiwi och dela kiwi och gurka i mindre bitar. Mixa alla ingredienser och servera direkt.
 
Raw avokadosoppa med koriandersalsa
2 portioner
 2½ dl kokosvatten
2 avokado
½ kruka koriander,
1 msk limejuice
½ msk sesamolja
1 tsk tamari
½ tsk finriven färsk ingefära
½ vitlöksklyfta
½ tsk honung
 Mixa alla ingredienser i en mixer till en krämig soppa. Smaka eventuellt av med lite salt. Häll upp i skålar eller glas och toppa soppan med koriandersalsa. Servera gärna med raw food-kex.
 
Koriandersalsa
1 kruka koriander
2 tomater
1 dl finhackad salladslök
1 msk sesamolja
1 msk limejuice
1 vitlöksklyfta
½–1 grön spansk peppar
1 krm salt
Blanda sesamolja, limejuice och salt i en skål. Tillsätt finhackad vitlök. Ta bort kärnorna från den spanska pepparn och finhacka den. Börja med en halv och tillsätt eventuellt mer för starkare smak. Hacka tomaterna och blanda ner tillsammans med finhackad koriander och salladslök. Rör om. (Grön spansk peppar ser ut som en röd chili fast grön.)
 
 
 
Grapefruktsallad med avokado och mynta
1 portion
 1 röd grapefrukt
1 vit grapefrukt
½ avokado
färsk mynta eller citronmeliss
Skär bort skalen på grapefrukten och skär sedan i tunna skivor. Gröp ur avokadon och skär också den i tunna skivor. Varva grapefrukt- och avokadoskivor på en tallrik tillsammans med lite färsk mynta och/eller citronmeliss.
 

Raw zucchinirullar (Tips: Perfekta förrätten!)
Zucchini, alfalfagroddar, avokadoskivor, ärtskott, ört- och olivröra, eventuellt lite sambal oelek
Örtolivröra
2 krukor persilja
1 kruka basilika
2½ dl urkärnade gröna oliver
1–2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
½ msk citronjuice
1–2 krm salt
Mixa alla ingredienser till röran i en matberedare.
Gör tunna skivor på längden av zucchini med en mandolin eller en osthyvel. Lägg på groddar, avokado, ört- och olivröra samt ärtskott. Rulla ihop och sätt eventuellt en tandpetare för att hålla ihop rullen. För lite mer sting testa att klicka ut lite stark sambal oelek innan du rullar ihop rullen.
 

Jordgubbsglass
2 portioner
1 paket frysta jordgubbar (225 gram)
1½ dl kokosmjölk
4 dadlar (urkärnade)
Öppna en burk kokosmjölk och rör om ordentligt (eller för helt raw glass använd egentillverkad kokosmjölk). Mixa kokosmjölk med jordgubbar och dadlar. Servera glassen direkt!
 

Raw Pad Thai
3–4 portioner
1 paket kelpnudlar
2 morötter
½ zucchini
4 dl finstrimlad vitkål
1 röd paprika,
gul paprika
Mandeldippsås
1 dl mandelsmör
½ dl olivolja
2 msk limejuice
1 msk tamari
1 vitlöksklyfta
1 tsk honung
1–2 krm torkad chili
en gnutta cayennepeppar
 
Skölj kelpnudlar i vatten och lägg i en skål med vatten, olivolja och salt. Låt stå och marinera en stund under tiden du gör i ordning mandeldippsåsen och övriga ingredienser.
 
Öppna en burk mandelsmör och rör om ordentligt med en sked. Häll över 1 dl i en skål, tillsätt olivolja, limejuice, tamari och honung. Pressa i vitlöken och krydda med chili och cayennepeppar. Börja med 1 krm chili och tillsätt eventuellt mer om du vill ha dippsåsen starkare. Rör om ordentligt, tillsätt lite vatten om såsen blir för tjock.
Skala morot och zucchini. Fortsätt sedan med att skala tagliatelleliknande pastaremsor med hjälp av en potatisskalare. Fånga upp i en stor skål. Tillsätt den finstrimlade vitkålen. Skär paprika i tunna strimlor. Häll på lite olivolja och lite salt och krama in i grönsakerna ordentligt för att göra dem mjukare. Tillsätt kelpnudlarna (klipp dem eventuellt till önskad längd först) och blanda ner mandeldippsåsen. Rör om ordentligt och lägg upp på tallrikar. Garnera med lite finhackad purjolök och svarta sesamfrön. Servera gärna Pad Thai med färska sockerärtor och en grön sidosallad.

 
Raw veggowraps med tacofärs, groddar och vitlöksost
4 portioner
 
Wraps
Stora savoykålblad och romansalladsblad. Alternativt vit- och rödkålsblad eller noriark
 
Tacofärs
3 dl valnötter, 1 dl finhackad sötpotatis, 1 morot, 1 dl hackad färsk koriander, ¼ gul lök, 1 msk citronjuice, 1 tsk tamari, ½ tsk kummin, ½ tsk vitlökspulver, 1–1½ krm salt, ½–1 krm torkad chili, en gnutta cayennepeppar
 
Börja med att mixa sötpotatis och morot i en matberedare. Tillsätt hackad lök, valnötter, koriander samt resterade ingredienser. Börja med ½krm chili och tillsätt mer om du vill ha färsen ännu starkare. Mixa igen.
 
Vitlöksost
1 dl paranötter
1 dl pinjenötter
1 dl vatten
1 msk citronjuice
1 vitlöksklyfta
1 krm salt
 
Blötlägg gärna nötter i 3–5 timmar. Om du inte använder blötlagda nötter så kan du öka mängden vatten med några matskedar. Mixa alla ingredienser till osten i en mixer. Osten tjocknar lite när den stått till sig ett par timmar i kylskåp.
 
Fyllning
Tacofärs, alfalfagroddar, finhackad morot, hackad gurka, strimlad rödlök, fint skuren paprika, avokado i bitar, vitlöksost
 
Lägg ut ett stort kålblad och lägg ett romansalladsblad över. Fyll med tacofärs och övrig fyllning och rulla ihop din wrap.