En mysig tisdagskväll samlade Viktor sina vänner, kunder och bekanta för att presentera sin nya bok som är en app. Så otroligt innovativt och kreativt – att göra en app, både på svenska och engelska med instruktionsfilmer och ”pratinstruktioner”.
Min telefon har varit lite knasig senast veckan men så snart den är iordning ska app:en laddas ned bums! Det som jag sett och smakat tidigare från Viktor är mat sensationer och du kommer att överväldigas av den dimension som Viktor tar den raw:a maten till.
Du kan besöka Josbaren på S:t Jörgen i Göteborg för att ta del utav Viktors prisbelönta lunchbuffé – det ska jag så snart som nästa manus är inlämnat och jag trappar ner för bebisen som ska komma snart.
Viktor har jag träffat på i olika sammanhang i Göteborg och på Raw Life festival på Ängsbacka och det är alltid lika inspirerande att prata raw food med Viktor men även hur han tar in hela livsstilen och sprider den på ett ödmjukt och fint sätt.
 

Inspirerande talare fanns med Viktor på scenen; Johanna Andersson, Tom Lidström och representanter från S:t Jörgen, och otroligt goda smakprover från boken och givetvis kombucha. Med oss hem i goodiebagen fick vi bla. Viktors egenplockade chaga. Yay!
Det blev många fina möten med kända och ”okända” människor. Vi kom på att vi alla önskar fler mötesplatser för oss raw food nördar:)
Jag fick vara med kvällens stjärna på en bild :).
 

Saga var med och hon gillade verkligen broccolipeston, här är receptet från Viktor! Måste springa till affären och göra detta till middagen. Gör det samma, du kommer inte bli besviken! Och när jag ändå är i affären ska det köpas in ingredienser till frukosten. Det är så härligt att bli inspirerad från andra Raw food inspiratörer!
Pesto
1 knippe koriander (ca 70g)
70 g spenat
1/2 st solovitlök
1 dl skalade melonkärnor (kan ersättas med pumpakärnor)
1 dl pumpakärnor
1,5–2 dl rapsolja (beror på hur lös pesto du vill ha)
Sallad
2 st broccoli
1 st fänkål
1 st gurka
250 g tomat
1 st liten rödlök
1/2 msk flingsalt
Pesto
För att göra denna ljuvliga pesto behövs en matberedare. Mixa först koriander, spenat och olja. Lägg därefter ned vitlök. Mixa ytterligare och häll därefter ned melon- och pumpakärnorna. Mixa tills önskad konsistens. Häll över peston i en burk och täck överdelen med lite olja mot slutet så håller den längre.
Vill man dryga ut peston eller göra den lösare är det bara att tillsätta mer olja. Peston som sådan står sig väl i kylen och får mer smak med tiden.
Sallad
Finhacka broccoli och fänkål, eller hyvla dem på en mandolin, och lägg i bunke. Kärna ut gurkan genom att dela den på längden och därefter dra ut kärninnehållet med sked. Skär gurkan i ca 0,5 cm tjocka skivor. Dela tomaterna i fyra lika delar och skär fina strimlor av löken och lägg i bunken tillsammans med övriga grönsaker.
Nu är alla delar klara för att blandas. Ringla önskad mängd pesto över salladen och blanda runt ordentligt. Strö över salt, blanda runt ytterligare en gång och smaka av. Dekorera gärna med några örter och ätbara blommor.
Früstück delux
2-4 pers
Jordgubbskräm
1 dl vatten
1 msk ingefära
1 dl chiafrön
1/2 dl gojibär
4 dl Jordgubbar
Havtornskräm
1 dl vatten
1 dl havtorn (el tranbär)
1/2 dl chiafrön
2 dl mango
1 dl banan
Blåbärskräm
1 dl russin
2 dl cashewnötter
2 dl vatten
2 dl blåbär
Toppning
6 st örtblad (t.ex. mynta)
2 msk pumpakärnor
2 msk solroskärnor
14 st mandlar
14 st havtorn
Till den här färggranna frukosträtten används en blenden/kannmixer rakt igenom. Alla olika
delar mixas för sig till en jämn slät kräm och varvas sedan med varandra och skapar vackra
färgmönster. Till servering rekommenderas att använda rustika glasburkar för att skapa en
känsla av det där lilla extra man gärna vill ha när man bjuder andra på matglädje.
Börja med jordgubbskrämen. Mixa samman jordgubbar, hackad ingefära, vatten, chiafrön
och gojibär till en len kräm. Häll därefter över den färdiga jordgubbskrämen i glasburkarna
och låt stelna i ca 15 minuter innan nästa lager skall på.
Nu är det dags för havtornskrämen. Mixa samman alla ingredienser och häll sedan över det
på jordgubbskrämen och låt stå. Dunka gärna burken lätt i bordet/bänken så att lagret
jämnar ut sig.
Börja därefter med blåbärskrämen genom att mixa samman blåbär, vatten, russin och
cashewnötter. Häll över det sista lagret ovanpå de andra. Dunka återigen burken i
bordet/bänken. Låt stå kylt minst 2 timmar, eller över natten innan du serverar.
Dekorera de härliga frukostburkarna generöst med örtblad, pumpa- och solroskärnor,
mandel och havtorn. Beskåda, luta dig tillbaka och njut av en av de godaste frukostarna i
mannaminne.
Ingefära är den välkända roten som hjälper mot förkylningar och inflammationer. Den
innehåller kalium, gingerol, mangan, koppar, magnesium och vitaminen B6.

 

Länken till appen är

Ett måste för dig som gillar raw och snygg mat!

Vi vill se mer utav dig och dina skapelser 🙂

Raw & Delicious

Erica