Inte den snyggaste bilden men här är några recept som jag skapade till en chakra meny på Mundekullas raw food festival för två år sedan.  Eftersom det finns gott om färsk eko majs så här års tänkte jag att det var ett lysande recept att ta med i månadens inspirationsbrev. Fredagsmyset är räddat!
Inspirerade recept från David Wolfes bok ”superfoods”.
Chili & Cacao nachos med Chili con cacao och Lila ost.
Tortillachips
3 små burkar majs eller 4 majskolvar
½ avokado
2 dl gula linfrön
2 dl solroskärnor
2 tsk spiskummin
1 tsk salt
3 tsk limejuice
1-2 vitlöksklyftor
½ -1 dl vatten
1-2 msk paprikapulver
3-4 msk kakaopulver
Mixa ingredienserna i en Vitamixer eller i en matberedare. Platta ut på ett teflex och skär med baksidan av en kniv till nachos storlke. Värm gärna igen innan servering och sprinkla lite havssalt ovanpå.
Chili con Cacao
( kan även serveras separat endast med zucchininudlar).
2 vitlöksklyftor
2 tomater
1 kruka basilika
2 msk rosmariin
6 soltorkade tomater
1 msk citron juice
2 krm cayenne peppar
4 oliver
2 msk kakaopulver
½ röd paprika
1 dl av mixade svampar
½ dl olivolja
Finhacka vitlök och rosmarin. Tärna tomater och paprika. Skiva oliverna. Dela svampen i mindre bitar.Tillsätt alla ingredienser i matberedaren, förutom oljan. Kör tills konsistensen fortfarande är chunky. Låt stå i cirka 10 minuter. Rör ned oljan. Värm med fördel i en torkugn i cirka 4 timmar. Servera med tortillachips eller zucchininudlar.
Lila ost
5 dl cashewnötter, blötlagda cirka 2 timmar
2 msk b-jäst
1 dl frysta blåbär, tinade
2 msk vit miso
1 msk äppelcidervinäger
cirka 3 dl vatten ( använd så lite vatten som möjligt)
rödlök
Mixa alla ingredienser i en Vitamixer eller kör i en matberedare till en jämn konsistens. Låt stå cirka 4 timmar i kylen innan servering. Smaka gärna av med mer miso, b-jäst och äppelcidervinäger.
Servera med finhackad rödlök