Sallader kan man tycka hör mer sommaren till men så behöver det inte vara – att vara kreativ med olika grönsaker är som att måla en tavla. Olika råvaror (färger) kan smaka helt annorlunda i kombination med andra råvaror. Och bara genom att skära råvaran på ett annat sätt kan ge en helt ny smak. Så fortsätt att njuta av sallader trots att hösten är här! Hösten är en tid där vi verkligen behöver alla regnbågens färger för att boosta vårt immunförsvar.

• Nudelsallad i miso
• Sallad med sommarfeeling
• Krispig sallad med krämig Alfredo dressing
• Asiatisk sallad med incabär, sesamfrön och soja
• Sallad med delikat tomatdressing
• Enkel morot och ingefärssallad

[restrict paid=”true”]

Nudelsallad i miso
Jag gillar att äta raw fast det blir kyligare utomhus. Den här nudelsallad är otroligt god att lägga i en skål med varm miso och låta den stå cirka fem minuter innan servering
Sallad:
2 zucchini, svarvade
2 morötter, svarvade
1 paket kelpnudlar
2 vårlökar
1/2 jalapeno
4 msk mandlar, hackade
koriander som topping
Skölj nudlarna. Svarva zucchini och morötter. Hacka vårlökar och jalapeno, blanda alla ingredienser i en stor skål.
Dressing:
1 msk olivolja eller hampaolja
2 msk sesamolja
2 tsk yaconsirap
2 msk balsamvinäger
2 msk miso + 4 dl varmt vatten
Mixad ingredienserna till dressingen förutom mison. Häll över salladen och blanda väl. Gör mison och lägg i 4 olika skålar och lägg i salladen i skålarna.
 

Asiatisk sallad med incabär, sesamfrön och soja
Syrliga incabär ger god syra till salladen och tillsammans med soja och sesamfrön blir det en asiatisk touch på salladen.
Dressing:
1,5 msk yaconsirap
1,5 msk umeplumvinäger
1,5 msk äppelcidervinäger
1 msk riven ingefära
1 hel jalapeno, hackad
4 msk olivolja eller hampaolja
2 msk apelsinjucie
4 msk sesamfrön
Mixa alla ingredienser förutom sesamfrön i en mixer. Blanda in sesamfrön för hand.
Sallad:
1 huvud kinakål
1 huvud romansallad
2 vårlökar
2 dl sockerärtor
4 dl mungbönsgroddar
1 dl mandel, hackad
3/4 incanbär
Strimla salladen. Hacka lök, sockerärtor och mandel. Blanda alla ingredienser i en skål. Häll över dressingen och blanda väl.

Sallad med delikat tomatdressing, 4 portioner

Med en delikat tomatdressing blir salladen väldig maten och känns som en ”lagad rätt”.
5 kvistar grönkål eller palmkål
2 msk olivolja
en nypa salt
1 tsk limejuice
Övrigt till salladen:
2 nävar svamp ex. skogschampinjoner, skivade
1 dl mandel, hackad
Strimla kålen fint. Massera in de övriga ingredienserna så kålen mjuknar.
Dressing:
1 msk sesamfrön
1 tsk chiliflakes
1 dl soltorkade tomater, blötlagda
2 tomater
1 msk äppelcidervinäger
3 msk mandelsmör
1 msk lönnsirap
2 cm ingefära
1 klyfta vitlök
en nypa salt
3 msk vatten
Mixa samtliga ingredienser i en mixer till en krämig sås.
Häll över dressingen över kålen. Blanda in. Tillsätt champinjoner och mandel. Blanda igen.
 
 
 

Krispig sallad med krämig Alfredo dressing
Vad är en sallad utan sin dressing? Dressingen är suveränt god även till zucchini och kelpnudlar.
2 huvud grönsallad eller romansallad
1,5 dl cocktailtomater
1 avokado
2 noriark
1 dl pinjenötter
Riv salladen i bitar och lägg i en skål med delade cocktailtomater.
Dressing:
2 dl cashewnötter
1 dl vatten
1 vitlöksklyfta
1 tsk lökpulver
2 tsk citronjuice
en nypa salt
1 msk b-jäst
Mixa samtliga ingredienser i en mixer tills den blivit len och krämig. Häll över salladen och blanda in. Strö över noriark, avokado och pinjenötter.
 
Enkel morot och ingefärssallad, 2 portioner

Detta recept är en vardagssallad för mig. Kan vara god att lägga i en ljummen misosoppa om du vill ha lite extra värme!
Dressing:
2 msk linfröolja
3 tsk limejuice
2 msk umeplumvinäger
1 msk färsk riven ingefära
1 tsk malen koriander
1 msk lönnsirap
Mixa alla ingredienser.
Sallad:
4 morötter, grovt rivna
1 kruka färsk koriander, hackad
1 dl hackad persilja
1 vårlök, skivad
1/2 dl sesamfrön
1 avokado
Blanda ingredienserna och häll på dressingen.
 

Sallad med sommarfeeling
Sallad med färska bär i ger den extra lyxen till salladen och rivet apelsinskal lyfter salladen till en ny nivå!
Byt ut jordgubbar till andra färska eller frysta (tinade) bär.
5 nävar blandade gröna blad
1 näve färsk mynta
3 msk kapris, stora eller små
3/4 dl russin, blötlagda
1/2 dl pinjenötter
rivet skal från en eko apelsin
2 dl jordgubbar, skivade
Vänd samman ingredienserna till salladen.
Vinägrett:
1 dl olivolja
4 msk balsamvinäger
1 nypa salt
3 tsk av italienska ört kryddor
Lägg ingredienserna i en burk och skaka. Häll över salladen.
 
 
 
 
[/restrict]