Min kära mamma blev 76 år i torsdag. Jag var i Malmö just den dagen så jag svängde ihop en kaka kvällen innan för att den skulle stå klar till henne i kylen. Tjejerna garnerade tårtan så fint med granatäpple och ljus som hon fick blåsa ut. Jag har ätit tårtan varje dag; till frukost, lunch, mellis och faktiskt med middag. Mums!

Mammas Kaka, 16 portioner
8 dl valnötter
20 dadlar
1 dl carobpulver
2 msk mesquite pulver
2 msk kokosolja, mjukt
2 msk apelsinsezt
en gnutta salt
Kör valnötter finhackade. Tillsätt övriga ingredienser och kör tills det blandat sig. Tryck ut degen i botten på en springform cirka 25 cm i diameter.
Fyllning:
2 dl tahini
2 avokado
1 dl kakaosmör, flytande
1 dl raw kakaopulver
1,5 dl apelsinjuice
20 dadlar
3 msk kokossocker
1 tsk vaniljpulver
en nypa salt
Garnera:
1 granatäpple
Gör kakaosmöret flytande i ett ljummet vattenbad. Mixa samtliga ingredienser till en len kräm och bred ut krämen på bottnen. Ställ in i kylen minst 2 timmar. Ta ur kärnorna ur granatäpplet. Strö över dem över kakan vid servering.
Kakan kan stå i kylen i en vecka. Du kan också välja att dela upp kakan och frysa in i bitar.