Hohoho!!
Julafton är här och jag älskar verkligen julen. Med förberedelser, mat, gemenskap, julefrid ~ ja allt som hör julen till.
När jag började äta raw undrade jag hur jag skulle kunna äta risgrynsgröt/ris a la Malta så kom detta recept till. Det är Jättegott! Så gott så det fick vara med på Tina Nordströms Julkök i Åre för några år sedan.
Det gick hem i rutan så hoppas du också gillar. I år byter jag ut jordgubbsåsen till körsbärssås.
En G❤️D JUL till dig!
Kram
Erica

Raw Ris à la Malta med jordgubbssås och clementinklyftor, 4 portioner
4 dl bovete, helt och skalat, blötlagt
Cashewgrädde:
2 dl cashewnötter
½ – 1 dl vatten
1 msk honung
1-    2 krm ekologisk vaniljpulver
Jordgubbsås:
225 gram frysta jordgubbar, tinade
4 dadlar
Topping:
2 clementiner
4 msk cacao nibs
 
Blötlägg bovete i cirka 8 timmar. Täck med rikligt med vatten. Skölj av noggrant i ett durkslag/ trådsil med ljummet vatten så det rödaktiga blötläggningsvattnet försvinner. Lägg bovetet i en skål.
Mixa cashewnötter med ½ dl vatten. Beroende hur starkt din mixer är kan du behöva tillsätta mer vatten. Tillsätt honung och vaniljpulver och mixa till en krämig cashewgrädde.
Vänd ned cashewgrädden med bovetet och rör runt. Lägg upp i fyra skålar.
Mixa de tinade jordgubbarna med 4 dadlar till en slät sås. Häll upp jordgubbssåsen på  den raw ris à la maltan.
Skala och skär clementinerna i mindre bitar och toppa med i skålarna tillsammans med cacao nibsen.