Igår packade jag min kylväska med glass och frysta honungsmelonbitar för att fara till SR ( Sveriges Radio) för att prata glass i etern. Det blev en del mixande och smaskande och lyssna & testa du med!
Klicka här för att komma till inslaget.
”Glass behöver inte vara något onyttigt som man blir tjock av. ”Rawfood-drottningen” Erica Palmcrantz Azis tipsar om hur man kan göra goda glassar som dessutom är nyttiga.
Erica Palmcrantz Aziz från Göteborg har under tio års tid förkovrat sig i rawfood. Hon har gett ut flera böcker i ämnet både i Sverige och utomlands.
Nu inför sommaren berättar Erica om hur du med enkla medel kan skapa läckra rawfood glassar hemma i köket. Samtidigt som du äter av den här glassen boostar du också kroppen med nyttiga näringsämnen.
Raw food är mat som inte upphettas över 42 grader för att bevara enzymer och näring i maten. Kosten består utav nötter, frön, bär, frukt, alger, skott, groddar, superfoods, honung, oljor och fermenterad mat.
Recept
Jordgubbsglass
1dl gojibär, blötlagda
1 pkt jordgubbar 225 gram
2 msk björksocker eller kokospalmsocker
skal från en lime (valfritt
Blötlägg gojibären i 30-60 minuter
Mixa gojibär med frysta jordgubbar och sötning. Späd med blötläggningsvattnet från gojibären om det behövs. Toppa eventuellt med limeskal.
Eller i matberedare: Halvtina jordgubbarna, kör med gojibär och sötning tills du fått en krämig len sorbet. Toppa eventuellt med limeskal.
Mylkshake
1/2 honungsmelon
2 msk mandel-eller cahsewsmör
2 dl vatten
1 msk agavesirap, honung eller kokospalmsocker
Skär melonen i mindre bitar och frys in i cirka 5 timmar. mixa med nötsmör ochv atten samt sötning. Du kan även använda 2 dl tjock mandelmjölk istället för nötsmör och vatten.
Oreo Cookie Ice Cream Sandwich
Perfekta glassen som också mättar gott efter en dag på stranden. Den behöver inte förtinas för att njutas utav, utan går bra att bara skära direkt. Hur bra som helst!
Du kan variera valnötterna till paranötter i degen och till macademianötter i själva glassen.
Deg:
3 dl valnötter
3 msk kakao
5 droppar pepparmynta olja
5 dadlar
en nypa salt
Fyllning:
2 dl cashewnötter
1 msk agavesirap
6 msk vatten
1 msk lecitin
1 msk kokosolja, flytande
1 dl sweet cacao nibs ( går att byta ut mot raw cacao nibs eller hackad rå choklad)
Kör valnötterna i en matberedare tills de är finhackade. Tillsätt övriga ingredienser. Det ska bli som en formbar deg. Spara hälften av degen tills översta lagret. Tryck ut den som en botten, cirka 1 cm hög.
Gör kokosoljan flytande ett ljummet vattenbad. Mixa ingredienserna till glassen förutom sötade kakaonibs, i en mixer tills det har blivit en slät och len kräm. Vänd ned nibsen för hand med en slev. Fördela krämen 2-3 cm högt på bottnen. Ställ in i frysen i några timmar. Avvakta att lägga på det översta lagret med kakdeg tills glassen stelnat. Tryck ut resterande kakdeg och frys in igen ungefär 2 timmar. Denna glass behöver inte förtina för att kunna skäras och ätas.
Nu inför sommaren berättar Erica om hur du med enkla medel kan skapa läckra rawfood glassar hemma i köket. Samtidigt som du äter av den här glassen boostar du också kroppen med nyttiga näringsämnen.
Raw food är mat som inte upphettas över 42 grader för att bevara enzymer och näring i maten. Kosten består utav nötter, frön, bär, frukt, alger, skott, groddar, superfoods, honung, oljor och fermenterad mat.
Recept
Jordgubbsglass
1dl gojibär, blötlagda
1 pkt jordgubbar 225 gram
2 msk björksocker eller kokospalmsocker
skal från en lime (valfritt
Blötlägg gojibären i 30-60 minuter
Mixa gojibär med frysta jordgubbar och sötning. Späd med blötläggningsvattnet från gojibären om det behövs. Toppa eventuellt med limeskal.
Eller i matberedare: Halvtina jordgubbarna, kör med gojibär och sötning tills du fått en krämig len sorbet. Toppa eventuellt med limeskal.
Mylkshake
1/2 honungsmelon
2 msk mandel-eller cahsewsmör
2 dl vatten
1 msk agavesirap, honung eller kokospalmsocker
Skär melonen i mindre bitar och frys in i cirka 5 timmar. mixa med nötsmör ochv atten samt sötning. Du kan även använda 2 dl tjock mandelmjölk istället för nötsmör och vatten.
Oreo Cookie Ice Cream Sandwich
Perfekta glassen som också mättar gott efter en dag på stranden. Den behöver inte förtinas för att njutas utav, utan går bra att bara skära direkt. Hur bra som helst!
Du kan variera valnötterna till paranötter i degen och till macademianötter i själva glassen.
Deg:
3 dl valnötter
3 msk kakao
5 droppar pepparmynta olja
5 dadlar
en nypa salt
Fyllning:
2 dl cashewnötter
1 msk agavesirap
6 msk vatten
1 msk lecitin
1 msk kokosolja, flytande
1 dl sweet cacao nibs ( går att byta ut mot raw cacao nibs eller hackad rå choklad)
Kör valnötterna i en matberedare tills de är finhackade. Tillsätt övriga ingredienser. Det ska bli som en formbar deg. Spara hälften av degen tills översta lagret. Tryck ut den som en botten, cirka 1 cm hög.
Gör kokosoljan flytande ett ljummet vattenbad. Mixa ingredienserna till glassen förutom sötade kakaonibs, i en mixer tills det har blivit en slät och len kräm. Vänd ned nibsen för hand med en slev. Fördela krämen 2-3 cm högt på bottnen. Ställ in i frysen i några timmar. Avvakta att lägga på det översta lagret med kakdeg tills glassen stelnat. Tryck ut resterande kakdeg och frys in igen ungefär 2 timmar. Denna glass behöver inte förtina för att kunna skäras och ätas.
0 kommentarer