Älska kryddor! Yes, det gör jag!

I annonssamarbete med Santa Maria.

 

Något som får igång mig i köket är nya kryddor och en del gamla godingar kan också få igång mig. För att komma få inspiration snöar jag ibland in på en krydda för att se vad jag kan göra med just den som exempelvis gurkmeja.
En råvara kan få en helt ny dimension med hjälp av en ny krydda, det är därför jag älskar kryddor! Det blir som en utmaning hur jag kan komma på nya recept genom att fokusera på en krydda i taget. Så när jag står vid kryddhyllan botaniserar jag bland Santa Marias stora urval av kryddor; spännande blandningar, alltid någon nyhet blandat med de viktiga baskryddorna. Favoriterna som oftast får bli till desserterna är kardemumma, kanel och ingefära, och kryddnejlika så klart på julen, mina maträtter får ofta en touch av spiskummin, malen koriander och vitlökspulver. Och i en smoothie, blir det en dos av den välgörande ingefäran som boostar immunförsvaret.

Sedan jag tagit del av Santa Marias utmaning #älskakryddor har jag utmanat mig själv att twista till mina favoriträtter och gett mina älsklingsråvaror en helt ny värld av smaker. Vilka smakupplevelser som exploderat i min mun, och jag delar med mig utav de bästa recepten här till dig!

För mer inspirerande recept kika in här 

 

Fänkål med Seafood Fish

Superfräsch som sidorätt! Fänkål hjälper till matsmältningen och gifter sig underbart med saffran i smaken.

1 fänkål

1/ 2 msk kokospalmsocker

1 msk neutral olja

½ msk äppelcidervinäger

2 tsk Santa Maria Seafood & fish krydda

Skiva fänkålen fint med en mandolin eller vass kniv. Lägg i en skål. Tillsätt övriga ingredienser och vänd runt fänkålen. Vid servering vrid några varv med kvarnen.

Raw & Vegan Norirullar, cirka 3 hela noriark

Servera med tamari att doppa i men wasabin får du i rullarna!

3 dl blomkål

1,5 dl cashewnötter

½ msk risvinäger

3-4 tsk Santa Maria wasabi & sesame krydda

3 st Noriark

Tamari vid servering

Dela blomkålen i mindre buketter. Kör till ett fint blomkålsris i en matberedaren. Lägg i en skål. Kör sedan cashewnötterna till ett fint mjöl i matberedaren. Lägg i blomkålen i matberedaren med cashewnötterna och kör igen, tillsätt risvinäger under körning samt kryddan. Börja med 3 tsk och smaka av. Ta eventuellt mer för mer styrka. Lägg ut ett noriark på en skärbräda. Fyll fyllningen så det är cirka 3 cm kvar den nedre och övre kanten på rullen. Rulla försiktigt samman rullen och försegla med lite kallt vatten på fingrarna. Skär i 2 cm tjocka rullar med en vas kniv. Servera med tamari.

 

Mango & Curry Raw Biffar med mangosalsa

Middagen klar på 15 minuter! Prova gärna för att göra raw biffar med Santa Maria Chili & Lime, det blir supergott det med, som sagt samma råvaror men kryddan ger en helt ny karaktär till maträtten.

5 dl cashewnötter

2 morötter, skalad och skuren i större bitar

1 msk citronjuice

en nypa salt

2 tsk Santa Maria Mango & Curry

 

Mangosalsa:

3 tomater

225 gram fryst mango, tinad

2 tsk limejuice

1 kruka koriander

 

Gröna blad till servering.

Kör cashewnötterna till ett mjöl i matberedaren. Tillsätt kryddorna, morot och citronjuice. Kör tills allt blandat sig och smaka av. Forma till biffar.

Skär tomater i mindre bitar. Häll av vätskan från den tinade mangon. Vänd samman tomat och mango, tillsätt lime och hacka koriander.

Lägg ut gröna blad på ett fat och lägg cirka 3 biffar per portion och mangosalsa

 

Raw Zucchini pasta med Alfredosås och Tellicherry Black pepper, 2 portioner

Såsen och zucchinin är mild i sin smak och därför är svartpeppar ett  måste för att lyfta den här rätten. Men mildhet gör att den svartpeppar smaken med sitt ursprung i Kerala, Indien får komma helt till sin fulla smak. Supergott är också att lägga till Santa Maria ramslök då du mixar såsen för att få en mer sourcream känsla på osten med ramslökens goda löksmak.

2 zucchini

Ostsås:

2 1/2 dl cashewnötter

3 dl vatten

1msk äppelcidervinäger

1 msk citron

½ dl b-jäst

en nypa salt

Vid servering rikligt med Santa Maria Tellicherry Black pepper.

Mixa ingredienserna börja med 3 dl vatten, till en len konsistens. Svarva zucchinin till nudlar eller använd en potatisskalare för att göra tagliatelle av zucchinin. Vänd samman zucchini med såsen. Vid servering använd rikligt med Tellicherry Black peppar.

 

Golden mylk

Svartpeppar aktiverar den viktiga antioxidanten curcumin som finns i gurkmeja, som gör våra leder mer flexibla! Värmer också på en kylig dag.

3 dl växtbaserad mylk

1 tsk honung ( kan uteslutas)

1 krm Santa Maria Telicherry Black Pepper

½ tsk Santa Maria Eko gurkmeja

Värm mylken till cirka 80 grader. Rör ned svartpeppar, gurkmeja och honung för sötning. Servera bums.

 

Five Peppers Brownie, 12 bitar

Peppra upp din brownie! Sköna pepparsmaker förhöjer smaken i kakaon.  Och när du äter den här brownien behöver du verkligen inte ha dåligt samvete utan kroppen strålar av glädje av alla nyttigheter denna godsak innehåller. Variera five peppers med chiliflakes.

5 dl valnötter

15 dadlar

4 msk raw kakaopulver

½ tsk salt

1 tsk Santa Maria fivepeppers krydda

Kör valnötterna till ett fint mjöl i en matberedare. Tillsätt raw kakaopulver, salt och pepparkryddan, kör igen. Kärna ur dadlar. Tillsätt dadlarna under tiden matberedaren går. Tryck ut i en liten form. Ställ i kylen cirka en timma. Skär i fyrkanter och dra några varv med kvarnen vid servering.

 

 

 

Nu har du chansen att vinna fina priser på Instagram! Det enda du behöver göra är att Rawfoodbyericas Instagram, tagga en vän och  voilá så är du med på utlottningen. Och sen är du också igång som en het chili i köket med att skapa nya kreativa recept!

 

För mer kryddinspiration/information om deras kryddor och peppar kolla här samt kika in videon nedan. 


 

 

 

 

Naturen är mitt Spa 

Det sa min kusin Jinjee. En dag i naturen kunde vara lika energigivande, avkopplande och att återkoppla till sig själv, sa hon, som att gå på ett dyrt spa. Och jag instämmer helt och fullt. Det ena behöver inte utesluta det andra men det kan vara lätt att glömma att det som finns runt knuten ( eller längre bort för andra) och gratis, vilken kraft som finns i naturen att hämta. 

För mig som är uppvuxen på landet är kontakt med naturen livsnödvändigt, kan låta allvarligt men nästintill så viktig är naturen för mig. Oavsett väder försöker jag få med familjen ut… motstånd kan det bli först men som sedan blir till tacksamhet över mitt tjat och ”tvång”. 

I lördags spö regnade det vid vårt första skogsförsök men solen sken över oss vid vårt andra försök. Regnet hade renat och friskat upp och vi kunde knappt slita oss från träden, sniglarna, ätandet av harsyra och doften… 

Fickorna fulla av äpplen återvände vi hem och Saga gjorde ugnsbakade äpplen och vi kunde dela med oss av vår stund i naturen med andra. 
Kram

Erica 

En mama på rymmer försöker hinna ikapp 

Jag var en mama på rymmen när Sam och jag i Toscana och i lördags fick jag den unika möjligheten att inspirera mammor på rymmen på Vann Spa. Tidningen Mama anordnar en rikigt boost helg för kvinnor, mammor eller inte, med träning, inspirationsföreläsningar och god mat och spa. Ett rikigt vitamin piller inför hösten! 

Förra året, precis den här tiden,  när Sam fyllde 45 år åkte vi till Vann spa, så jag vet vilken superfin helg som tjejerna hade och med ett fullspäckat schema med roligheter till råga på allt:).

Mina sista ord på föreläsningen var- kom ihåg att sätta på syrgas masken på dig själv först… vi mammor / kvinnor kan lätt gå upp i det omkring oss och andras behov. Genom dagliga medvetna hälsoval ger vi oss en må bra injektion – byta ut det söta till raw food sött, dricka gröna smoothies, boosta med superpulver, rörelse, vila, skratt och sömn ( sömn kan vara som ett skämt ibland men skit i disken och sov istället… jag lovar, den står kvar..) du är en förebild för personer kring dig!

Annika Sjöö var med och peppade med dans och ord. Jag lyckades fånga henne och några av deltagarna på bild, telefonen glöms ofta bort i närvaron i stunden… 

tack alla härliga som boostade mig den förmiddagen jag var med på Mama på rymmen och vackra Vann! 

Och nu får den här mamman som var på rymmen i Toscana försöka hinna ikapp med mail, inlämningar, telefonsamtal efter att Lilla Liv var superförkyld hela förra veckan. Med ett plåster som är ynklig och gnällig får jag tänka – det viktigaste först… 

Jag mixrar så mixer skriker, knapprar på dator så tangenterna flyger och andas lite däremellan och tar en mikropaus i soffan med en grön smoothie gjord på frukten ( päron, plommon, äpple, ingefära) kidsen ratar eftersom den har fläckar och några vissna grönkålsblad. Till det torkade valnötter ( de har varit blötlagda och sedan torkade i torkugnen i 24 h) som låg bortglömda i vår pepparkaksburk. 

Det blev snabb lunch idag för här ska skapas 10 nya recept till en kund. Snabbt behöver inte vara lika med dåligt – snabbt kan va superbra!

Kram

Erica 

Suprise Resa av min man till Toscana

Ja, vart bar det av? Sam avslöjade sin hemliga överraskningsresa några veckor innan vi skulle åka. När han berättade att vi skulle vara i Toscana bara han och jag när jag fyllde 40 år i fem dagar, då gick jag på glädjeenergi och kunde jobba på som bara den för att kunna vara helt helt ledig och inte ens ta med mig datorn då vi for. Vilken lycka! Helt tagen av hur han planerat, bokat, fixat barnvakter, engagerat sig och verkligen varit så mån att jag skulle få ett soligt och vackert minne för livet. Grät flera gånger under resa och också nu efteråt för hur tacksam jag är över Sam, min mamma, svärmor och familj som gjorde detta möjligt, att vi kunde åka tillsammans. Det var sex år sedan vi fick vara tillsammans i såpass många dagar, då Sam fyllde 40 år.

Vi lämnade Sverige i solnedgången förra tisdagen. Jag som brukar vara ganska cool med att resa hade resfeber, säkert för att släpps kontrollen av barnen, de var ju i de bästa händerna men också fem dagar bara med mig själv, med oss.

Mitt i natten slog jag upp fönstren till Florens. Helt överlycklig och supertrött, somnade jag  till vesporna och bilarna som körde i den varma natten…

Utsövda och nyfikna på Florens gav vi oss ut på gatorna i 33 gradig värme. Vi fick nästan börja med att sätta oss och äta vattenmelon serverad på is på ett café. Vilken återfuktare! Sedan tog vi tag i det kulturella!

 

Fascinerande över arkitekturen, de samarbete som krävts för att färdigställa domen, den anrika kulturen och andakten inuti. Helt mållösa var vi av skönheten och energin….

 

Florens har fem broar som binder samman staden, det är något visst med vatten i en stad och med broar. Som något som förenar men ändå är så skört. En av de mest historiska broarna där det i hundratals år har varit smyckeförsäljning fick tom stå kvar under andra världskriget just för att den var så vacker.

Jag lade ut den här bilden på Instagram och Facebook för att få reda på vad hänglåsen vid floden Arno betydde, och de hade betydelse fick jag svaret. Att kärlekspar låser in sin kärlek så den ska vara för evigt, och att de först graverar in sina initialer på låsen. Jag sa då till Sam, det är bara att åka tillbaka och ta med oss ett hänglås <3.

 

Frukt och grönsaks stånd, vacker som en tavla. Den här bilden fick mig att tänka på att raw food kallas Regnbågskosten… Abundance!

Vi köpte de mest perfekt solmogna persikorna och kände solens energin sprida sig ner till våra trötta fötter så vi orkade fortsätta vår vandring i Florens.

 

Fikonen hade precis börjat sin säsong.

 

 

Som skrivet så lämnade jag dator hemma men min stora telefon fick följa med. Dock fick den vila mest, så Sam tog fram sin och googlade fram detta Raw food ställe på St Agostino nr 11 i Florens, #42. Dubbellycka att få sätta sig ned, dricka en grön juice och äta en raw gelatö ( faktiskt hade de skrivit en gelato med Ö;)

Dagen efter när vi skulle åka vidare gick vi förbi och hämtade upp take away lunch, en helt supergod wrap och en mättande macka.

 

 

Den lilla Smart bilen, eftersom vi bara var två;), tog oss smidigt fram genom kullarna i Toscana. Så vacker så jag baxnar. En flock med får som vallas nedför en kulle.

 

Vindruvor som ska pressas till vin på en utav  de otaliga vingårdarna i Toscana…

 

Men alla serpentinvägar, kullar, svängar gjorde mig löjligt åksjuk, som jag ofta blir helt om jag inte har ätit så mycket på morgonen.  Jag fick göra det som funkar för mig, min åksjukemedicin, en macka. Tack för att vi hade gluten go med oss som vi kunde ta innan macka. Med min medicin i magen for vi vidare!

 

Vanligtvis äter jag varken macka, äter vanlig glass eller dricker vin, men jag hade sagt till mig själv innan jag for att vad min lust, vad min kropp, vad tillfället leder mig till – det ska jag äta om det känns sant för mig. Och lika sant som mackan kändes för mig var det att prova vin. Det blev några munnar för att få uppleva druvans karaktär och det var häftigt, sen blev jag snurrig och fnittrig och fick sluta. Jag har inte på säkert över tio år druckit mer än tre glas vin totalt, så min kropp är inte riktig van – ha ha!

 

Så kom dagen då jag fyllde 40 år. Vilken dag, Sam och jag strosandes i solen i Siennas gränder. Vi var kulturella, fikade, strosande, kära, och väldigt mätta. Ett sådant minne som jag kan leva på i 40 år till.

 

Tack till min magiska man, som gillar mig och espresso, tack vare dig ( och våra mammor) fick jag uppleva Toscana, gå på olika kaffebarer ( som jag aldrig gjort annars hi hi) och fått vara med om en helt sagolik resa och få vara med om den bästa 40 års dag jag någonsin kunnat drömma om.

 

Love

Erica