Igår var det kalasande på Ekostore som firade 5 år i Göteborg. 5 år för Ekostore och första dagen för Raw food by Erica produkter i butik. Vilken kväll!
Det var många glada ansikten som smittades av sig som vårsolen och långa köar till kassan, så det var ren lycka att få stå och prata raw food och dela ut mumsiga smakprover.
Som vanligt har jag händerna fulla med mat, mixer eller smakprover och de där korten som jag alltid vill ta glöms liksom av…Så tänk Hanna (som driver Ekostore) med sin härliga personal, massa glada människor, ljuvliga smakprover från andra företag ( ost, choklad, te, tårtor etc) och kassar fyllda med underbar eko mat.
Med mig hem följde stora helt helt fantastiska salladshuvuden, eftersom jag börjar min Gröna Smoothie Cleanse idag som varar en vecka. Frukost är intagen som blev en slags frukgröt med selleri som bas och spetsad med acaipulver för att hålla immunförsvaret på topp!

Bli gärna kompis med Ekostore på facebook:).
Som jag skrev i tidigare inlägg fick även kalasande kunder på Ekostores 5 år kalas igår njuta av Raw äpplecupcakes, så nu kommer recepten igen för dig som läst det innan och som ny inspiration för dig som kanske smakade på det för första gången igår kväll.
Jag gjorde en variant av en Raw äpplecupcake:
Deg:
4 dl mandlar
1 msk rapsolja
en nypa salt
1 krm muskot
2 tsk kanel
3 msk honung
Fyllning:
2 äpplen
6 aprikoser, blötlagda
2 tsk kanel
Garnering:
2-3 äpplen, skivade
Cashewgrädde:
2 dl cashewnötter
½ dl- 1 dl vatten
½ päron, välmoget
1 tsk vaniljpulver
topping:
Raw kakaonibs och äppleklyftor
Gör så här:
Kör mandlar i matberedaren tills de finfördelats. Tillsätt olja, salt, dadlar och kryddor. Blanda igen. Tillsätt honung så att du får ihop pajdegen. Tryck ut degen i muffinsformar, cirka ½-1 cm tjock. Kör ingredienserna till fyllningen i matberedaren. Lägg i fyllningen i pajdegen. Garnera med de skivade äpplena. Strö eventuellt över kanel. Mixa cashewnötter och vatten i mixern. Tillsätt päron som du delat i bitar och vaniljpulver som du kör i mixern till en gräddliknande konsistens. Toppa med cashewgrädden och kakaonibs.
Jag gjorde även en variant av chokladmoussen med avokado men med bananer, eftersom jag hittade en hel låda med lite för mogna bananer. ”De tar jag och svänger ihop något gott med”, tänkte jag. Och jag tror att även denna chokladmousse blev uppskattad!
Prova att frysa bananerna innan och gör sedan på samma sätt – då blir det ju superduperchokladglass istället:)
Superduper chokladmousse
6 dadlar
3 msk vatten
4 bananer
4 msk kakao ( mer om du gillar det)
1 msk macapulver
1 msk acaipulver
Kör dadlar och vatten i en matberedare tills det blir en jämn smet. Lägg i bananerna, som du brytit till bitar och kör igen. Tillsätt de olika pulvren och kör igen. Smaka av och tillsätt eventuellt med mer kakao eller vatten.
Mums filibababa!

We need more Ekostores!

Erica