Vi träffade Angelina på Victoria Boutenkos retreat i somras.
Möter du henne påminner hon om en vän skogsälva. Genuin människa med massor utav kunskap och visdom som hon öppenhjärtligt delar med sig utav.
Vi ser sällan på tv men mamma tipsade mig om att hon skulle vara med på Halv åtta hos mig, så då satt vi klistrade framför tv och nästan blev det att vi ville slicka på skärmen när maten serverades. Nu har vi dock en trerätters meny som vi längtar att få tillreda i helgen!
Kanske du med?
Angelinas inspirerande hemsida om grönt leverne kan du läsa mer om här.
Recepten hittar du här som kommer från recept.nu
Ingredienser
Tillbehör
- 1 huvud ekologisk romansallad, används som wraps
- valfri mängd rucola
- ekologiska kalamataoliver
- fröknäckebröd
Valnötsfärs
- 5 dl valnötter
- 2 msk olivolja
- 2 msk spiskummin
- 4 tsk koriander
- 2-4 tsk tamari
Tomatsalsa
- 6 tomater
- 1 röd paprika
- 0,5 gul lök
- 1 tsk chili (om ej för stark)
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk oregano
- 1,5 dl soltorkade tomater
- 2 msk olja
- 1 dadel
- ev. himalayasalt
- 3 nypor svartpeppar
Marinerad svamp
- 1 ask svamp, helst skogschampinjon eller portabello
- 3 msk olivolja
- 3 msk tamari
- 3 msk äppelcidervinäger
Marinerad rödlök
- 3 rödlökar, finskivade
- 1 msk balsamvinäger
- 1 msk olivolja
- 3 nypor salt
- svartpeppar
- ev 1 klick honung
Avokadopesto
- 1 dl ekologisk bladspenat
- 2-3 dl ekologisk rucola
- 0,5 dl ekologisk pumpafrön
- 1 ekologisk avokado
- 1 dl färsk ekologisk basilika
- 3 tsk citronsaft
- 1 ekologisk klyfta vitlök
- 1 msk bjäst/näringsjäst
- 2 msk olivolja
- 2 krm svartpeppar
- 0,5 tsk salt
- basilika
- pumpabröd
Gör så här
- Valnötsfärs
Mixa allt snabbt i matberedare, valnötterna får inte mixas för länge då dem kan bli bittra. - Tomatsalsa
Mixa snabbt i matberedare, lägg i serveringsskål. - Marinerad svamp
Blanda tamari, olivolja och vinäger. Ringla över svampen. - Rödlök
Blanda ihop ingredienserna och låt stå till servering. - Avokadopesto
Mixa till krämig konsistens i matberedare. Lägg i serveringsskål och dekorera med pumpafrön och basilikablad.
Chokladtårta
Ingredienser
Botten
- 3 dl nötter (hasselnöt, mandel, paranöt)
- 1 dl solrosfrön, torrostade
- 9 medjooldadlar
- 1 tsk äkta vanilj
- 0,5 tsk himalayasalt
- 1 msk rå kakao
- 1 msk kaffe (1 dl hett vatten + 1 msk malet kaffe)
Fyllning
- 5 dl cashewnötter
- 1 burk kokosmjölk (ej vattnet!) 400 g
- 0,5 dl agave
- 2 msk rostad kakao
- 3 msk rå kakao
- 2,5 msk kaffe
- 1 krm himalayasalt
- 1 nypa chili
- 1 dl kakaosmör
Chokladtäcke
- 1 dl kakaosmör
- 0,5 dl agave
- 2 msk kakao
Topping
- 1,5 dl nötter
- kakaonibs
- kaffebönor
Kokosgrädde
- 1 burk ekologisk kokosmjölk 400 g, kyld
- 1 msk agave eller kokossocker
- 1 tsk äkta vanilj
Gör så här
- Botten
Hetta upp vattnet och gör kaffet. Torrosta nötterna och solrosfröna (gör 1,5 dl extra nötter och spara till toppingen) i en kastrull/gjutjärnspanna. Mixa allt i matberedare och tryck ut i en form med löstagbara kanter. Ställ i frysen medan du gör fyllningen. - Fyllning
Blötlägg cashewnötterna minst 4 timmar. Smält kakaosmöret (smält 2 dl så det räcker åt toppingen) i vattenbad. Öppna kokosmjölken och gröp ur ”grädden” (om den inte stelnat kan du hälla av den men se till att inte för mycket av kokosvattnet följer med. Kokosvattnet kan du spara och använda i en smoothie eller gryta vid senare tillfälle). - Lägg i alla ingredienser utom cashewnötterna och kakaosmöret i en höghastighetsmixer. Mixa till en slät mousse och lägg därefter i cashewnötterna, lite i taget samt häll i kakaosmöret. Mixa igen tills fyllningen är helt slät.
- Ta ur formen ur frysen och häll över fyllningen. Låt stå framme medan du gör chokladtäcket.
- Chokladtäcke
Vispa i alla ingredienser i det smälta kakaosmöret. Häll över tårtan och strö över toppingen. Frys i ca 3-4 timmar eller till önskad konsistens. - Kokosgrädde
Öppna kokosmjölken och gröp ur ”grädden” (spara vattnet till smoothie eller gryta för senare användning). Lägg i en skål (kyld i frysen om du vill). Vispa kraftigt i 3-5 min tills den blir fluffig och ljus med mjuka toppar. Blanda i agave och vanilj. - Godast att äta direkt men går fint att bevara i en lufttät burk upp till en vecka. Den hårdnar i kylen så vispa till den då den ska ätas.
0 kommentarer