Sommarens bästa Raw Food måste passa sommarens alla olika aktiviteter, från picknick, till ”oväntat besök”, grillkvällar, heta sommarkvällar – här kommer tips och sköna recept för just dessa tillfällen!

”Perfekt till Picknick”

Sushirullar med blomkålsmos

1 blomkålshuvud, stort som en knytnäve, skuren i mindre bitar
2 dl cashewnötter
1 msk olivolja
½ -1 tsk salt
paprikapulver
koriander eller persilja, klippt
Noriark
Skär blomkål i mindre bitar och kör i matberedaren. Ta ur blomkålen och kör sedan cashewnötterna. Häll i blomkålen igen och kör tillsammans med cashewnötterna. Tillsätt olja och salt, kör igen. Blanda i garam masala eller andra kryddor, börja med en tesked och prova dig fram, kör igen. Lägg ut cirka 3 centimeter av röran på noriarkets mitt. Fyll  stavar av gurka, morötter, purjolök och paprika längs röran. Toppa med persilja eller koriander. Rulla ihop.  Ät som en lång rulle eller skär i mindre sushibitar.
Dippa i tamari och wasabi.
 

Till Grillat!

Paprikayoghurt

Om du inte äter 100 % raw och gillar å grilla grönsaker är denna raw yoghurt supergod till!
cirka 5 dl
Ingredienser:
2 dl solroskärnor
2 ½ dl vatten
¼ paprika, skuren i större bitar
4 dadlar
5 soltorkade tomater, blötlagda?en nypa salt ?juicen från en lime
eventuellt vitlök
Mixa solroskärnorna med vatten i mixern tills de får en krämig konsistens. Skär paprikan i större bitaroch mixa ner den tillsammans med övriga ingredienser tills allt blandat sig. Smaka av, och tillsätt vitlök om du gillar det. Dippa med grönsakstavar eller servera till grillat.
 

Bärpaj à la Dahls

4 portioner
Gör flera satser av bottnen, stoppa i frysen. Vid oväntat besök ta fram både bottnen och bär och vips – så har du en mumsig sommarpaj!
Botten:
5 dl valnötter
1 msk honung
8 dadlar
1dl kokos, riven
2 tsk kanel
en nypa salt
 
Fyllning:
5 dl hallon och blåbär, färska eller tinade
Finhacka valnötter i matberedaren. Tillsätt kokos och kör igen. Tillsätt honung, färska dadlar, kanel och salt. Kör igen. Tryck ut degen i pajformen.  Lägg hallon och blåbär på pajbottnen.
 
 

Söta sommarbakelser

Cirka 10 st gör i små muffinsformar.
Garnera med sommarens färska bär, röda vinbär är en favorit!
 
Botten:
2 1?2 dl mandel
1?2 tsk salt
2 1?2 dl dadlar
Fyllning:
2 1?2 dl cashewnötter
1 dl kokosolja (gör flytande i ett ljummet vattenbad)
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 dl vatten
Garnering: Valfria bär
Kör mandel till ett fint mjöl i matberedaren. Tillsätt dadlar och salt och kör igen. Tryck ut en halv centimeter tjock botten i muffinsformar. Mixa ingredienserna till fyllningen. Det ska bli så len konsistens som möjligt. Fyll i formarna. Säll gärna in i kylen någon timma. Garnera med färska bär.

Nektarin-och jordgubbssmoothie

2 glas
 
En läskande drickbar dessert som svalkar skönt en varm sommarkväll. Lime ger en frozen margeruita-känsla!
 
5 dl färskpressad apelsinjuice eller 5 dl vatten
2 nektariner, skurna i bitar
25 jordgubbar, färska eller frysta
2 msk honung
1 lime, juicen
 
Häll apelsinjuice eller vatten i mixern. Lägg i nektarinbitar och mixa.  Lägg i jordgubbar, använder du frysta lägg i dem under tiden mixern är i gång. Häll i honung och limejuice. Mixa igen till en härlig smoothie.