Category Archives: Recept

Recept från Året Runt

img_8598.jpg

I april kom Året Runt ut med ett recept från varje svensk bok jag skrivit ( förutom Kickstarta med superfoods), här är recepten från reportaget!

Ericas fluffiga Chokladmousse ( Från boken ”Raw food på svenska”)

2 portioner

1/2 dl färska dadlar

1/2–1 dl vatten

2 msk honung

1/2 tsk vaniljpulver

2 avokado

1/2 dl raw kakaopulver.

Topping: Hallon, färska eller tinade

  1. Blanda dadlar, 1/2 dl vatten, honung och vaniljpulver till en len kräm i matberedaren.
  2. Tillsätt avokado och kakaopulver. Kör till en krämig konsistens.
  3. Tillsätt eventuellt mer vatten, sötma eller kakaopulver.
  4. Servera i fina skålar och toppa gärna med hallon.

 

img_8594.jpg

Bärpaj à la Dahls ( Från boken ”Raw Delight”)

4 portioner, eller 6 muffinsformar

 

Botten:

5 dl valnötter

1 msk honung

8 dadlar

1dl kokos, riven

2 tsk kanel

en nypa salt

 

Fyllning:

5 dl hallon och blåbär, färska eller tinade

 

Till servering:

Cashewkräm

 

1 dl cashewnötter

1 skalat päron

2 tsk honung

1 krm vaniljpulver

1-2 dl vatten

 

  1. Finhacka valnötterna i matberedaren.
  2. Tillsätt kokos och kör igen.
  3. Tillsätt honung, färska dadlar, kanel och salt. Kör igen.
  4. Tryck ut degen i pajformen
  5. Lägg hallon och blåbär på pajbottnen.
  6. Mixa ingredienserna till cashewgrädden. Börja med 1 dl vatten och späd efter behov. Mixa tills du får en len kräm Servera med cashewkräm.

 

img_8595.jpg

Lördagspaj, 6 portioner ( Från boken ”Raw food – ett lättare liv”

 

Ingredienser:

1 ½ dl riven kokos
3 dl hasselnötter, blötlagda
24 dadlar
en nypa salt
4 ½ msk carobpulver
1 tsk vaniljpulver

Topping:

Stora kokosskivor

Tillredning:
Blötlägg hasselnötter i 8 timmar. Slå av vattnetn. Lägg kokos och nötter i matberedaren. Kör tills allt har finfördelat sig. Tillsätt dadlar, salt, carob och vaniljpulver, kör igen tills det har blivit en deg. Tryck ut på ett fat eller i en springform eller i portionsstora pajformar och fyll med hallon.

img_8593.jpg

Havtorns tårta, cirka 10 bitar ( Från boken ”Mitt Nya Raw food Kök”)

Gulorangea hänger de från havtornsbusken som små miniminiapelsiner. Ett havtornsbär motsvarar C-vitamininnehållet av en apelsin! De är också rika på A-vitamin och de nyttiga fettsyrorna 3 och 6. Ett svenskt superbär!

Ps. det är chaga i kopparna inte kaffe;)

Botten:

2 dl solrosfrön
2 dl mandelmjöl
2 dl russin, blötlagda
2 krm vaniljpulver

Fyllning:

2 dl cashew mjöl (kan bytas mot mandelmjöl eller  1 dl kokosmjöl)
2 dl mandelmjöl
5 dl frysta havtornsbär cirka 275 gram (blir cirka 3 dl upptinat)
3 msk honung
2 msk kokosolja
1 msk kakaosmör
ev . lite vatten

Topping:

Havtorn

 

Blötlägg russin cirka 1 timma. Kör solrosfrön och mandelmjöl till ett fint mjöl. Tillsätt övriga ingredienser Kör russin och vaniljpulver i matberedaren till en smet. Tryck ut degen jämt och gör en hög kant i springformen. Ställ i kylen.

Gör kakaosmör och kokosolja flytande i ett ljummet vattenbad. Kör cashewnötterna i matberedaren tills det blir ett mjöl. Tillsätt mandelmjöl. Häll i havtorn och kör till en jämn smet. Lägg i kokosolja och kakaosmör, mixa igen. Häll fyllningen i springformen och låt stå i kylen minst en timme innan servering.

Toppa med havtorn vid servering.
Ställ in i frysen om du vill ha den lite fastare cirka 2 timmar. Fryser du den helt kan du tina den i cirka 1 timma.

img_8596.jpg

 

Oreo Cookie Ice Cream Sandwich ( Från boken ”Rawsome”)

Perfekta glassen som också mättar gott efter en dag på stranden. Den behöver inte förtinas för att njutas utav, utan går bra att bara skära direkt. Hur bra som helst!

Du kan variera valnötterna till paranötter i degen och till macademianötter i själva glassen ( det står i ursprungsreceptet i boken men ibland är det svårt att hitta naturella macademianötter:).

Deg:

3 dl valnötter

3 msk kakao ( kommer i mammas paket)

5 droppar pepparmynta olja

5 dadlar (kanske behövs mindre och mer glass emellan)

en nypa salt

Fyllning:

2 dl cashewnötter

1 msk agavesirap

6 msk vatten

1 msk lecitin

1 msk kokosolja, flytande

1 dl sweet cacao nibs ( går att byta ut mot raw cacao nibs eller hackad rå choklad) ( kommer i mammas paket).

Kör valnötterna i en matberedare tills de är finhackade. Tillsätt övriga ingredienser. Det ska bli som en formbar deg. Spara hälften av degen tills översta lagret. Tryck ut den som en botten, cirka 1 cm hög.

Gör kokosoljan flytande ett ljummet vattenbad. Mixa ingredienserna till glassen förutom sötade kakaonibs, i en mixer tills det har blivit en slät och len kräm. Vänd ned nibsen för hand med en slev. Fördela krämen 2-3 cm högt på bottnen. Ställ in i frysen i några timmar. Avvakta att lägga på det översta lagret med kakdeg tills glassen stelnat. Tryck ut resterande kakdeg och frys in igen ungefär 2 timmar. Denna glass behöver inte förtina för att kunna skäras och ätas.

 

img_8590.jpg

Både Liv och Saga var hemma denna dagen, den 22 december. Mysko att plåta vårreportage dagarna innan jul. Granen fick bo på balkongen under fotningen :). Är du nyfiken på att köpa en bok kika på bokus. com!

img_8592.jpg

 

En raw food dag på Vegovision

img_8404.jpeg

I december deltog jag på två Veggomässor –  Vegovision med Djuren Rätt i Göteborg och Veggomässan med Djurrätts Aliansen i Stockholm.
Det var fantastiskt roligt att möta så många människor – både kända och okända ansikten. Det är sådana här möten, som inspirerar mig. Och mitt hjärta blir varmt av de solskenshistorier som flera kom fram och berättade för mig vad raw food hade gjort i deras liv – sänka inflammationer, lindra svår reumatism, lugnare magen, mycket mer livskraft och glädje! Tack för att ni delar med er!

I Göteborg hade jag en föreläsning på lördagen och sen en workshop. På workshopen både demonstrerade, pratade och bjöd på smakprover på hur en raw food dag kan se ut. Enkelt, gott och mättande!
Som vanligt höftade jag, så justera efter ditt tycke och smak, både med ingredienser och mängd.

Frukost:
Morgon börjar jag med ett grönt pulver som en mini frukost  exempelvis, vetegräspulver.
Sedan gillar jag att fortsätta med en smoothie – en grön eller nu på vintern, en mer tjock och laddad med superfoods.

Cirka 3 dl mandelmjölk
1 msk chiafrön ( behöver inte vara blötlagda)
1/2 msk carob
1/2 msk mesquite
1/2 msk lucuma
2 tsk acaipulver
1 msk yaconsirap

Mixa!

Mellanmål på förmiddagen ( som lika gärna kan bli en frukost, lätt lunch eller middag)
Anti Aging smoothie från boken Rawsome

till drygt en liter

3 grönkålskvistar ( repa av det gröna från stjälken)

2 äpplen

1 avokado

juice från en 1/4 citron

1 msk vetegräspulver

cirka  7 dl vatten

Mixa samtliga ingredienser till en len konsistens. Späd eventuellt med mer vatten.

Lunchen: kanske  blir inte så spännande och det är här jag brukar göra tillägg av kokt quinoa.

Gröna blad, surkål, groddar, avokado, kokt quinoa och linfrökex

Eftermiddagsmellanmål kan bli bollar med raw nötsmör, resterna som blir kvar när man gör mandelmjölk ( pulpen), som jag rör ihop med raw kakakopulver, kokospalmsocker, en nypa salt och sen rullar i kakao nibs. Perfekt att ha redo när eftermiddagssuget sätter in;)

TIll middag blir det något snabbt och lätt ex

Zucchini pasta med tomatsås

Godaste tomatsåsen:
en näve soltorkade tomater, blötlagda
2 tomater
2 tsk balsamvinäger
1/2 – 1 msk olivolja
några nypor rosmarin
1 näve pumpakärnor

Mixa allt förutom pumpakärnorna, och lägg sedan ned en näve pumpakärnor och mixa en kort stund.
IMG_4042

Yes, det var en hur en raw food dag kan se ut, för mer recept kan du alltid kika på rawfoodbyerica.se eller låna/köpa en raw food bok, mina böcker hittar du i en bokaffär eller på bokus..

Raw food recept med inspiration från mig och Soma Nordics

img_8473.jpeg

Julen är över men jag är övertygad att dessa recept kan vara en inspiration för dig till att mumsa mer på raw food även nu efter jul. Soma Nordics har toppen bra produkter i sitt sortiment och det var roligt att skapa med deras smaksatta kokosoljor! Har du inte smaksatt kokosolja, kan du ta vanlig kokosolja samt eterisk olja, några droppar av den smaken ex.citron, så blir det som den smaksatta oljan:)

En härligare jul med raw food godsaker!

 Julen är en härlig högtid med släkt, familj, vänner och en massa med god mat och massvis med sötsaker.

Men hur kan du göra julen ännu härligare utan att känna dig trött, däst och att byxorna blivit för trånga?

 Här kommer tre enkla tips som kan hjälpa dig att fortfarande känna dig energisk och lätt!

* För att kunna njuta av allt det goda som bjuds behöver kroppen få chans att vila. Att kickstarta dagen med ett grönt pulver efter ett tungt julbord som avslutats med det dignande godsaksbordet är verkligen att göra kroppen en tjänst. Rör ut 1 msk av Opti Green Plus i ett stort glas med vatten, drick och vänta någon/några timmar innan du äter mer. Då hinner kroppen få chans att göra plats för att du återigen verkligen ska kunna njuta av all läcker julmat igen.

* Bara genom att byta ut vitt socker i de sötsaker vi äter under julen är en stor hälsovinst. Cocosas kokossocker, som faktiskt innehåller mineraler och har ett lågt GI, går utmärkt att ersätta det vita sockret men bonusen är också att du får en mjuk karamellsmak.

* Bullar, pepparkakor, vörtbröd…. Det doftar lång väg av julbaket bara att läsa orden. Dock kan vetemjölet för vissa personer ha en negativ påverkan, Cocosas kokosmjöl fungerar perfekt som ett glutenfritt alternativ att baka på. Se hemsidan för julrecept?

Min utmaning till dig är att bara äta raw food godsaker under julen. Ofta är det inte maten vi äter för mycket utav utan det är alla sötsaker som vi toppar uppepå all mat som gör oss trötta och slöa.

Raw food – både gott för munnen och för kroppen!

En godare jul och ett sprakande Nytt År önskar jag dig,

Erica Palmcrantz Aziz

www.rawfoodbyerica.se

Grön After Nyårs fudge, cirka 10 st

Har du lovat dig själv någon gång, att minsann efter nyår då blir det andra bullar, eller rättare sagt inga bullar alls? Men så tar det några dagar så är du sugen på något sött. Du kan gå all in på dessa nyttiga gröna fudgebitar med kokosmjöl, kokossocker, kokosolja och grönt pulver även efter nyår!

2 dl mandel

1 dl kokosmjöl

1 dl kokossocker

5 tsk Opti Green Plus

2 dl citronkokosolja, flytande

en nypa salt

Gör kokosolja flytande i ett ljummet vattenbad. Kör mandel i matberedaren tills den blir grovhackad. Tillsätt övriga ingredienser och kör tills det blandat sig. Lägg upp i en form och ställ in i kylskåpet. Efter cirka en timma kan du skära till kuber. Förvara kallt och ta fram när du ska äta.

IMG_2931

Cashewyoghurt med julkryddor

Yoghurt går toppen att göra på nötter – helt växtbaserad! Du kan byta ut cashewnötter mot macademianötter/ paranötter/ mandel eller mot färdig kokosgrädde.

4 dl cashewnötter

4 dl vatten (samt mer vid spädning)

3 st kapslar Udo’s Choice Super 8

Mixa cashewnötter med vatten, använd så lite vatten som du kan beroende vad du har för mixer, tills det blir som en cashewgrädde. Häll upp i glasskål och öppna kapslarna och rör ned innehållet med en träslev. Låt stå övertäckt med en handduk över natten. Över natten ska yoghurtkulturen startat och yoghurt har börjat bildas. Rör ned mer vatten ( cirka 1- 2 dl) för att få en mer jämn och yoghurt liknande konsistens. Ta från skålen det som du vill servera, resten ställ in i kylskåpet och låt fortsätta sin kultur. Cashewyoghurten håller sig cirka en vecka i kylen.

Vid servering, efter smak:

Kokossocker

Kanel

Ingefära

Kardemumma

Gott tips är att mixa med tinad eller frysta bär, eller toppa med söta mullbär och kakaonibs!

IMG_2959

Fräsch Julsallad, som sidorätt 4 personer

På varje julbord ska det stå en fräsch julsallad som väger upp den tyngre maten. Eller servera salladen som en ensamrätt som en fräsch lunch eller middag!

1 salladshuvud

5 cm rödkål, strimlad

½ huvud broccoli

1 granatäpple, kärnorna

1 liten röd lök, dela i klyftor

Dela broccoli i mindre buketter och strimla rödkålen. Massera in hälften utav dressing med broccolin och rödkålen. Vänd ned sallad, granatäpplekärnor och rödlök med broccoli och rödkål. Vänd runt det som är kvar utav dressingen.

Dressing

2 tsk Opti Plus Green

2 tsk citron olja, flytande

3 msk kokosolja, flytande

2 msk Udo’s choice olja

Gör kokosoljorna flytande i ett vattenbad. Skaka alla ingredienser i en burk.

Russin och Mandel – Ischoklad med apelsinsmak, cirka 10 bitar eller 20 små formar

Ischoklad hör julen till men då ska den vara baserad på välgörande kokosolja och schysst kokossocker. En ischoklad som älskas av både stora och små!

1 dl apelsinkokosolja, flytande

1 dl mandlar, hackade

½ dl kokossocker

1 dl russin

½ tsk kanel

½ dl raw kakaopulver

en nypa salt, helst flingsalt

Gör kokosolja flytande i ett vattenbad. Hacka mandlar och bland i en skål med samtliga ingredienser förutom kokosoljan. Rör ned kokosoljan. Häll upp i en form eller i små formar. Ställ i kylen i cirka en timma och förvara där. Servera direkt från kylen.

IMG_2940

Raw mjuka Tryfflar med apelsin, cirka 10 st

Ljuvliga tryfflar med touch av apelsin!

25 urkärnade dadlar (använder du medjool dadlar räcker med 13 st.

2 msk apelsin kokosolja, mjuk

2 msk  + 1 msk raw kakaopulver

Kör dadlarna i matberedaren. Tillsätt 2 msk raw kakaopulver samt kokosoljan. Forma till tryfflar eller bollar och rulla i 1 msk kakaopulver. Förvara i kylen.

Citron & Lakrits Chokladhjärtan, cirka 15 st

Läckert och modernt inslag bland alla mustiga julkryddor!

1 dl kakaosmör, flytande

½ dl citronkokosolja, flytande

2 msk lönn- eller agavesirap

1 tsk laktritspulver ( kan behövas mer eller mindre varierande på styrka på pulvret, varierar från märke till märke men smaka av!)

flingsalt att toppa med

Gör kakaosmör och kokosolja flytande i ett ljummet vattenbad. Rör ned övriga sötningen och lakritspulver. Smaka av med lakrits om du vill ha mer styrka. Häll upp i små formar och strö flingsalt över. Ställ in i frysen. Förvara kallt och ta fram vid servering.

Recept från Bokmässan och Tack för i år!

Måndag förmiddag och solen fortsätter att skina som den gjorde hela helgen då det var årets bokmässan. Det var så många människor som samlats på en och samma plats för att insupa ordens inverkan och betydelse på och för oss. Jag stod på övre plan och tog rulltrappan ned och just förundrades över av allaLäs mer

Raw food <3 Yoga Retreat på Borntorpet

Solen sken över Borntorpet Shambala Gatherings och oss i dagarna fyra. Som en brakavslutning på sommaren, och som en kickoff för kropp och själ för deltagarna inför hösten. Det blev magiska dagar, fyllda med yoga, häng på bryggan, skratt och så klart massor utav raw food. Det är jättefint att få skapa dessa dagar medLäs mer

Månadens utlottning- Mesquite

Mesquite är en av mina favoriter av superfoods! Dels för sin djupa kolaaktiga smak som passar utmärkt till lucuma, carob och / eller kakao. Dels för sin sötma utan att ha ett högt glykemisk index och såklart sin näringstäthet på kalcium, magnesium, järn och zink. Mesquite innehåller även fibrer som balanserar blodsockernivån och man hållerLäs mer

Cocorons

  Ett utav de galet goda recepten var Cocoroons. Så så gott och så enkelt. För enkelt nästan så man kan göra det varje dag – ha ha! Prova du med och se hur länge du kan förvara dem innan de tar slut. Jag gissar på en halv dag;). Köp ditt exemplar här ! FöljLäs mer

Recept – Karins Gröna Frukostglass

Ett härligt recept från Karins nya bok är en frukost och som ni vet gillar jag ju glass så vem vill äta en raw frukost i sommar när det bjuds på sådana här härligtheter?! Karins gröna frukostglass (1 portion) 3 dl fryst mango (eller ananas), 1/2 paket färsk bladspenat (ca 35 gram) 1/2 avokado 1/2Läs mer

Oreo Cookie Ice Cream Sandwich

Bild Bianca Brandon-Cox Oreo Cookie Ice Cream Sandwich Perfekta glassen som också mättar gott efter en dag på stranden. Den behöver inte förtinas för att njutas utav, utan går bra att bara skära direkt. Hur bra som helst! Du kan variera valnötterna till paranötter i degen och till macademianötter i själva glassen ( det stårLäs mer

Var beredd 

Att vara beredd på att hungern kommer och ha något förberett är en utav nycklarna att lyckas med raw food! När jag skriver lyckas kanske det inte är den 100 % raw food vägen som man valt men ändå vill få till en stor del raw i sin kost. Hemma med en liten Liv påLäs mer

ERICAS BÖCKER

TV & VIDEO

SNABBFAKTA