Category Archives: Recept

Recept från ”Rå Matglädje” av Erika Frost

img_9949.jpg

Erikas recept är inte bara sagolika utan även så vackra att se på. Det vattnas bara att titta på bilden, eller hur?

En midsommarnatts dröm
16 bitar

Botten:
2 dl torra dadlar, urkärnade
2 dl hasselnötter
1 tsk stötta kardemummakärnor
vaniljpulver
1 nypa salt

Fyllning:
8 dl cashewnötter, blötlagda i minst 8 timmar
1 dl kokosolja
3 dl finhackad rabarber
1 dl tinade jordgubbar
1 1/2 dl agavesirap
1 nypa vaniljpulver
ev 1/2 dl vatten

Topping:
1 dl kokosolja
2 dl tinade jordgubbar
1 dl agavesirap
2 dl finhackad rabarber
ev 1 dl grovhackade hasselnötter för extra crunch

Till Garnering:
färska jordgubbar
smultron
ätbara blommor som tex. rosor, ringblomma, penseer eller gurkört.

Gör så här:
Börja med att klä bottenskivan av en springfrorm med plastfolie eller annat som bakpapper. Detta är för att underlättta när kakan ska serveras samt att botten blir snyggare.

Botten:
Mixa dadlar, nötter, kardemumma, vanilj och salt tills du har ett kladdigt hack, inte en slät deg. Tryck ut i bottnen i formen och ställ i frysen.

Fyllning:
Häll av blötläggningsvattnet och skölj nötterna noga. Smält oljan över ett vattenbad. Mixa nötter, olja, rabarber, jordgubbar, sirap och vanilj. Mixa tills blandningen är helt slät och tillsätt eventuellt lite vatten om smeten är för tjock. Konsistensen ska vara som en kladdkakesmet – inte rinning men inte heller helt fast. Häll fyllningen i formen och låt stå i frysen medan du gör toppingen.

Topping:
Smält oljan över ett vattenbad och se till att samtliga ingredienser håller ungefär samma temperatur. Mixa olja, jordgubbar och sirap till en smet och rör sedan i rabarbern. Häll blandningen över fyllningen och toppa eventuellt med nöterna. Låt stå i frys i minst 8 timmar.

Låt tårtan tina 20-30 minuter före servering och garnera med jordgubbar, smultron och ätbara blommor.

Recept från boken ” En grön kärleksaffär” av Viktor Ingemarsson – Crunchig Bovetebar

img_9626-1.jpg
Viktor gillar att klättra och vara ute i naturen och har skapat perfekta ta med sig recept. Jag gjorde detta recept ( men uteslöt panering med pumpakärnonr) och barsen var en räddare för mig under en lördag i stallet när Saga tävlade i hoppning. Även Liv knaprade på glatt :). Nästa gång ska jag göra dubbelsats och lägga i frysen, så jag är redo för dagar på stranden i sommar!

Crunchig Bovete bar

2 dl bovete
150 g dadlar
2 dl vatten
1 dl pumpafrön
1/2 tsk flingsalt

50 g kokosflakes
3 dl solrosfrön
2 msk pressad lime

Börja med att blötlägga bovete i 1 dygn och grodda sedan i 2 dagar för att få en liten svans.
Torka groddarna i 10-14 timmar på 40- 50 grader, helst i torkugn, men vanlig ugn går också bra. Sätt den på lägsta temperatur och glänta på ugnsluckan med en sked. Grynen ska bli så torra att de nästan går att smula sönder.
Under tiden bovete torkar blötlägger du du dadlarna i 2 dl vatten, så blir de klara samtidigt. Spara vattnet!
Pumpafrön och flingsalt mixas till ett mjöl att panera energikakorna i. Använd kryddar eller en liten blender. Paneringen behövs inte bli helt superfin. Häll upp på en tallrik.
Lägg alla torra ingredienser, utom bovetet, i en matberedare. Kör några varv i matberedaren så det mixats sönder lite grovt. Tillsätt sedan vattnet som dadlarna har legat i, dadlarn samt limesaften.
Mixa detta till en så jämn smet som möjligt. Det kommer bli lite grynigt och bitigt, men så ska det vara. Lägg smeten i en bunke och blanda ner bovetet.
Gör kakorna genom att pressa ner smet i en rund kakform eller ett decilitermått. Skölj av formen eller måttet mellan varje kaka ( eller forma för hand, Ericas anmärkning :), Gör ut några kakor i taget och vänd dem försiktigt i paneringen.
Tryck till dem lite lätt och placera dem på en silikonmatta eller bakplåtspapper. Torka i torkugn eller vanlig ugn. Sätt ugnen på 40-50 grader gärna med varmluftsfläkt.
Efter 4 timmar är det dags att vända kakorna. Låt dem sedan stå i ytterligare 4 timmar. Skulle de fortfarande vara lite fuktiga kör du dem ytterligare i ett par timmar i ugnen.
Kakorna håller sig utmärkt några dagar i rumstemperatur. Ett perfekt mellanmål!

Mors dag 


Mors dag idag och det firar jag med Erika Frost karamell tårta från boken ”rå matglädje”.

Rawfood Tårta Choklad

16 bitar

Botten:
2 1/2 dl pumpakärnor
2 1/2 dl torra dadlar (urkärnade)
4 msk kakao
1 nypa salt
Fyllning:
1 dl kokosolja
18 medjooldadlar (urkärnade)
1/2 dl lönnsirap
2 msk lucumapulver
1 nypa vaniljpulver
1 nypa salt
Chokladtäcke:
1 dl kokosolja
1/2 dl lönnsirap
5 msk kakao
1 nypa vaniljpulver
Till servering:
färska bär

Gör så här:

Botten:
Mixa allt tills du har en smulig men lätt klibbig massa. Mixa ej för länge. Testa dig fram men ha gärna kvar en ojämn struktur, då blir kakan godare. Klä bottenskivan av en springform med bakpapper eller plastfolie och trysk ut massan i botten. Låt stå i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllning:
Smält oljan över ett vattenbad. Mixa alla ingredienser tills du har en helt slät och krämig karamell. Smeta ut över bottnen och låta stå i kylen igen i 1 timme.
Chokladtäcke:
Smält oljan över ett vattenbad. Häll den i en skål och visap i lönnsirap, kakao och vanilj. Ta ut pajen ur kylen och häll över chokladen. Fördela jämt genom att luta runt formen. Var ganska snabb med att skära upp kakan innan täcket stelnat helt för det spricker lätt annars. Skär först försiktigt runt kanten innan du lossar kakan och skär sedan bitar med en vass kniv. Torka gärna av kniven mellan varje bit för att få fina bitar. Servera med bär.
Tips: för förändring ha i 1-3 msk lakritspulver i karamell smeten. Ju mer lakritspulver ju mer lakrits smak.

Erika Frost är en kock med ett brinnande intresse för raw food och växtbaserad kost. Hon driver tillsammans med sin bästa vän rawfoodcaféet i Bottnaryd och restaurangen Open New Doors i Göteborg. Erika vill inspirera hur man kan leva ett hälsosamt liv på alla nivåer.

Rå Matglädje
Erika Frosts kokbok är fylld med fantastiska recept på bla. bröd, frukostar, huvudrätter, efterätter, våfflor och dipper plus mycket mer. Det bjuds in till både raw food- och veganmat, nyttig och god vegetabilisk mat. Det är en mat som är oprocessad, fri från gluten, mejeriprodukter och raffinerat socker. En mat som passar alla oavsett allergier. Denna bok är fylld med vackra bilder och recept som inspierar till en nyttigare mathållning.

Heja alla mammor!

Kram

Erica

Recept från Året Runt

I april kom Året Runt ut med ett recept från varje svensk bok jag skrivit ( förutom Kickstarta med superfoods), här är recepten från reportaget! Ericas fluffiga Chokladmousse ( Från boken ”Raw food på svenska”) 2 portioner 1/2 dl färska dadlar 1/2–1 dl vatten 2 msk honung 1/2 tsk vaniljpulver 2 avokado 1/2 dl rawLäs mer

En raw food dag på Vegovision

I december deltog jag på två Veggomässor –  Vegovision med Djuren Rätt i Göteborg och Veggomässan med Djurrätts Aliansen i Stockholm. Det var fantastiskt roligt att möta så många människor – både kända och okända ansikten. Det är sådana här möten, som inspirerar mig. Och mitt hjärta blir varmt av de solskenshistorier som flera komLäs mer

Raw food recept med inspiration från mig och Soma Nordics

Julen är över men jag är övertygad att dessa recept kan vara en inspiration för dig till att mumsa mer på raw food även nu efter jul. Soma Nordics har toppen bra produkter i sitt sortiment och det var roligt att skapa med deras smaksatta kokosoljor! Har du inte smaksatt kokosolja, kan du ta vanligLäs mer

Recept från Bokmässan och Tack för i år!

Måndag förmiddag och solen fortsätter att skina som den gjorde hela helgen då det var årets bokmässan. Det var så många människor som samlats på en och samma plats för att insupa ordens inverkan och betydelse på och för oss. Jag stod på övre plan och tog rulltrappan ned och just förundrades över av allaLäs mer

Raw food <3 Yoga Retreat på Borntorpet

Solen sken över Borntorpet Shambala Gatherings och oss i dagarna fyra. Som en brakavslutning på sommaren, och som en kickoff för kropp och själ för deltagarna inför hösten. Det blev magiska dagar, fyllda med yoga, häng på bryggan, skratt och så klart massor utav raw food. Det är jättefint att få skapa dessa dagar medLäs mer

Månadens utlottning- Mesquite

Mesquite är en av mina favoriter av superfoods! Dels för sin djupa kolaaktiga smak som passar utmärkt till lucuma, carob och / eller kakao. Dels för sin sötma utan att ha ett högt glykemisk index och såklart sin näringstäthet på kalcium, magnesium, järn och zink. Mesquite innehåller även fibrer som balanserar blodsockernivån och man hållerLäs mer

Cocorons

  Ett utav de galet goda recepten var Cocoroons. Så så gott och så enkelt. För enkelt nästan så man kan göra det varje dag – ha ha! Prova du med och se hur länge du kan förvara dem innan de tar slut. Jag gissar på en halv dag;). Köp ditt exemplar här ! FöljLäs mer

ERICAS BÖCKER

TV & VIDEO

SNABBFAKTA