Category Archives: Recept

Recept från boken ” En grön kärleksaffär” av Viktor Ingemarsson – Crunchig Bovetebar

img_9626-1.jpg
Viktor gillar att klättra och vara ute i naturen och har skapat perfekta ta med sig recept. Jag gjorde detta recept ( men uteslöt panering med pumpakärnonr) och barsen var en räddare för mig under en lördag i stallet när Saga tävlade i hoppning. Även Liv knaprade på glatt :). Nästa gång ska jag göra dubbelsats och lägga i frysen, så jag är redo för dagar på stranden i sommar!

Crunchig Bovete bar

2 dl bovete
150 g dadlar
2 dl vatten
1 dl pumpafrön
1/2 tsk flingsalt

50 g kokosflakes
3 dl solrosfrön
2 msk pressad lime

Börja med att blötlägga bovete i 1 dygn och grodda sedan i 2 dagar för att få en liten svans.
Torka groddarna i 10-14 timmar på 40- 50 grader, helst i torkugn, men vanlig ugn går också bra. Sätt den på lägsta temperatur och glänta på ugnsluckan med en sked. Grynen ska bli så torra att de nästan går att smula sönder.
Under tiden bovete torkar blötlägger du du dadlarna i 2 dl vatten, så blir de klara samtidigt. Spara vattnet!
Pumpafrön och flingsalt mixas till ett mjöl att panera energikakorna i. Använd kryddar eller en liten blender. Paneringen behövs inte bli helt superfin. Häll upp på en tallrik.
Lägg alla torra ingredienser, utom bovetet, i en matberedare. Kör några varv i matberedaren så det mixats sönder lite grovt. Tillsätt sedan vattnet som dadlarna har legat i, dadlarn samt limesaften.
Mixa detta till en så jämn smet som möjligt. Det kommer bli lite grynigt och bitigt, men så ska det vara. Lägg smeten i en bunke och blanda ner bovetet.
Gör kakorna genom att pressa ner smet i en rund kakform eller ett decilitermått. Skölj av formen eller måttet mellan varje kaka ( eller forma för hand, Ericas anmärkning :), Gör ut några kakor i taget och vänd dem försiktigt i paneringen.
Tryck till dem lite lätt och placera dem på en silikonmatta eller bakplåtspapper. Torka i torkugn eller vanlig ugn. Sätt ugnen på 40-50 grader gärna med varmluftsfläkt.
Efter 4 timmar är det dags att vända kakorna. Låt dem sedan stå i ytterligare 4 timmar. Skulle de fortfarande vara lite fuktiga kör du dem ytterligare i ett par timmar i ugnen.
Kakorna håller sig utmärkt några dagar i rumstemperatur. Ett perfekt mellanmål!

Mors dag 


Mors dag idag och det firar jag med Erika Frost karamell tårta från boken ”rå matglädje”.

Rawfood Tårta Choklad

16 bitar

Botten:
2 1/2 dl pumpakärnor
2 1/2 dl torra dadlar (urkärnade)
4 msk kakao
1 nypa salt
Fyllning:
1 dl kokosolja
18 medjooldadlar (urkärnade)
1/2 dl lönnsirap
2 msk lucumapulver
1 nypa vaniljpulver
1 nypa salt
Chokladtäcke:
1 dl kokosolja
1/2 dl lönnsirap
5 msk kakao
1 nypa vaniljpulver
Till servering:
färska bär

Gör så här:

Botten:
Mixa allt tills du har en smulig men lätt klibbig massa. Mixa ej för länge. Testa dig fram men ha gärna kvar en ojämn struktur, då blir kakan godare. Klä bottenskivan av en springform med bakpapper eller plastfolie och trysk ut massan i botten. Låt stå i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllning:
Smält oljan över ett vattenbad. Mixa alla ingredienser tills du har en helt slät och krämig karamell. Smeta ut över bottnen och låta stå i kylen igen i 1 timme.
Chokladtäcke:
Smält oljan över ett vattenbad. Häll den i en skål och visap i lönnsirap, kakao och vanilj. Ta ut pajen ur kylen och häll över chokladen. Fördela jämt genom att luta runt formen. Var ganska snabb med att skära upp kakan innan täcket stelnat helt för det spricker lätt annars. Skär först försiktigt runt kanten innan du lossar kakan och skär sedan bitar med en vass kniv. Torka gärna av kniven mellan varje bit för att få fina bitar. Servera med bär.
Tips: för förändring ha i 1-3 msk lakritspulver i karamell smeten. Ju mer lakritspulver ju mer lakrits smak.

Erika Frost är en kock med ett brinnande intresse för raw food och växtbaserad kost. Hon driver tillsammans med sin bästa vän rawfoodcaféet i Bottnaryd och restaurangen Open New Doors i Göteborg. Erika vill inspirera hur man kan leva ett hälsosamt liv på alla nivåer.

Rå Matglädje
Erika Frosts kokbok är fylld med fantastiska recept på bla. bröd, frukostar, huvudrätter, efterätter, våfflor och dipper plus mycket mer. Det bjuds in till både raw food- och veganmat, nyttig och god vegetabilisk mat. Det är en mat som är oprocessad, fri från gluten, mejeriprodukter och raffinerat socker. En mat som passar alla oavsett allergier. Denna bok är fylld med vackra bilder och recept som inspierar till en nyttigare mathållning.

Heja alla mammor!

Kram

Erica

Recept från Året Runt

img_8598.jpg

I april kom Året Runt ut med ett recept från varje svensk bok jag skrivit ( förutom Kickstarta med superfoods), här är recepten från reportaget!

Ericas fluffiga Chokladmousse ( Från boken ”Raw food på svenska”)

2 portioner

1/2 dl färska dadlar

1/2–1 dl vatten

2 msk honung

1/2 tsk vaniljpulver

2 avokado

1/2 dl raw kakaopulver.

Topping: Hallon, färska eller tinade

  1. Blanda dadlar, 1/2 dl vatten, honung och vaniljpulver till en len kräm i matberedaren.
  2. Tillsätt avokado och kakaopulver. Kör till en krämig konsistens.
  3. Tillsätt eventuellt mer vatten, sötma eller kakaopulver.
  4. Servera i fina skålar och toppa gärna med hallon.

 

img_8594.jpg

Bärpaj à la Dahls ( Från boken ”Raw Delight”)

4 portioner, eller 6 muffinsformar

 

Botten:

5 dl valnötter

1 msk honung

8 dadlar

1dl kokos, riven

2 tsk kanel

en nypa salt

 

Fyllning:

5 dl hallon och blåbär, färska eller tinade

 

Till servering:

Cashewkräm

 

1 dl cashewnötter

1 skalat päron

2 tsk honung

1 krm vaniljpulver

1-2 dl vatten

 

  1. Finhacka valnötterna i matberedaren.
  2. Tillsätt kokos och kör igen.
  3. Tillsätt honung, färska dadlar, kanel och salt. Kör igen.
  4. Tryck ut degen i pajformen
  5. Lägg hallon och blåbär på pajbottnen.
  6. Mixa ingredienserna till cashewgrädden. Börja med 1 dl vatten och späd efter behov. Mixa tills du får en len kräm Servera med cashewkräm.

 

img_8595.jpg

Lördagspaj, 6 portioner ( Från boken ”Raw food – ett lättare liv”

 

Ingredienser:

1 ½ dl riven kokos
3 dl hasselnötter, blötlagda
24 dadlar
en nypa salt
4 ½ msk carobpulver
1 tsk vaniljpulver

Topping:

Stora kokosskivor

Tillredning:
Blötlägg hasselnötter i 8 timmar. Slå av vattnetn. Lägg kokos och nötter i matberedaren. Kör tills allt har finfördelat sig. Tillsätt dadlar, salt, carob och vaniljpulver, kör igen tills det har blivit en deg. Tryck ut på ett fat eller i en springform eller i portionsstora pajformar och fyll med hallon.

img_8593.jpg

Havtorns tårta, cirka 10 bitar ( Från boken ”Mitt Nya Raw food Kök”)

Gulorangea hänger de från havtornsbusken som små miniminiapelsiner. Ett havtornsbär motsvarar C-vitamininnehållet av en apelsin! De är också rika på A-vitamin och de nyttiga fettsyrorna 3 och 6. Ett svenskt superbär!

Ps. det är chaga i kopparna inte kaffe;)

Botten:

2 dl solrosfrön
2 dl mandelmjöl
2 dl russin, blötlagda
2 krm vaniljpulver

Fyllning:

2 dl cashew mjöl (kan bytas mot mandelmjöl eller  1 dl kokosmjöl)
2 dl mandelmjöl
5 dl frysta havtornsbär cirka 275 gram (blir cirka 3 dl upptinat)
3 msk honung
2 msk kokosolja
1 msk kakaosmör
ev . lite vatten

Topping:

Havtorn

 

Blötlägg russin cirka 1 timma. Kör solrosfrön och mandelmjöl till ett fint mjöl. Tillsätt övriga ingredienser Kör russin och vaniljpulver i matberedaren till en smet. Tryck ut degen jämt och gör en hög kant i springformen. Ställ i kylen.

Gör kakaosmör och kokosolja flytande i ett ljummet vattenbad. Kör cashewnötterna i matberedaren tills det blir ett mjöl. Tillsätt mandelmjöl. Häll i havtorn och kör till en jämn smet. Lägg i kokosolja och kakaosmör, mixa igen. Häll fyllningen i springformen och låt stå i kylen minst en timme innan servering.

Toppa med havtorn vid servering.
Ställ in i frysen om du vill ha den lite fastare cirka 2 timmar. Fryser du den helt kan du tina den i cirka 1 timma.

img_8596.jpg

 

Oreo Cookie Ice Cream Sandwich ( Från boken ”Rawsome”)

Perfekta glassen som också mättar gott efter en dag på stranden. Den behöver inte förtinas för att njutas utav, utan går bra att bara skära direkt. Hur bra som helst!

Du kan variera valnötterna till paranötter i degen och till macademianötter i själva glassen ( det står i ursprungsreceptet i boken men ibland är det svårt att hitta naturella macademianötter:).

Deg:

3 dl valnötter

3 msk kakao ( kommer i mammas paket)

5 droppar pepparmynta olja

5 dadlar (kanske behövs mindre och mer glass emellan)

en nypa salt

Fyllning:

2 dl cashewnötter

1 msk agavesirap

6 msk vatten

1 msk lecitin

1 msk kokosolja, flytande

1 dl sweet cacao nibs ( går att byta ut mot raw cacao nibs eller hackad rå choklad) ( kommer i mammas paket).

Kör valnötterna i en matberedare tills de är finhackade. Tillsätt övriga ingredienser. Det ska bli som en formbar deg. Spara hälften av degen tills översta lagret. Tryck ut den som en botten, cirka 1 cm hög.

Gör kokosoljan flytande ett ljummet vattenbad. Mixa ingredienserna till glassen förutom sötade kakaonibs, i en mixer tills det har blivit en slät och len kräm. Vänd ned nibsen för hand med en slev. Fördela krämen 2-3 cm högt på bottnen. Ställ in i frysen i några timmar. Avvakta att lägga på det översta lagret med kakdeg tills glassen stelnat. Tryck ut resterande kakdeg och frys in igen ungefär 2 timmar. Denna glass behöver inte förtina för att kunna skäras och ätas.

 

img_8590.jpg

Både Liv och Saga var hemma denna dagen, den 22 december. Mysko att plåta vårreportage dagarna innan jul. Granen fick bo på balkongen under fotningen :). Är du nyfiken på att köpa en bok kika på bokus. com!

img_8592.jpg

 

En raw food dag på Vegovision

I december deltog jag på två Veggomässor –  Vegovision med Djuren Rätt i Göteborg och Veggomässan med Djurrätts Aliansen i Stockholm. Det var fantastiskt roligt att möta så många människor – både kända och okända ansikten. Det är sådana här möten, som inspirerar mig. Och mitt hjärta blir varmt av de solskenshistorier som flera komLäs mer

Raw food recept med inspiration från mig och Soma Nordics

Julen är över men jag är övertygad att dessa recept kan vara en inspiration för dig till att mumsa mer på raw food även nu efter jul. Soma Nordics har toppen bra produkter i sitt sortiment och det var roligt att skapa med deras smaksatta kokosoljor! Har du inte smaksatt kokosolja, kan du ta vanligLäs mer

Recept från Bokmässan och Tack för i år!

Måndag förmiddag och solen fortsätter att skina som den gjorde hela helgen då det var årets bokmässan. Det var så många människor som samlats på en och samma plats för att insupa ordens inverkan och betydelse på och för oss. Jag stod på övre plan och tog rulltrappan ned och just förundrades över av allaLäs mer

Raw food <3 Yoga Retreat på Borntorpet

Solen sken över Borntorpet Shambala Gatherings och oss i dagarna fyra. Som en brakavslutning på sommaren, och som en kickoff för kropp och själ för deltagarna inför hösten. Det blev magiska dagar, fyllda med yoga, häng på bryggan, skratt och så klart massor utav raw food. Det är jättefint att få skapa dessa dagar medLäs mer

Månadens utlottning- Mesquite

Mesquite är en av mina favoriter av superfoods! Dels för sin djupa kolaaktiga smak som passar utmärkt till lucuma, carob och / eller kakao. Dels för sin sötma utan att ha ett högt glykemisk index och såklart sin näringstäthet på kalcium, magnesium, järn och zink. Mesquite innehåller även fibrer som balanserar blodsockernivån och man hållerLäs mer

Cocorons

  Ett utav de galet goda recepten var Cocoroons. Så så gott och så enkelt. För enkelt nästan så man kan göra det varje dag – ha ha! Prova du med och se hur länge du kan förvara dem innan de tar slut. Jag gissar på en halv dag;). Köp ditt exemplar här ! FöljLäs mer

Recept – Karins Gröna Frukostglass

Ett härligt recept från Karins nya bok är en frukost och som ni vet gillar jag ju glass så vem vill äta en raw frukost i sommar när det bjuds på sådana här härligtheter?! Karins gröna frukostglass (1 portion) 3 dl fryst mango (eller ananas), 1/2 paket färsk bladspenat (ca 35 gram) 1/2 avokado 1/2Läs mer

ERICAS BÖCKER

TV & VIDEO

SNABBFAKTA